双蛋虾仁，双味虾仁装盘

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双味虾仁，中国菜，苏菜

双味虾仁类别：家常菜谱大全

工艺：滑炒 口味：咸酸

菜谱类别：素斋菜，苏菜

主料：山药：250克

辅料：干香菇：5克 豌豆：10克 蚕豆淀粉：15克

调料：番茄酱：25克 味精：2克 小葱：5克 黄酒：10克 盐：2克 花生油：40克 香油：15克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：5 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

双味虾仁的做法：

1、将山药洗净，蒸熟取出去皮，用刀面拓成泥，放入碗中；

2、山药泥内加干淀粉、精盐、味精拌匀，搓成长条，做成虾仁形状；

3、做好的虾仁入沸水中煮一下，捞出沥去水；

4、炒锅置旺火，舀入花生油，烧至七成热，放入素虾仁，炸约1 分钟，倒入漏勺沥油；

5、原锅留花生油，仍置旺火上，放入葱末炸香，再放入豌豆、水发香菇丁略炒；

6、再舀入蘑菇汤50毫升，加精盐、味精、黄酒烧沸，用湿淀粉调稀勾芡，放入一半素虾仁炒匀，淋入香油，颠翻几下，起锅盛入长盘的一边；

7、炒锅仍置旺火上，舀入花生油，放入葱末炸香，舀入蘑菇汤50毫升，加精盐、味精、番茄酱、黄酒烧沸；

8、再用湿淀粉调稀勾芡，放入剩余的一半素虾仁炒匀，淋入香油，颠翻几下，起锅盛入长盘的另一边即成。

双味虾仁制作提示：

1、山药泥用沸水煮熟，再用油炸定型，颜色玉白，极似虾仁，几可乱真；

2、因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

双味虾仁营养成分：

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