开化菜是什么菜，舌尖上的中国的开化菜

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开化，位于浙江省杭州市西郊，是以开化窑鸡、开化豆干和开化菜三宝而名扬天下的。

开化菜作为地方特色美食，在当地有着悠久的历史，深受本地人和游客的喜爱。下面为大家介绍开化菜的五大特色菜。

开化酱猪蹄是开化地方特色菜之一，选用当地新鲜猪蹄，经过腌制、煮制再配以开化特色酱料烹饪而成。猪蹄烹制后肉质鲜嫩，入口即化，酱汁鲜美。

该菜品选用鸽子，配以开化特产的红糖，采用红烧工艺烹制而成，鸽肉入口鲜香，肉质细腻，香甜可口，营养丰富。

开化醉虾选用本地新鲜虾，搭配开化特色黄酒酿制而成，虾肉鲜嫩，酒香味浓郁，鲜美可口，是具有地方特色的招牌菜之一。

选用当地优质黄豆制成豆腐，经过特色加工工艺，搭配独特鲜美的调料而成。豆腐细腻爽滑，清淡鲜美，入口柔滑，回味无穷，是开化菜中的经典菜品。

开化糟鸭选用优质鸭肉，采用开化古法酿制糟料，腌制而成。糟鸭色泽金黄，鸭肉鲜嫩滑润，口感鲜美，美味可口。

以上就是开化菜的五大特色菜，每道菜品都体现了开化特色菜的独特魅力和美味，如果有机会，不妨品尝一番！

感谢您阅读本文，希望对您了解开化菜提供了帮助。

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