陈年大米与新大米的区别，陈年大米含糖比新米少吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

不好，用陈年的大米煮粥不好，因为怕陈年的大米中含有黄曲霉素，黄曲霉素对人的身体健康不利，所以陈年的大米煮粥不好。

再就是陈年的大米中听含的微量原素也因长时间陈放而消失不少，相比当年新米差了许多，粥的香味也不抵新米好，口感也相对差点。

根据我们多年生活工作经验，煮粥最好要那些米粒小，口感佳、有Q弹的大米最好。

黑龙江的秋田小町、小粒香、肇源的碱地大米、五常稻花香碎米、响水石板大米等都是不错的选择。

我们在煮粥的时候最好加点小米、薏米、藜麦、各类东北豆，如何红小豆、芸豆等。

煮粥要注意提前净泡半个小时，如果有豆类，那么可以把豆类提前浸泡，等浸之后等锅里的水煮沸之后在把米放入锅里面，这样煮粥味道更好一些，一定要掌握好米和水的比例，大概1比7左右。

食材明细

大米、南瓜、纯净水。

1、大米洗净用清水浸泡半小时备用。

2、南瓜去皮切成块备用。

3、砂锅加入纯净水烧开，下入浸泡好的大米搅拌一下，中小火慢慢煮（其间要看火防溢出来）。

4、大米煮至略开花时，放入南瓜继续煮十五分钟。

5、煮至粥香粘稠，南瓜酥软即可。

6、看香浓美味粥已好。

答：首先，先把洗好的米泡一泡，最好是2-4小时左右。因为这样可以使米更软一点。如果来不及的话，可以直接煮，但是味道会差了点。的时候要记得看，等大概煮了15-20分钟后，打开锅盖，用勺子搅一下，搅拌后，再盖起来。记住，要每隔5-10分钟，就要打开看看哦! 也不必等它跳档了才觉得熟了。煮的时候可以尝尝，熟了就能拔掉插座了。如果有空的人，可以再闷0.5-1小时这样味道会更美！

15分钟到30分钟。煮的方式不同大米熟的时间也会有所差别。使用普通锅具煮大米，需要至少半个小时左右的时间才能够熟透。使用电饭煲煮大米，则需要15分钟到20分钟的时间。判断大米是否熟透，可以用一根筷子插入锅底部之后抽出来，观察筷子上面是否有米粒。有米粒就是没有熟透，反之则是熟透了。

南县的稻虾米。适合煮粥的大米很多，但是要说最适合的品牌。还得数南县的稻虾米，这种大米煮粥软糯香甜可口，吃到嘴里满口米香

大米本身有较强的吸湿能力，一旦大米经过了温度的变化，就会使米粒的内在水分失去平衡，就会发现大米上有干燥之感有一道道裂纹，使颗粒完整的大米，变成了碎大米。

大米本身有较强的吸湿能力，一旦大米经过了温度的变化，就会使米粒的内在水分失去平衡，就会发现大米上有干燥之感有一道道裂纹，使颗粒完整的大米，变成了碎大米。

应该是可以的，可以用大米加适量的海参段也可以加一些调味的东西这样熬出来的粥营养丰富好消化，味道好，适量的做一点可以

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处1：熬起粥来节省时间；2、搅动时会顺着一个方向转；3、熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

首先，先把洗好的米泡一泡，最好是2-4小时左右。因为这样可以使米更软一点。如果来不及的话，可以直接煮，但是味道会差了点。的时候要记得看，等大概煮了15-20分钟后，打开锅盖，用勺子搅一下，搅拌后，再盖起来。记住，要每隔5-10分钟，就要打开看看哦! 也不必等它跳档了才觉得熟了。煮的时候可以尝尝，熟了就能拔掉插座了。如果有空的人，可以再闷0.5-1小时这样味道会更美！

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