肉炒煎豆腐的家常做法，腊肉炒煎豆腐湖南家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1.

豆腐切丁,煮熟的五花肉切薄片,洋葱红椒剁碎

2.

鲜净的小白菜少许切断

3.

热油锅爆香花椒后放入洋葱爆香

4.

放入红椒碎炒出香味放入回锅肉片放盐和少许糖炒匀

一，把带皮猪肉洗净放进冷水锅里煮，加些料酒去腥膻味。开锅后中火煮十分钟，筷子能扎透即捞出来，凉凉。

二，把猪肉切成二毫米厚的肉片，备用。

三，把豆腐切成一寸见方的薄片，平底锅底部刷油，开中火，把豆腐块放进去煎成两面呈黄色，备用。

四，热锅加凉油，中火煸炒肉片，肉片开始卷起，加郫县豆瓣酱适量，煸炒；再倒入煎好的豆腐块，翻炒起锅。

巴适！好吃的很！

主料

五花肉300克

杭椒3根

辅料

大葱半根 姜片3+2片 蒜头3瓣 干红椒3根 料酒1大勺 生抽1小勺 甜面酱1大勺 黄豆酱1大勺 香醋1大勺 白砂糖1小勺

步骤1

杭椒去蒂切斜段，干红椒切粒，姜、蒜切片，准备好调料，白砂糖是后来尝味的时候加的，所以材料集合中没有拍进去。不过香醋虽然准备了，但我最后忘了加

步骤2

铁锅烧热，非常热冒烟的那种，将五花肉肉皮朝下进行烫灸，这是为了破坏汗腺，去除腥味

步骤3

要把肉皮烫成焦黑色

步骤4

五花肉用刀刮去肉皮上的焦痕，洗净后冷水下锅，水要大些，没过五花肉，切3片姜，半根大葱切段投入锅中，并倒入1大勺料酒，煮开后再煮半小时以上，煮到筷子能轻松扎透五花肉

步骤5

捞起五花肉用冷水冲洗降温

步骤6

用厨房纸巾擦干五花肉表面的水分，切2~3MM厚的薄片

步骤7

不粘锅倒少许油，烧热后下肉片翻炒，炒到肉片出油，颜色微黄时下所有调味料炒匀

步骤8

下杭椒段、姜片、蒜片、干红椒粒，大火快炒30秒

步骤9

出锅装盘

怎样烧土豆洋葱回锅肉？当然能烧,我上学的时候这可是一道美味,给你个菜谱自己做了尝尝1. 将洋葱剥去老皮洗净，切成碎末；2. 土豆带皮洗净，放入锅里加水，上火煮沸，加上锅盖把土豆煮至嫩熟为止（不要煮得太熟，以免炒时土豆碎烂）；3. 把煮好的土豆晾凉，去皮后切成小薄片待用；4. 在煎盘内放入植物油，置火上烧热，先下入薄薄的一层熟土豆片，不停地转动煎盘，使使其一面呈金黄色时，翻个，此时加入洋葱继续转动，再撒匀盐和胡椒粉；7. 然后使其土豆再翻个，待其两面都呈金黄色时，洋葱发出香味，即可用铲子铲入盘中。健康提示本菜以洋葱、土豆搭配，是一道保健菜肴。现代研究发现，土豆含有丰富的碳水的化合物、丰富的钾以及较丰富的维生素C、磷，一定量的蛋白质、钙、硒、铁和少量的胡萝卜素、维生素B等。对于食欲不振、消化道溃疡、习惯性便秘、皮肤湿疹等有食疗作用。加上洋葱的降血脂、抗衰老的功效，本菜实属物美价廉、老少皆宜的健康菜肴。

1.准备一块豆腐给它切成厚片，再给它切成长条，最后改刀切成块儿装盘，准备一段大葱切成葱花，准备几瓣儿大蒜给他切成蒜末，和葱花放在一起。准备一个小米椒，用剪刀剪成圈，如果说不喜欢吃辣的话，可以不放，准备一把小葱给他对半切开，最后改刀切成长段，装盘。

2.锅中提前把水烧开，放入一勺食用盐。用勺子给它化开，放入豆腐，用勺子给他推动一下，放入食用盐可以去除豆腥味，豆腐焯水两分钟，时间到控水捞出，过下凉水。

3.锅热放入食用油，油热之后放入葱姜蒜，小米椒，给它炒香，炒香之后转小火放入两勺豆瓣酱继续翻炒，因为黄豆酱很容易炒糊，所以我们要用小火，炒香之后再放入半碗清水，水的量根据豆腐的多少来决定，放入适量的蚝油，再来点老抽，用勺子搅拌均匀，最后放入豆腐轻轻它推动一下。开大火把水烧开，然后再晃一下锅子，使豆腐入味均匀，时间到再倒入淀粉水，勾个芡，转大火汤汁熬制，浓稠汤汁熬制浓稠放入葱花翻拌均匀，翻拌均匀之后，再来点香油增香，再次翻拌均匀就可以出锅啦。

烧豆腐要煮多久一定要看火候的大小，如果火候比较大的话，煮15分钟差不多，如果火候比较小那么就25分钟，非常的细嫩，而且营养丰富，味道也是特别的鲜美，选择的原材料也是比较讲究的，好吃又好看，都外形特别美丽的，味道超级好，都是非常不错的美味。

把豆腐切成片，切成块下油锅炸好备用，起锅烧油葱姜蒜爆香，番茄酱放炸好的豆腐一起翻炒，好吃。

食材明细豆腐300克 蘑菇150克 葱适量 姜适量 盐适量 糖2克 蚝油20克 生抽15克 水淀粉适量 香油适量

蘑菇烧豆腐的做法步骤

1

准备好所有的食材。

2

豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。

3

炒锅倒油爆香葱姜倒入洗净的蘑菇翻炒。

4

蘑菇变软加入豆腐。

5

加入蚝油。

6

再加生抽和糖。

7

加入少许水烧至8分钟。

8

加少许盐，再勾入适量的水淀粉。

9

淋入少许香油关火。

食材：

河蚌6个、豆腐1盒、咸肉10片、青菜3颗

调料：

小葱3根、生姜3片、料酒10克做法：

1：河蚌让摊贩帮忙处理好，回家先用清水冲洗一下，抓一把盐，揉搓河蚌去除粘液，再用清水冲洗干净。

2：自己腌制的咸肉不会太咸，用清水冲洗后切片。青菜洗净后切成段。锅里烧水，撒一点盐，水开后，把豆腐切块放入锅里焯烫捞出。

3：锅里倒油，爆香葱姜，把河蚌放入锅里煸炒，等河蚌体积明显缩小，倒入料酒放入咸肉一起煸炒，煸炒至咸肉变色。

4：再倒入高汤或者清水，大火煮开，加盖小火焖煮40分钟左右。开盖把豆腐倒入锅里，继续加盖焖煮10分钟左右。

最后撒一把青菜，开盖煮3分钟左右就能开吃了。

烤豆腐的热量大概是每100克300大卡左右，虽然豆腐是一种高蛋白、低脂肪的健康食物，富含大豆蛋白，但是烤制过程中通常要使用到一些植物油和其他调味料，最终让烤豆腐的热量变高。而且在烤制过程中还可能产生一些有害物质，不建议在减肥期间使用。建议利用好豆腐高蛋白、低脂肪的优势，选择更加健康的烹饪方式，这样才更有利于减肥。

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