孔雀迎宾食品雕刻，孔雀迎宾

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孔雀迎宾，中国菜，浙菜

孔雀迎宾类别：家常菜谱大全

工艺：其他 口味：酸甜

菜谱类别：浙菜，特色菜

主料：鸡胸脯肉：200克 鸭胸脯肉：200克 火腿：100克 鲜香菇：100克 蛋糕：100克 鸡蛋黄糕：100克 番茄：100克 黄瓜：150克

辅料：桂圆：30克 樱桃：30克 鸡蛋清：20克

调料：琼脂：50克 盐：6克 味精：3克 香油：5克 酱油：10克 江米酒：5克 小葱：5克 姜：3克 白砂糖：3克 八角：3克 桂皮：2克 花椒：2克 丁香：2克 草果：2克

推荐指数：2 麻辣指数：0 难易指数：2 时间指数：3 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

孔雀迎宾的做法：

1、鸭肉（鸭脯肉）洗净，放入由油、米酒、水、盐、葱、姜、糖、八角、桂皮、花椒、丁香、草果等调好的卤汁锅中，卤熟，备用；

2、香菇去蒂，洗净，照此法，卤制；

3、鸡脯肉洗净，入锅煮熟，备用；

4、取大圆盘一只，将鸡蛋清打好倒入盘内蒸熟；

5、将琼脂放入锅内放水加温溶化后，倒入盘中蒸熟的蛋清上面，冻结后作为孔雀造型的底面；

6、将白鸡脯切丝，拌入调料，放入盘中适当位置作孔雀躯体垫底；

7、方火腿、卤冬菇、蛋白糕、蛋黄糕、番茄、黄瓜，切成鸡心形片，按色泽排放，形成孔雀的尾部；

8、卤冬菇、蛋白糕、方火腿、黄瓜切成小秋叶形及柳叶条，按色泽层次摆成孔雀颈部及躯体的羽毛；

9、红樱桃做孔雀的羽冠和嘴角；

10、蛋白糕修成小圆，放上一小粒樱桃做眼；

11、将鸭脯肉切成条形，作停孔雀的树枝，樱桃、黄瓜、龙眼，分别作为孔雀四周的装饰陪衬，使冷盘成为较完整的孔雀迎宾画面造型。

孔雀迎宾制作提示：

图案的造型要注意分寸，刀功均匀，造型生动，栩栩如生，使宾客能感到主人的热忱。

孔雀迎宾营养成分：

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