蛎黄跑蛋，蛎黄包蛋

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蛎黄跑蛋，中国菜，浙菜

蛎黄跑蛋类别：家常菜谱大全

工艺：软炒

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菜谱类别：浙菜，滋阴，补血，贫血

主料：鲜牡蛎：100克 鸡蛋：300克

调料：小葱：10克 黄酒：25克 盐：5克 炼制猪油：30克 味精：3克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：7 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

蛎黄跑蛋的做法：

1、择去蛎黄（牡蛎）上的砂粒、杂质，反复冲洗干净，沥干水；

2、鸡蛋磕在碗内，加入精盐、味精，打散待用；

3、炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至八成热，倒入鸡蛋液；

4、接着放入蛎黄、葱末、精盐调味，连续转动炒锅约10 秒钟，随手大翻勺，再转动炒锅几下，烹入绍酒即成。

蛎黄跑蛋制作提示：

旺火热油，翻炒、颠勺、转锅，迅速成菜，酥软味鲜，谓之跑蛋。

蛎黄跑蛋营养成分：

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