虾仁的晒法，老法虾仁什么味道

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老法虾仁，中国菜，浙菜

老法虾仁类别

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工艺：烩 口味：咸鲜

菜谱类别：浙菜，补虚养身，壮腰健肾，补阳，营养不良

主料：虾仁：250克

辅料：火腿：25克 水浸海参：50克 干香菇：13克 冬笋：25克

调料：黄酒：15克 盐：2克 味精：2克 炼制猪油：30克 小葱：2克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：7 时间指数：7 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

老法虾仁的做法：

1、熟火腿、水发海参、熟冬笋、水发香菇、葱白均切成黄豆大的丁，待用；

2、鲜虾仁洗净放入容器中，加精盐3克、鸡蛋清25克，用竹筷顺同一方向搅拌至有粘性时，放入味精少许，湿淀粉20搅匀，放置2～3 小时，使之胀透即成浆虾仁；

3、炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，倒入浆虾仁，用筷子划散，至虾仁呈白玉色时，倒入漏勺，沥去油；

4、原炒锅留底油，回置火上，投入葱白、海参丁略煸，然后放入香菇丁、火腿丁、笋丁，加入黄酒、精盐、白汤75毫升、味精，烧沸倒入虾仁搅匀，淋上熟猪油10 克即成。

老法虾仁制作提示：

1、油划虾仁，用中火，油热四成，用筷子划散，约10 秒钟，虾仁色白即出锅；

2、因有虾仁划油过程，需准备熟猪油500克。

老法虾仁营养成分：

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