冷翡翠是什么食材，菜品中的翡翠是什么菜

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粤菜以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称，而“翡翠”则是粤菜中常常提到的一种食材，那么，究竟什么是粤菜中所说的“翡翠”？它是如何制作的？接下来我们将深入探讨。

翡翠在粤菜中通常指的是一种蔬菜，即青豆或豌豆。这些青绿的蔬菜在粤菜中常常被用来烹饪，不仅为菜品增添了色彩，也丰富了口感。

在粤菜中，翡翠通常被用来烹饪翡翠虾仁等菜品。制作翡翠虾仁时，通常会先将青豆焯水后捞出，使其颜色更加鲜艳，口感更加嫩滑。然后再将其与鲜嫩的虾仁一同翻炒，使得菜品色泽翠绿，故得名“翡翠虾仁”。

通过本文的介绍，相信大家对于粤菜中“翡翠”一词有了更清楚的认识。翡翠在粤菜中是一种常见的食材，不仅赋予菜品独特的色彩，更是为粤菜增添了别样的风味。

感谢您阅读本文，希望本文能够帮助您更好地了解粤菜中的“翡翠”！

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