软烧鲈鱼，软熘鲈鱼怎么焯水鱼不破皮

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软熘鲈鱼，中国菜，浙菜

软熘鲈鱼类别：家常菜谱大全

工艺：软溜 口味：酸甜

菜谱类别：浙菜，补虚养身，孕妇，营养不良，健脾开胃

主料：鲈鱼：1000克

辅料：瘦猪肉：50克 虾米：15克 竹笋：50克 鲜香菇：50克

调料：大葱：50克 姜：25克 胡椒粉：1克 黄酒：25克 酱油：25克 醋：25克 白砂糖：35克 玉米淀粉：8克 炼制猪油：75克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

软熘鲈鱼的做法：

1、将鲈鱼去鳞、鳃，开膛去内脏，洗净，去头、脊骨和腹部肉；

2、取两片连皮鱼肉，用刀剞成十字花纹（每隔0.5厘米剞1长刀，刀深为鱼肉厚度的三分之二），放在鱼盘里，淋上黄酒，放入姜片渍好；

3、将猪瘦肉、虾米、熟笋、香菇均发成米粒状；

4、将渍好的鱼放上葱结，连盘上笼用旺火蒸6分钟，取出姜片、葱结、滗去卤汁；

5、当蒸约3分钟时，将炒锅放在旺火上，下熟猪油，放入肉、虾米、笋、香菇丁略炒，加入酱油、糖、肉清汤100克，

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6、另取炒锅1个，放在旺火上，下熟猪油，烧至八成热时，将前1个炒锅中的芡汁倒入锅内，急熘几下，起锅，浇在蒸熟的鱼上面，撒上胡椒粉即成。

软熘鲈鱼营养成分：

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