油肉卷的做法，潮汕金桔油肉卷

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网油肉卷，中国菜，浙菜

网油肉卷类别：家常菜谱大全

工艺：烧 口味：酸甜

菜谱类别：浙菜，营养不良，健脾开胃，补虚养身，私家菜

主料：瘦猪肉：200克

辅料：肥膘肉：100克 水发木耳：10克 竹笋：100克

调料：大葱：10克 猪网油：75克 黄酒：15克 酱油：25克 白砂糖：5克 盐：2克 味精：2克 醋：5克 玉米淀粉：30克 炼制猪油：50克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：2

食用时间推荐：中餐、晚餐

网油肉卷的做法：

1、将猪瘦肉、肥膘肉剁成泥，加盐、味精和湿淀粉（15克）拌成肉茸待用；

2、将（15克）干淀粉加水调制成（30克）湿淀粉备用；

3、网油在水中浸一下，捞起用干净布吸干水，在砧板上摊开，撒上干淀粉（5克），放上渍好的肉茸，包成直径1.6厘米的圆筒状，再切成24段，蘸上干淀粉（10克）；

4、将竹笋切成滚刀块；

5、将锅在中火上烧热，下熟猪油，烧至六成热，放入肉卷，氽熟捞起；

6、锅中留油（10克），先放入笋块略煸，再放入肉卷和木耳，加酱油、糖、黄酒，把锅颠翻一下，再加肉清汤（150克）；

7、用小火烧至汤浓时，下醋，用湿淀粉（15克）勾厚芡，再放入葱段，把锅颠翻一下，淋上熟猪油（5克），起锅装盘。

网油肉卷制作提示：

备熟猪油1000克，耗50克。

网油肉卷营养成分：

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