古代盛米的器具，古代盛食物的器具字形

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没有专门的成粥的器皿，就像现在碗可以，锅可以，盆也可以，没有固定形式。还有一种说法，鬲是专门的炊粥盛粥器具。 古代食器种类很多，鼎、簋、鬲、盂、敦、盆、豆、铺等十余种主要的有： 簋(guǐ)，形似大碗，人们从甗(yan)中盛出食物放在簋中再食用。 簠(fu)，是一种长方形的盛装食物的器具，用途与簋相同，故有“簠簋对举”的说法。 豆，像高脚盘，本用来盛黍稷，供祭祀用，后渐渐用来盛肉酱与肉羹了。 皿，盛饭食的用具，两边有耳。 盂，盛饮之器，敞口，深腹，有耳，下有圆形之足。 盆盂，均为盛物之器。

不开火煮小米粥。

原料：小米50克

所用道具：保温壶（或保温杯）

做法：

1. 小米用清水冲洗两遍，淘洗干净。

2. 保温壶打开盖，清洗干净，淘洗干净的米用勺子倒入保温壶内。

3. 加入刚烧开的开水，一定是滚烫的开水。

4. 加满为止。

5. 保温壶盖上内盖。

6. 把外面的盖子也一定要盖好，这样保温效果比较好。

7. 放一边，一个半小时以后，就可以喝到浓稠清香的小米粥了。

8. 倒出来之前，把保温壶摇晃几下。拧开盖子，倒出飘着淡淡清香的小米粥，趁热享用吧。

这是保温桶的设计特点决定的。

保温杯不带加热设备，为什么保温？主要是二点：

1、保温杯一般采用两层杯体，即保温杯内胆和外套。内胆和外套之间中空，利用空气的热传导性差达到保温目的。

2、保温杯唯一可以让内胆热气外泄的地方是杯盖与杯口的连接。所以保温杯的杯盖是密封设计，水肯定不能流出来，否则保温杯属于次品。

不漏水的杯盖肯定也不漏汤。

如果没有饭盒可以使用以下方法来保温粥：

1. 使用保温瓶：把热粥倒入保温瓶中，密封好瓶盖，保温瓶能够有效保持粥的温度较长时间。

2. 使用保鲜袋和保温袋：将热粥倒入保鲜袋中，尽量挤出多余的空气，然后用保温袋包裹住保鲜袋，能够保持一定时间的温度。

3. 使用保温毯或毯子：将热粥倒入一个容器中，然后用保温毯或毯子将容器包裹起来，保温效果会有所提高。

无论使用哪种方法保温，最好在饮用前先将粥加热至适宜的温度。此外，为了确保食品安全，请避免长时间存放热粥或反复加热。

我做过快餐，80度即可。菜咸是厨师问题，变色是快餐通病，快餐与正餐不一样，饭口集中在中午，所以要准备充分滑油过水统一完成，十点时一起出菜，缩短放置时间，芸豆油菜，易变色菜品最后出。可以改善菜的颜色问题。11点上客前出齐即可。11:30开加热柜12:30关掉。晚市回收利用肉类，青菜出新菜。

煮粥要半个小时。长时间熬粥，淀粉会被水解为糊精，有利于消化吸收，针对儿童及消化吸收能力较差的人，熬粥时间可以长一些。

煮粥注意事项：

1、火候：可根据不同的火候做成不同的粥。

2、锅具选择：烹制粥膳时，尽量用稳定性较高的陶瓷或不锈钢锅具，不要使用塑胶或铝制等易氧化的器具。

3、水：沸水最适宜煮粥，因为冷水煮粥会煳锅底，而沸水煮不会出现这种现象，并且沸水中氯挥发较多。

豆汤粥的典故，可能指的是用黄豆和米饭煮成的粥，因其香浓的味道和营养价值高，在中国以及其他一些亚洲国家广受欢迎。以下是可能的典故：据说，在很久很久以前的一个寒冷的冬天，有一户人家中的两个孩子由于饥饿而颤抖着身体，靠在一起取暖。这时，一个好心的邻居从自己家的厨房里拿出一碗热腾腾的豆汤粥递给他们。孩子们喝下这碗粥后，身体逐渐暖和起来，恢复了活力。这个故事很快在村子里传开了，大家都纷纷效仿，在寒冷的冬天里熬制豆汤粥来帮助那些饥饿和寒冷的人。从此，豆汤粥不仅成为一道美味的食品，更成为了一种温暖的象征，代表着关爱和帮助他人的精神。以上只是一个可能的典故，具体的历史渊源和故事背景可能因地区和人群而有所不同。如果你对豆汤粥的典故有更深入的了解或其他的版本，欢迎分享。

粥是带汤的。粥的营养在汤汁。

粥不论是米的部分还是米汤的部分，营养价值都非常丰富，其中营养含量较高的是“米油”。熬制好的小米粥稍微放凉后表面会浮出一层皮样物质，称为米油，米油可以鉴别米的品质，也是检测小米品质的直观标准，米油黏稠，米皮厚，米的能量就越充足，但是在熬制时要注意火候，不要把米油熬掉，不然会损失一大部分的营养物质。

1.备料

2.锅中放泡发好的海带，煮开后，转小火煮5分钟至海带

3.小碗放小半碗温水，取两勺味噌

4.放入温水中化开

5.锅中海带煮好后，放入切成小丁的内酯豆腐，再煮一分钟

6.倒入融化的味噌水搅匀，煮开立即关火

绿豆粥要更慢一点，因为绿豆太硬了，可以先泡半小时，然后放冰箱冻一晚上，第二天再洗净煮上，要更快出痧，杂粮粥一样要先泡一晚上，设置成粥类 煮出来绵软粘稠，

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