湘菜泥鳅的正宗做法，湘菜泥鳅的做法

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湘菜美食探秘

湘菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、口味独特而享誉全国。其中，湘菜炸泥鳅更是家常必备的一道经典菜肴。今天，让我们一起来探寻湘菜炸泥鳅的绝佳做法。

食材准备

准备新鲜的泥鳅，葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、白糖、淀粉、食用油等。

步骤一：泥鳅处理

1. 泥鳅去头去尾，去内脏并洗净。

2. 在泥鳅身上划几刀，然后用盐和料酒腌制片刻，去腥提鲜。

步骤二：调料配制

1. 葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

2. 将生抽、盐、白糖混合成汁备用。

步骤三：炸泥鳅

1. 将腌制好的泥鳅轻裹一层淀粉。

2. 锅中加油烧至四成热，放入泥鳅炸至金黄酥脆，捞出沥干油备用。

步骤四：出锅

1. 留少许底油，倒入葱姜蒜末炒香，再放入干辣椒煸炒出红油。

2. 倒入调好的酱汁，煮至浓稠，淋于炸好的泥鳅上即可。

通过以上简单几个步骤，一道香酥鲜美的湘菜炸泥鳅便大功告成了。不仅是下饭的好菜，也是家常聚餐的美味佳肴。快动起双手，亲自感受湘菜的魅力吧！感谢您阅读本文，希望能够为您带来一点美食的乐趣和帮助。

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