乾县锅盔制作及怎么烤制，乾县锅盔老式做法

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起源

乾县锅盔，是一道源远流长的具有特色的小吃，其历史可追溯至唐代。相传盘古开天辟地，在乾县创立锅盔的传说流传甚广。锅盔最早起源于当地的民间美食，在当时被当做居民赠送亲朋好友的礼物，具有浓厚的地方文化底蕴。

制作原料

锅盔的制作原料主要包括当地优质小麦面粉、酵母、水和食盐，其中小麦面粉需选择品质优良的冬小麦，经过精细加工而成的面粉具有较高的筋度和吸水性，是制作锅盔的关键材料。

制作工艺

制作锅盔的工艺主要包括和面、发酵、擀面和烘烤。制作中需要掌握好面团的软硬度、发酵的温度和时间、擀面的均匀度以及烘烤的火候，这些环节的掌握对锅盔的口感和香味有着至关重要的影响。

口感特点

锅盔烘烤后，外表金黄酥脆，内里柔软香甜。锅盔的口感独特，外脆内软，入口即化，回味无穷，让人流连忘返。

现状与传承

随着乾县锅盔的美名传播，如今已经远销全国各地，成为乾县的一张具有代表性的美食名片。为了更好地传承和发扬乾县锅盔文化，当地政府和民间组织开展了一系列传统手艺保护和非物质文化遗产保护的工作，使得乾县锅盔文化得到了广泛的认可和传承。

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