猪肉丝怎样炒好吃又嫩，猪骨肉怎么炒又嫩又好吃

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猪肉是我们日常生活中不可或缺的一种食材，但是有些人在烹饪的时候经常会出现不够嫩滑、口感不佳等问题。下面提供一些小技巧，让你的猪肉炒出来又嫩又好吃。

首先，选购健康的猪肉是非常重要的。新鲜的猪肉颜色比较鲜红，有光泽；肉的质地应该比较紧实，不松散。而选择肥瘦相间、花纹清晰、脂肪带理想的五花肉则更容易煮熟不柴保证口感嫩滑。

在炒猪肉之前，可以先将肉切成丝或者薄片后浸泡在水中泡10-15分钟左右，再用水反复的冲洗2-3次，将血水洗净，然后沥干备用。这个过程可以使肉的口感更佳嫩滑。

在烹饪猪肉的时候，可以先用鸡蛋清和淀粉裹上后焯水，让肉质更加细腻，再用高温油爆炒，这样可以尽量保证猪肉的口感嫩滑。如果你不需要炫酷的摆盘效果还可以适量加入少量醋 能够软化肉质，让口感更佳嫩滑。

炒猪肉的时候加上适量的姜和葱，能够除去猪肉膻味，增加香气，让你的猪肉更加诱人。

不要用冷水浸泡，不要用过热的油煎炒。此外，高火快炒外焦里嫩是煮熟不柴的技巧之一。在烹饪完成后，可以用少许的水、酱油以及糖水煮一煮，这样可以让猪肉口感更加嫩滑。

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