蚝油怎么增加，正确使用蚝油的小窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

需要用水稀释之后再用。

主要看怎么吃，如果是做蘸料、勾芡可以稀释，如果炒菜就不用稀释。

蚝油是比较受欢迎的一种调味品，它的吃法比较多，可以直接炒菜吃，也可以用来拌馅吃等等，蚝油在使用的时候也是有一定讲究的，一般如果炒菜是不需要用水稀释的，如果是做蘸料吃或者勾芡用，需要用水稀释之后再用。

蚝油做蘸料，比如白切鸡的蘸料，可以稀释一下，不然会太稠，蘸了一半菜就丢了，也太咸了.

用蚝油作为炒菜的调料，不用稀释。尤其是最后的汁用蚝油，加水就收不成汁。

作为调味品，蚝油在烹饪时可以灵活使用。冷菜和热菜均可使用。它可以在烹饪过程中与配料一起添加和烹饪，也可以用作蘸料或冷敷料。 

可以放蚝油的菜：

蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。

什么时间放蚝油最合理：

蚝油一般是在食物出锅前后放入进行调味的，蚝油需要加热才能让其营养物质全部释放出来，但是如果长时间的高温加热又会破坏蚝油中的营养物质，造成成分流失。

如果是在高温天气下一般建议将蚝油放冰箱冷藏,因为打开后的蚝油在常温下容易变质,建议远离热源存放在阴凉干燥处。

条件允许的话可以放在冰箱中冷藏保存,减慢蚝油的发酵、变质进程。

开封后的蚝油建议在两三个月内食用完,放在阴凉处,最好放到冰箱里冷藏,像蕃茄酱哇、豆酱、黑椒酱、鱼香酱吃不完盖好最好也放冰箱冷藏,每次用完要盖好盖。

1、首先在挑选一款蚝油的时候，我们要找到它的配料表，没有蚝汁这两个字的不要买。我们不管买什么食品，都要养成学会看产品的标签和配料表的习惯，仔细观察会发现，不同的品牌和不同价位的蚝油，包装配料表上面的顺序都是大不相同的。

根据国家质检总局颁布的相关管理规定，要求食品在配料表里明确标示成分，必须以根据添加的量，递减的顺序进行标注。如果没有按照相关规定来标注的话，产品是不允许上架的。

2、通俗来说，就是配料表排在越前，它的含量就越高，排到越后面的含量就越少，蚝汁排在第一位的话，这款才是顾名思义的蚝油。当然蚝汁多，成本越高，它的价格自然就会稍微贵上一些。

如果配料表第一位是水，第二位才是蚝汁，有蚝汁成分在，说明它也是真的蚝油。蚝汁排在第二位，就说明这款蚝油它的主要成分是水，属于水蚝油，味道相对于蚝汁是第一位的来说，稍微有那么一些逊色。

3、我们在买的时候呢，要优先挑选配料表中蚝汁第一位的，再到第二位第三位的，如果发现蚝汁不知道排到第几位的话，这样的蚝油就要注意了，不管是鲜味还是香味，都要差很多。第二点，看国标。

配料表有蚝汁两个字，我们还要看一下执行标准。蚝油的执行标准为GB/T21999，这样的蚝油可以放心购买，GB/T它是代表国家标准推荐的产品编号。如果你买的蚝油既没有蚝汁两个字，又没有国家标准号，绝对是假蚝油，再便宜也不要购买。

不需要放耗油

小贴士：

1、梭子蟹一定要洗干净，洗不干净的话吃起来会影响口感，严重的还会牙碜。

2、炒梭子蟹的时候要用大火炒，炒个7-8分钟左右就可以了，不能炒的时间过长，否则肉会老。

3、炒梭子蟹时，不要下锅直接炒，多加这一步，肉鲜味美，无腥味，就是再炒之前要在锅内炸一下。炸出来的螃蟹吃起来会更加的香，并且肉鲜，无腥味。

有很多朋友都比较喜欢把螃蟹蒸着吃，味道还是不错的。

1.

将生菜择洗干净,控干水分。

2.

炒锅内放少许的油,待五成热时放入葱、姜煸出香味来立即放入生菜翻炒。

3.

放入蚝油、少许白糖、一点醋、盐、鸡精翻炒出锅即成。

大芥菜拌蚝油详细制作步骤1.倒入充分的水于锅中，煮沸后倒入薄切的生姜、斜切的葱、15克色拉油、适量的盐、切成5厘米长的大芥菜，用大火烫2分钟后，捞在竹箕上备用。

2.沥干水分即可盛盘，趁热淋上15克蚝油、30克色拉油、麻油、胡椒粉各少许，一边搅拌，一边食用。

蚝油，用蚝与盐水熬成的调味料。是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。

使用方法

1、冷热食用皆适宜

蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门。

2、和调味品混合有讲究

蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。

3、久煮会失去鲜味

蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。

4、与高汤拌匀再勾芡

使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。

5、腌制食材的好调料

蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜。使用适当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。

6、忌高温烹煮

一般做调味用料，具有特殊的鲜，但忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。

以下是一种简单的蚝油牛肉的做法：

所需材料：

- 牛肉：300克，切成薄片或丝状

- 蚝油：2汤匙

- 大蒜：3瓣，切碎

- 姜：1块，切碎

- 青葱：2根，切段

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 糖：1茶匙

- 胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 牛肉处理：将牛肉切成薄片或丝状备用。可以选择里脊肉、牛腩或牛眼肉等适合炒制的牛肉部位。

2. 腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入料酒、生抽和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3. 炒制牛肉：热锅加入适量食用油，加热后加入蒜蓉和姜末煸炒出香味。

4. 加入牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中，翻炒至牛肉变色变熟。

5. 调味：加入蚝油、糖和适量的胡椒粉，继续翻炒均匀。

6. 加入青葱：加入切段的青葱，快速翻炒均匀。

7. 出锅装盘：待牛肉炒熟入味后，关火，将蚝油牛肉装盘。

蚝油牛肉是一道香味浓郁、口感嫩滑的菜肴，可搭配米饭或面食食用。根据个人口味的喜好，你还可以加入蔬菜或调味料进行个性化调整，增添更多的风味。

海天鲜味蚝油，蚝鲜十足，细滑红润，即使普通的面条，生菜，也增鲜增色，还可捞面，拌馅，做菜……是一款经济实惠美味的蚝油产品。

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