蒜子焖白鳝，蒜子焖鳝段

本内容由学做菜网小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。

蒜子焖酣鱼，中国菜，粤菜

蒜子焖酣鱼类别：家常菜谱大全

工艺：焖 口味：蒜香

菜谱类别：粤菜

主料：鲶鱼：500克

辅料：瘦猪肉：50克 干香菇：10克 蚕豆淀粉：30克

调料：白皮大蒜：1克 盐：3克 味精：3

*

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：7 时间指数：6 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

蒜子焖酣鱼的做法：

1、将酣鱼肉（鲶鱼）宰杀片取鱼肉，切块，每块均重35克；

2、用盐水（清水15克、精盐1.5克）涂抹，随即沾上干淀粉；

3、炒锅用中火烧热，下花生油烧至六成热，将鱼逐块放入，约炸5 分钟至金黄色，倒入笊篱沥去油；

4、炒锅回放火上，下蒜、姜、肉丝、香菇丝爆透，烹黄酒，下二汤600毫升、鱼块、炸蒜肉50克、精盐1.5克、味精、酱油、白糖，约焖10 分钟；

5、再撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡；

6、最后淋香油和花生油拌匀，盛在盘中，撒上葱丝便成。

蒜子焖酣鱼制作提示：

1、酣鱼肉细嫩，焖10分钟即熟，滑嫩鲜美，乃是正宗风味；

2、因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

蒜子焖酣鱼营养成分：

学做菜wwW.xueZuocai.com美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。