豆瓣酱哪个牌子好吃，豆瓣酱可以用香辣酱代替吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、豆瓣酱可以用黄豆酱代替吗？

不可以，豆瓣酱是辣的炒红色，而黄豆酱是提鲜的

二、鱼香肉丝可以用黄豆酱代替豆瓣酱吗？

鱼香肉丝是一道十分常见的川菜，制作正宗的鱼香肉丝需要的酱料是豆瓣酱，而且是郫县豆瓣酱，不用黄豆酱。因为郫县豆瓣酱既有红油，又带有咸味。加入郫县豆瓣酱既可以给菜品上色，还可以进行调味。制作鱼香肉丝需要的材料有猪肉、木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝。

三、黄焖鸡的黄豆酱可以用别的代替吗？

可以用蚝油来代替的。

1.小葱切花，大葱切段，姜切片，青椒切角，泡发的香菇改刀成块状，将鸡腿去掉多余油脂后，改刀切块。

2.锅中放凉水，将鸡块放入焯水后，捞出备用。起锅坐油，将鸡块放入，炸至金黄，捞出备用。

3.锅中留油烧热，放入葱段和姜片，煸炒几下后，加入炸好的鸡块继续煸炒出香。再加入香菇煸炒。依次加入黄豆酱、料酒、再倒入水，大火烧开。

4.水开后，加入白糖、耗油，转中小火，焖至15分钟。之后加入青椒角、水淀粉勾芡、淋入一点香油，煸炒几下。出锅装盘，撒上葱花，即可食用。

四、做炸酱面，黄豆酱可以代替干黄酱吗？

做炸酱面，黄豆酱可以代替干黄酱

以蚕豆为原料，制作方法为：

①成品特色：酱色黑褐，香气浓郁，味鲜咸而稍甜。

黄干酱的生产方法涉及一种食用酱的生产方法,特别是发酵方法。主要是为解决目前用高盐固态发酵法生产食用酱味差、基酸含量低等问题而研制的。方法主要是采用低盐固、稀发酵法。

都是经过发酵的，只是一个颜色深（豆），一个颜色浅（黄），味道是一个咸（豆），另一个稍淡（黄），最好还是用黄干酱或甜面酱做炸酱面吧！

五、黄豆酱可以代替黄焖酱吗？

黄豆酱不可以代替黄焖酱。

因为黄酱与黄豆酱有很大的区别：

1、外观

黄酱的外表比较纯净，完全没有其他的杂质。而黄豆酱的外观我们看起来有很多的豆瓣，所以我们可以从外观就可以区分出黄豆酱和黄酱。

2、色泽区别

黄酱一般是用黄豆或面粉炒熟磨碎后发酵而制成，大都呈红褐色或棕褐色，有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。黄豆酱是以黄豆为主原料制作的酱，质干黄酱应呈红黄色，有浓郁的酱香味和鲜味，不带腐味。

3、吃法区别

黄酱平时想吃的时候必须加清水，把它稀释以后再吃，而黄豆酱则可以直接吃，另外干黄酱多用于一些肉类食材的腌制，用它当调味料的时候比较多，而黄豆酱除了可以直接吃以外还能做成炸酱，是人们吃炸酱面的主要配料。

六、炸酱面的酱用黄豆酱可以吗？

可以的，

黄豆酱200克黄瓜一根洋葱一个青椒一个鸡精少许食用油少许五花肉300克碱面条500克淀粉少许

黄豆酱炸酱面的做法:

1、锅里倒入清水煮开后、加入碱面条煮熟、过凉水捞出备用

2、锅里倒入适量食用油烧热后加入黄豆酱慢火炒香、加入切好的肉丁翻炒均匀后、加入洋葱炒香后加入黄瓜、青椒炒均匀加入适量的清水大火烧开转小火慢慢熬2分钟,勾兑淀粉勾芡收汁即可、把煮好的面条盛到碗里、加入适量的炸酱即可。

七、甜面酱可以用黄豆酱代替吗？

答，甜面酱可以用黄豆酱代替，我们都知道甜面酱多半是用大麦面制成饼，然后堆积起来发酵，长出酱黄和菌丝再将酱饼吨干，打成粉装入酱缸、放入食盐，置太阳下晒一个大署，越黑越好，最好在酱中添蜒适量反糖，即成了甜面酱，不过制作甜面酱比较麻烦1可以用黄豆酱代替，早是要在黄豆酱中淡加适量的反糖就成了甜面酱了。。

八、做炖大骨能用豆瓣酱代替黄豆酱吗？

做炖大骨不能用豆瓣酱代替黄豆酱。炖酱大骨的原材料是大骨头，买过这个食材的人都知道，它的腥味非常重，还有点异味，如果处理不好的话，做出来非常难吃，而且酱大骨要做出酱香味，只放些简单的葱姜肯定是不行的。

所以关于加料方面，要准备必要的两种酱料，它们分别是黄豆酱、豆瓣酱，不能取其一，二者要同时存在，这样才能做出酱香味浓的酱大骨，没有的话提前准备。

九、黄豆酱可以用老干妈代替吗？

本人觉得这两种辣酱是不可以代替的，

它们各有各的味道，各有各的特点，

喜欢吃那一种就用哪一种，

如果你喜欢吃代替也可以，

但是味道绝对不一样。

我觉得每个人的喜好和味觉都是不一样的，

有人吃辣，有人不吃辣，

而且这个世界上的食物味道有那么多种，

我们可以去尝试一下不同味道的食物，

从而选择自己喜欢味道的食物就行啦，

不用去询问别人好吃或者不好吃。

十、没有黄豆酱可以用甜面酱代替吗？

如果对口味没有什么要求，也可以用甜面酱替代黄豆酱。

因为甜面酱和黄豆酱在加工时使用的原料不同，甜面酱是一种以面粉为主要原料，经过发酵以后产生糖类物质，然后制成的酱料，因为它味道比较甜，所以叫甜面酱。而黄豆酱则是以纯大豆经过发酵，制成的一种酱料，这种酱中不含面粉，黄豆酱的口味偏向于咸鲜。

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