五彩拉皮麻酱调料做法，五彩拉皮里的拉皮

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

五彩拉皮是一道家常菜谱，源自东北的经典凉拌菜，咸酸味，色泽美观，形态百变，老少皆宜。

中文名称

五彩拉皮

分类

家常菜

口味

咸酸 鲜美

主要食材

粉皮 黄瓜 木耳 鸡蛋皮 胡萝卜 猪肉

所需原料

拉皮、黄瓜、干豆腐、胡萝卜、木耳、白萝卜、心里美萝卜、猪肉、蒜

盐、酱油、醋、糖

基本做法

1、将猪肉，切成丝，炒熟，备用。

2、将拉皮、黄瓜、干豆腐、胡萝卜、木耳（水法后的）、白萝卜、心里美萝卜都切成丝，摆在盘中。形状可以根据自己的想法摆放。

3、放入适量的盐、酱油、醋,糖少许，再将蒜切成碎末洒在上面。

4、最后放上事先炒熟的肉丝即可。

五彩拉皮是一道传统的西北特色美食。具体的做法如下：

材料：

- 猪皮

- 红薯粉

- 白糖

- 酱油

- 油盐等调味品

- 配菜（例如黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒丝等）

步骤：

1. 将猪皮清洗干净，放入锅中煮熟。期间可以加入姜片、大葱等调味料提味。煮熟后捞出晾凉。

2. 将晾凉的猪皮刮去表面的污垢和毛发，然后切成细条或丝。

3. 配制浆料。将红薯粉加入开水中搅拌均匀，加入适量的白糖和酱油调味。注：浆料的颜色应该为棕色，如果颜色太浅，可能口感会差。

4. 将猪皮条或丝放入浆料中拌匀，腌制10-15分钟。

5. 将腌好的猪皮条或丝逐一挂起，晾干后放入油锅中煎炸。直至猪皮酥脆金黄即可捞出。

6. 切碎煎好的猪皮，并加入黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒丝等配菜，再加入调味品，拌匀即可上桌。

这道五彩拉皮的关键是煮皮，浆料的配制，以及煎炸的温度掌握。如果得当，一盘色香味俱佳的美食就会呈现在你的面前。

五彩拉皮是一道传统的中式凉菜，搭配麻酱调料食用更加美味。以下是五彩拉皮麻酱调料的做法：

所需食材：

- 芝麻酱

- 熟白芝麻

- 食用油

- 生抽、醋、白糖

- 辣椒油、葱姜蒜末

制作步骤：

1. 将熟白芝麻放入研磨器中，研磨成细粉备用。

2. 将芝麻酱放入碗中，加入适量清水（水量要加得多一些），用筷子搅拌成糊状物。

3. 在糊状物中加入适量白糖和醋，搅拌均匀。

4. 加入少许生抽，继续搅拌均匀。

5. 锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜末，加热至出香味。

6. 关火后加入适量熟白芝麻粉和辣椒油，再搅拌均匀。

7. 最后将芝麻酱汁舀入装有切好拉皮的碗中，撒上适量的葱末和花生碎。

小贴士：

1. 芝麻酱的品质很重要，新鲜、纯正的芝麻酱可以提供更好的口感和风味。

2. 常见的五彩拉皮蔬菜有胡萝卜、黄瓜、豆芽等，可以根据个人喜好随意搭配。

3. 调料的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢口感重一点的可以增加芝麻酱和辣椒油的比例。

祝您制作成功，享受美味的五彩拉皮！

凉拌拉皮】

材料： 东北大拉皮

辅料： 沙拉肠 大蒜 香菜

调料： 植物油 食盐 白糖 香醋 生抽 辣椒粉 熟白芝麻

做法：

1. 东北大拉皮两包，放在盆中用清水浸泡一会儿

2. 沙拉肠一根，去掉外皮从中间切开，一分为二，切成薄片，装碗备用

3. 在装有蒜末的碗中加入辣椒粉，熟白芝麻

4. 用热油激出香味，搅匀后加入一勺食盐，一勺白糖

5. 加入鸡精，香醋，生抽，用勺子搅拌均匀，凉拌汁制作完成

6. 香菜一把择洗干净，切成长段，加入到控干水分的拉皮中，倒入沙拉肠

7. 倒入准备好的凉拌汁，用手抓拌均匀，美味即享

温馨提示：

1、 凉皮放在盆中用清水浸泡一下

2、 沙拉肠一根去皮从中间切了，再一分二切成片

3、 凉拌汁是灵魂，按照上述步骤制作

4、 用手抓拌更容易入味

凉拌拉皮是简单的凉拌菜，是北方很受欢迎的凉拌菜，两包拉皮和一根沙拉肠做一大盘，凉拌汁的制作方法都在这儿了，学会了啥凉菜都能拌，赶紧做给家人吃，香辣爽口，开胃又下饭。

主料：苦瓜1条盐适量蒜4瓣香油少量清拌苦瓜的做法步骤苦瓜洗干净去瓤，切薄片放入大碗中。加入拍碎的蒜，适量盐，少许糖拌匀腌制几分钟。腌制好后滴入少许香油在拌匀即可

面粉1000克

辅料

菠菜1250克

干黄花菜50克

香菇25克

冬笋15克

酵母(干)5克

调料

花生油150克

食盐10克

味精3克

姜1克

香油10克

白砂糖3克

芝麻油少许

素菜包的做法

1.将青菜洗净，下沸水锅中烫，下后捞出，放入冷水中浸凉，挤干水分，斩成细末，再装在布袋里压干水分，放在大碗里。金针菜（黄花菜），冬笋，冬菇用温水浸发洗净，斩成细末。

2.炒锅烧热放生油，烧至七成热时，放金针菜，笋，冬菇末，加细盐，白糖，味精和鲜汤少量煸炒，待炒熟后盛起冷却，再加青菜末，姜末拌和，浇上少许麻油，即成素菜馅心。

3.面粉放在案台上，鲜酵母加温水搅溶，调成糊状，倒进面粉中，再加温水500克拌和，搓匀揉透，至面团光滑，不粘台板，不粘手。然后用布盖好，静置约2小时后，取小块面团，用刀切开，见面团涨发，松软并起小空洞时即可。

4.将面团搓揉成条，摘成75克一只的坯子。再将坯子揿成中间厚，周围薄，直径8厘米左右的圆皮，中间放馅心25克，捏拢收口，即成素菜包子生坯，将生坯放到蒸笼里，静置1至2分钟再放到沸水锅上用旺火蒸10分钟便成。

答:清炒菠菜的家常做法最主要的窍门就是配料和火候。

因为菠菜是众多蔬菜中比较娇嫩的菜种，如果火候掌握不好，营养就会流失减半，并且吃起来的口感也不会好。具体做法是:首先把菠菜洗净晾干，准备好配料葱、姜、蒜瓣，然后在锅里放入少许花生油，油热后放入葱、姜炒出香味后放入菠菜，加入蒜瓣、食盐、少许鸡精，翻炒至菠菜变软就可以出锅，不能时间太长，这样炒营养才不会流失，才会清香可口。

材料主料：生牛肉100公斤。辅科：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。

做法①选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75―1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。

②调酱。

锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1／2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。

③牛肉装锅。

先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。

④酱制。

肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右。

煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。

根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。

煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。

⑤出锅。

出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品。

步骤1/5

水和面粉和成面团，加入酵母等待发酵

步骤2/5

制作肉馅，牛肉馅加入大葱，生抽，老抽，淀粉，盐拌匀，搅拌至粘，呈肉馅状

步骤3/5

发酵好的面团分成几份，擀成薄片，均匀的铺上肉馅，然后卷起

步骤4/5

卷好后就可以上锅蒸啦！整条放入锅中蒸，熟了以后再切成块会比较好，如果蒸之前切块可能蒸好后会散。

最后一步完成

干贝 (50g)

红萝卜 (50g)

芥菜 (300g)

盐 2g

食用油 50g

鸡粉 10g

姜片 5g

方法/步骤

1.食材准备：小干贝50g，红萝卜50g，芥菜300g，盐2g，食用油50g，鸡粉10g，姜片5g。

2.将芥菜切段，红萝卜切片，姜切片备用。

3.煮一锅滚水，汆烫芥菜、红萝卜和小干贝。

4.热锅放入两勺油，姜片爆香，将芥菜和红萝卜片放入锅内。

5.把小干贝放入，加入盐和鸡粉调味即可。

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