鱼片夹火腿，面饼夹火腿

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鱼肉夹火腿，中国菜，浙菜

鱼肉夹火腿类别：家常菜谱大全

工艺：炒 口味：清香

菜谱类别：浙菜

主料：鲈鱼：160克

辅料：火腿：40克 肥膘肉：160克 鸡蛋：100克 油菜：50克 玉米淀粉：30克 小麦面粉：75克

调料：香菜：5克 甜面酱：15克 黄酒：5克 盐：2克 椒盐：5克 味精：2克 炼制猪油：50克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：3 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

鱼肉夹火腿的做法：

1、鸡蛋磕在碗里，蛋清与蛋黄分开；

2、将鱼肉洗净，劈成长6厘米的薄片，用盐、酒、味精、蛋清渍匀，加入干淀粉、水搅拌至有粘性；

3、将肥膘肉片成6厘米见方的8片，每片的两面都均匀地撒上干淀粉；

4、火腿切成长6厘米、宽3厘米的约8片；

5、油菜叶在沸水中烫一下，再在伶水中略浸，捞出揩干，切成6厘米见方的4片，两面各粘上干淀粉；

6、把4片肥膘肉摊好，然后按照鱼片、火腿片、油菜叶的次序，逐片分层平铺好，再把剩下的4片肥膘肉分别盖在上面，即成“鱼夹火”；

7、用鸡蛋黄、面粉、味精、盐、水充分拌匀成蛋糊；

8、炒锅放在旺火上烧热，下熟猪油，烧至五成热，把“鱼夹火”均匀地涂上蛋糊，放入炸1分钟，再将锅移至火上炸2分钟，并不断用炒勺轻轻翻动，至呈金黄色时，用漏勺捞起；

9、把炸好的“鱼夹火”直切1刀，横切3刀，使之成8块，竖起装盘，用洗净的香菜叶镶边；

10、上桌时外带甜面酱1碟（或花椒盐1碟）蘸食。

鱼肉夹火腿制作提示：

预备熟猪油1000克，约耗50克。

鱼肉夹火腿营养成分：

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