炸蟹卷浙菜图片，炸蟹卷

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炸蟹卷，中国菜，浙菜

炸蟹卷类别：家常菜谱大全

工艺：炸 口味：咸酸

菜谱类别：浙菜

主料：蟹肉：70克 鲈鱼：70克 瘦猪肉：70克

辅料：油皮：100克 鸡蛋：50克

调料：大葱：8克 姜：20克 胡椒粉：2克 黄酒：8克 盐：2克 味精：1克 醋：50克 玉米淀粉：8克 炼制猪油：125克

推荐指数：3 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：3 营养指数：4 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

炸蟹卷的做法：

1、将鲈鱼肉放在沸水中约氽4分钟，用漏勺捞起，剔去小骨；

2、把猪瘦肉剁成细泥；

3、葱、姜均切末备用；

4、淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；

5、将鸡蛋磕

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6、将油皮（豆腐皮）用湿毛巾润湿，每张切成1厘米见方的6块（共24块）；

7、把油皮逐张摊平，把拌匀的蟹、鱼、猪肉馅放在豆腐皮的下端，从下端向上卷起，再将左右两端向里折叠，然后再向同皮的下端，从下端向上卷起，再将左右两端向里折叠，然后再向同一方向卷至一端3厘米处，抹上湿淀粉封口，如此逐只做成蟹卷；

8、将炒锅放在旺火上，下熟猪油，烧至五成热，移至中火上，将蟹卷逐只下锅，炸约2分钟；

9、待蟹卷呈金黄色时，用漏勺捞起，放入盘内，撒上胡椒粉，用姜片、葱末、醋1碟佐食。

炸蟹卷制作提示：

备熟猪油1000克，实耗约125克。

炸蟹卷营养成分：

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