奶芋和香芋哪个适合做芋泥甜品，五百克香芋放多少牛奶跟糖做芋泥

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

材料：香芋，糖，盐，油。

做法：

1、香芋去皮洗净，先切成1.5厘米的厚片，再切成宽为5厘米的条。

2、往香芋条上洒少许盐，用手抓匀，腌制15分钟。也可以不撒，看个人喜好。

3、烧热锅内2碗油，插入竹筷，待其四周起细泡时，倒入香芋条，以中火炸8～10分钟。

4、不断翻搅锅内的香芋条，让其受热均匀，至香芋条炸熟，捞起沥干油。

5、倒出锅内余油，把锅子洗干净，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火，慢熬糖浆，并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。

6、炸好的香芋条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火，迅速用风扇对锅内吹风，翻炒至香芋条外缘起白霜，便可盛入盘中。

芋泥是一道口感细腻、营养丰富的甜点，它可以搭配各种食材和调料来制作，以下是几种芋泥甜点的做法：

1.基础芋泥

材料： 

- 芋头：500克

- 糖：100克

- 牛奶：100毫升

- 黄油：20克

做法：

1. 芋头放入锅中加水煮熟，去皮后去芯切小块；

2. 将芋头块捣成泥状；

3. 将黄油和糖加入锅中，加入芋泥，搅拌均匀，加入牛奶，继续搅拌均匀；

4. 最后放入碗中，放在冰箱中冷藏，食用时可以撒上一些坚果和水果酱。

2.椰汁芋泥

材料：

- 芋头：500克

- 椰浆：200毫升

- 糖：100克

- 黄油：20克

做法：

1. 芋头去皮去芯，洗净后切成小块，放入锅中加水煮熟；

2. 将芋头泥放入锅中，加入糖、椰浆和黄油，搅拌均匀；

3. 继续煮约 5-7 分钟，直至芋泥变得更加浓稠；

4. 将煮好的芋泥装入碗中，放入冰箱冷藏一会儿后即可食用。

3.椰香芋泥

材料：

- 芋头：500克

- 椰浆：300毫升

- 糖：100克

- 红枣：适量

- 冰糖：适量

- 盐：适量

做法：

1. 芋头煮熟去皮，泥状备用；

2. 红枣去核后切成丁备用；

3. 取一个锅烧热，将芋泥和糖放入锅中，用中小火加热，搅拌均匀；

4. 加入椰浆，继续搅拌至均匀；

5. 加入适量的冰糖和盐，搅拌溶解；

6. 最后放入适量的红枣丁，搅拌均匀。

7. 装入小碗中，凉后放入冰箱，食用时撒上椰丝即可。

希望您尝试以上的芋泥甜点做法，制作出美味的芋泥甜点，给口腹之欲增添不少乐趣。

芋泥：芋头做成的泥，类似土豆泥是土豆做的。你放心，做芋泥不加紫薯粉永远不会紫色，因为芋头没有紫色的。之所以香芋产品从国外传入会是紫色，是因为参薯本身是紫色的。

香芋：这个是参薯，和山药是一个科的，菲律宾特产ube，和芋头芋艿以及红薯紫薯亲缘关系反而远。不过这个参薯英文名字purple yam 直译叫“紫薯”，所以日本经常把香芋和紫薯搞混，然后我们是香芋和芋头搞混。国内也有香芋同科品种，一般被称为淮山药，大薯，脚板薯。我们吃的紫薯英文名purple sweet potato ，直译“紫色甜土豆”。

大芋头去皮后清洗干净，直接对半切开，再按扣肉的宽度大小切成2厘米左右厚度的片状就行，然后一片芋头一片扣肉码好之后上锅蒸熟即可。

是芋头品质本身的问题

一般超市很难买到香芋,都是一般的芋头,再者平时吃的香芋味饮品、零食之类都有香精,味道肯定会浓郁些。

芋头品种不一样，香气和口感也会不一样，含水量也不同，所以做成芋泥时，要根据实际情况来调整液体的用量。甜品里用到的芋头一般是荔浦芋头，香气和口感都比较好。

1、黄豆面用炒锅小火炒香，放进100度烤箱保温；

2、白砂糖、水麦芽、盐和纯净水倒入锅中，煮至136度（煮沸的纯水最高也就是130度，再高就会完全汽化，但混合后的液态物质温度能更高，最好用温度计测下温度）；

3、倒入玉米油，搅拌均匀后再倒入四分之三的熟黄豆面，充分搅拌均匀，就可关火；

4、剩下的黄豆面均匀的撒在案板上，煮熟的黄豆糖液体倒在上面；

5、趁热用工具整理成1-2厘米厚的长方体，再切成一个个的小方块（具体形状看自己喜好，无所谓的；

6、最后用糯米纸包一层，外面用糖纸再包一层即可。

如果香芋不香可能是芋头品质本身的问题

一般超市很难买到香芋,都是一般的芋头,再者平时吃的香芋味饮品、零食之类都有香精,味道肯定会浓郁些。

芋头品种不一样，香气和口感也会不一样，含水量也不同，所以做成芋泥时，要根据实际情况来调整液体的用量。甜品里用到的芋头一般是荔浦芋头，香气和口感都比较好。

1. 先把荔浦芋头去皮上锅蒸熟，再压成泥，蒸熟的荔浦芋头特别好压泥，几乎没有纤维

2. 淡奶油里加入适量的芋头泥，搅拌均匀无颗粒，再加入10g的糖，打发

3. 蛋黄蛋白分离，蛋白分几次加入30g的糖，打至湿性发泡

4. 蛋黄加另外30g的糖，加入适量的芋头泥搅拌成均匀的糊

5. 蛋黄蛋白混合均匀，胆大的话可以用电动打蛋器，会更加均匀，而且蛋糕卷需要更加细致的组织，用电动打蛋器是可以的哦~

6. 筛入低筋面粉，搅拌成均匀的蛋糕糊

7. 黄油提前隔水或者微波炉融化成液体，放温倒入蛋糕糊搅拌均匀

8. 蛋糕糊倒进铺好油纸的烤盘

9. 烤箱预热200度，10分钟，表面金黄即可。出炉后倒扣在晾架上，撕去油纸

用料

香芋 1个

五花肉 500克

西兰花 1颗

盐 适量

生抽 适量

蚝油 适量

八角 3个

桂皮 一块

葱 适量

红油腐乳 两块

老抽 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量

香芋的做法

1.准备好所有香料

2.五花肉洗净备用

3.锅里放没过五花肉的水，放入，八角，桂皮，姜片，葱下锅煮二十分钟左右

4.煮好的五花肉，在表皮涂上一层薄薄的老抽上色，用牙签戳表皮，以便入味。沥干或者用厨房纸巾拭干肉表面的水分

5.香芋去皮，切成厚度均匀的大块。在香芋上抹点盐腌制一下

6.锅里放足量的油，油烧热后倒入香芋块下锅炸熟，然后捞出沥干油份备用

7.锅里剩下的油，把五花肉表皮煎至金黄捞出

8.把煎好的五花肉，切成与香芋块差不多大小的块

9.把切好的肉片放入大碗中，加入适量盐，生抽，蚝油，腐乳，料酒，胡椒粉拌匀腌制十五分钟以上

10.把腌制好的五花肉，一层肉一层香芋整齐的码放在蒸碗中，五花肉皮朝下排列整齐

11.把剩下的香芋摆在碗上面

12.放入高压锅内蒸35分钟左右，如果是普通锅50分钟左右，具体时间按自己喜欢肉的酥烂度而定

13.蒸扣肉的时间，把西兰花洗净，掰成小块，锅中倒入适量清水烧开，加入少许盐和油，把西兰花煮熟捞出沥干水份备用

14.蒸熟的香芋扣肉，把汤汁倒入一个小碗中

15.然后把香芋扣肉倒扣在盘中

16.把煮熟的西兰花整齐的码放在扣肉的四周，起到定型和装饰的作用，然后把汤汁淋的扣肉的表面即可

材料:香菇、胡萝卜、香葱、韭菜、芋头2斤、红薯粉1斤、生抽、胡椒粉、生姜丁、猪肉丁

第一步：剁馅

将香菇、胡萝卜、香葱、韭菜全部切成细丁，香菇记得先泡发再切丁

第二步：煮面粉

将芋头炸熟，炸透。芋头比较厚，需要炸煮的时间比较长，而且不能煮太久。煮太久会让芋头变得太粉，最好还是有一些软软的状态最佳。这样的芋头做出来芋饺非常有Q弹。起锅烧水，将准备好的红薯粉放入锅中，再加入少量的水给它翻炒。红薯粉具有很好的粘性，很快地就能炒成糊状。下锅翻炒的时候千万别停下，一直翻炒红薯粉，让它充分接触到温度。

第三步：和面

将煮好的红薯面团放入大碗中，再下入红薯干面粉，再将芋头剥皮下入其中，然后开始搅拌。首先得把芋头给压成泥，芋头比较烫小心别烫到手了。持续按压，把面粉和芋头按压成非常粘连的面团后，就表示面团可以做成饺子皮了。用擀面杖压平面团就能得一块面皮，尽量压得薄一些，太厚不好吃哟。

第四步：包饺子

将香菇、胡萝卜、香葱、韭菜、生姜丁、猪肉泥、集合到一起，加入食用盐、生抽、蚝油、鸡精一起搅拌，饺子的馅料就调好了，非常简单。擀好的面皮夹一小块馅料，对折面皮就可以包了，不用太厉害的功夫也能包好饺子，因为芋泥皮的饺子皮，粘性非常好。

第五步：煮饺子

开水下锅，饺子必须要开水下锅，速冻的饺子才是冷水下锅。盖上盖子让水滚10分钟，饺子浮起来就表示熟透了哟。饺子一定得要一碗好汤来搭配，一点辣椒油，一点芝麻油，香葱和香菜放入碗中，再舀两勺饺子汤倒入，一碗饺子汤就成功了，将饺子放入其中。一碗饺子就出锅了！太香了！

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