椒盐蘑菇油温多少下锅，椒盐蘑菇怎么炸放凉还是酥的

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

很高兴回答你这个问题，一般情况下，在宴席上，椒盐蘑菇是按照凉菜来上的，因为，椒盐蘑菇是将平菇经过油炸之后撒上椒盐制作而成的，他上菜的时候，就已经放凉的，因为椒盐蘑菇做好后放凉以后口感才会脆，因此，在宴席上，椒盐蘑菇都是按凉菜来上的，用来下酒，我的回答仅供参考，谢谢

藕盒是山东博山的特色菜，叫炸藕盒

桂花糖藕它是一种冷食，吃起来更加凸显其味道，不过也有很多人热的时候就吃了，味道也不赖。

1、炸藕盒的正确火候。

①：入锅时要低温。

②：出锅时要高温。

【理由】：如果高温当如藕盒，会导致藕盒外面糊了，里面没有熟的情况。所以，入锅时要低温。最后的高温出锅，是为了把油逼出来，不油腻。

2、复炸不可少。

炸藕盒想要酥脆感，就一定要“复炸”。复炸的时间，建议不要炒过20s，不然后果你懂的。

炸藕盒时的注意事项。

①：炸藕盒之前，一定要好好的挑选食材。建议还是要选择9孔的莲藕，做出来会比较爽脆噢。

②：调制面糊的时候，我们一定要做好淀粉+面粉的比例，只有面粉调制好以后，才能做出爽脆的藕盒。

③：炸制藕盒时，火候要控制得当，入锅时要低温，出锅时要高温，想要酥脆感就必须得复炸。

④：炸完的藕盒，捞出控油，可以加一点葱末蒜末红椒来回锅一下，吃起来更加的香

蒸着热，一般我们在热菜时，用蒸着热会比较好，蒸着热的话原有的香味基本不会流失，而且菜的颜色基本不会变，看着基本和刚出锅时差不多，它是通过水蒸气把热量传递到菜里使菜均匀受温的，如果是炒着热的话.菜的水分会变成水蒸气挥发，菜的盐味会加重，颜色也不好看，因此，不建议炒着热菜

上汤娃娃菜是热菜

1.将皮蛋，咸鸭蛋处理干净，切小丁；火腿适量切小丁。

2.娃娃菜洗净，切去根部，放入开水中，加适量盐焯熟。

3.将娃娃菜捞出，沥干水分，放入大碗中。

4.不粘锅中倒油烧热，放入葱花炒香。

5.再倒入皮蛋丁，咸鸭蛋丁和火腿丁炒匀，加入适量开水煮至沸腾，加盐调味。

6.将煮开的汤倒在娃娃菜上，撒适量葱花即可。

冬瓜不是凉菜，所以冬瓜开汤最好喝了。比如冬瓜虾仁汤，我相信大家都喜欢喝吧！毕竟冬瓜汤还可以减肥呢？冬瓜排骨汤呀！都是美味佳肴啊！说着说着我都馋了，口水都流出来了，冬瓜汤又减肥，又美容大家一定要多喝冬瓜汤呀！最后祝大家身体健康，万事如意，生活美满幸福！