大米凉虾的制作方法，适合夏天喝的凉粥的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、食材：

黑米、紫薯粒、红豆、红米、蜜枣，黄桃果干粒，水适量

二、夏凉粥的制作方法：

1、把需要的杂粮混合在一起，每种多少都可以。

2、清水洗两遍，加入温水浸泡2小时。

3、浸泡好的杂粮沥干水分，臻米脱糖电饭煲内胆，旋紧排气阀，杂粮倒入电饭煲里。

4、加足水份，水量不要超大最大刻度线，喜欢浓稠的少加点，喜欢稀的可以多加一点水。

5、盖上盖子，点击控制面板汤/粥功能，电饭煲自动设定时间为50分钟，设定好就不管了。

6、时间到了以后，电饭煲面包显示bb，就代表粥煮好了，煮好粥可以焖个10分钟，再打开，粥味更浓。

配方：米粉 100克， 食用石灰 5克 ，红糖 20克 ，冰块 30克。

方法/步骤

凉虾是西南地区的小吃,首先将100克米粉兑上石灰水,量的比例一定要调好,石灰水放多了凉虾有苦味,口感差. 石灰水兑好之后,要放到锅中煮沸,沉淀过后把清水倒入米粉,石灰沉淀物丢掉不能要. 石灰水和米粉按比例混合后,加入250克清水搅拌成糊状. 锅里倒1000克水煮沸,倒出500克沸水加入米糊中继续搅拌 均匀,倒入锅中,持续搅拌.转中火,以免糊了

食材

主料

东平粥100g

辅料

水大半锅

步骤

1.取东平粥一勺，放入碗中。

2.加入大半碗清水，搅拌成稀面糊状，备用。

3.煮锅内注水，大火烧开。

4.将拌好的稀面糊一勺勺的倒入热水锅中，一边倒一边搅。

5.烧开后，转小火，半掩锅盖，慢慢熬煮十五分钟以上，即可食用。

原料：大米粉50克，豌豆淀粉100克，柠檬半个。

调料：红糖30克，冰糖10克。

做法如下：

第一步：碗中倒入50克大米粉，100克豌豆淀粉，倒入150克清水用叉子搅拌均匀，搅拌至无颗粒的稀糊状即可。

第二步：锅里倒入450克的清水，粉和水的比例是1：4，把清水煮至有密集泡泡时倒入淀粉水。

第三步：然后开大火煮，铲子要不停的搅拌，它会变得越来越浓稠，越来越透明。

第四步：把它搅拌至锅里冒泡泡，浓稠的糊糊状，拿起铲子有片状即可，全程只需要2～3分钟。

第五步：提前准备一碗凉开水放冰箱冷藏一个小时，然后取出，上面放一个漏勺，把煮好的豌豆粉倒入漏勺里，上面用铲子按压凉粉。

第六步：凉粉会顺着漏勺掉进冰开水里，这样凉虾就做好了，一只只晶莹剔透的。

第七步：然后做红糖汁，锅里倒入30克红糖，10克冰糖，倒入200克的清水搅拌至冰糖融化，开中火慢慢的煮。

第八步：一边搅拌一边煮，中途挤入几滴柠檬汁，柠檬汁能中和红糖的口味，同时夏天能延长保存时间，把红糖水煮到2～3分钟，煮至有密集泡泡时关火。

第九步：把煮好的红糖汁倒入碗里放凉，放凉后放冰箱冷藏。

第十步：把凉虾捞起沥干水放碗里，然后倒入两勺冷藏好的红糖汁，搅拌均匀即可享受美食了。

1. 准备200克面粉，加入一小勺盐。

2. 将面粉揉成一个干一点的面团，醒发20到30分钟。

3. 醒发好的面团放入装有冷水的盆内，轻轻清洗揉搓，将面粉洗到水内。

4. 将水洗质清澈，剩下的就是我们的面筋啦！面筋上撒上适量酵母粉，发酵好后上锅蒸熟备用。

5. 大概20分钟左右，静置好的面粉水就好啦，我们倒去表面清水。

6. 剩下的面粉水内加入少量的盐和适量的玉米淀粉，搅拌均匀。

7. 用细筛过滤一下。

8. 准备一个干净的铁盆，盆底刷上油，倒入两勺我们搅拌好的面粉水。将其放在烧好水的锅内，盖上锅盖煮1到2分钟。

9. 煮至盆底凉皮冒大泡，取出铁盘放入冰水内。

10. 待到凉皮冷却后将其揭出。

11. 做好的凉皮。

12. 切成长条。

13. 放入自己喜欢的配菜。

14. 放入调料。

15. 拌匀即可。

16. 成品。

主料：西谷米500克,西瓜500克

辅料：橘饼10克,

调料：冰糖50克

冰粥的做法：

1. 西瓜去籽、切块

2. 西米泡水浸涨

3. 橘饼切成细丝状

4. 把去籽西瓜瓤、冰糖、橘饼放进锅内一同煮开

5. 加入浸泡发涨后的西米煮熟

6. 将粥放入冰箱内冷冻即可

食材：淀粉半碗，红糖适量，花生少量，葡萄干少量，熟白芝麻少量。

制作方法：

1、水里加入红糖，烧开后，小火熬2分钟左右。放凉，放入保鲜盒，放入冰箱冷藏。

2、花生放入炒锅，炒熟。晾凉，扒去红衣，打成花生碎。

3、锅里放适量的水，大火烧开。取适量淀粉，开始往锅里倒淀粉。一定要一边倒淀粉一边搅拌（沿同一个方向，顺时针或逆时针都可以），直到水和淀粉完全混合成糊状。

4、准备一大盆凉水，和筛子漏勺。将淀粉糊通过漏勺倒入凉水中，出来就像虾的形状。

5、将“虾”放入冷藏的红糖水中，撒上花生碎、白芝麻、葡萄干。

用料:

豌豆淀粉 60克

水 360克

辣椒酱 适量

外婆菜 适量

酸豆角 适量

萝卜干 适量

四川酸辣凉虾的做法与配方:

步骤 1 用电子秤称取60克豌豆淀粉放到碗里

步骤 2 碗里加入60克的水，搅拌成没有干粉和颗粒物的面浆。这个时候去准备一个有深度的容器，装适量的水，放上电饭锅配的塑料蒸笼，放一边备用

步骤 3 小锅里放入300克水，倒入调好的面浆，进锅之前再次搅拌均匀

步骤 4 开中小火加热，不停地搅拌防止糊底。一直搅拌到面浆煮成米白色透明，有点像浆糊的样子就可以关火了，不要煮太硬了

步骤 5 趁热把煮好的面糊倒进白色的蒸笼里，用小铲子把面糊从漏孔里挤下去

步骤 6 面糊遇到冷水，凝固后一个个看起来像小虾米，吃的时候捞出来沥一下水分

步骤 7 准备一些搭配的小菜，这里分享一下秘制凉拌汁的配方，用少量的辣椒粉过一下油，加入2汤匙生抽，1汤匙香醋，小半勺的白砂糖，半勺的盐，一汤匙的椒盐粉，适量的白芝麻混合均匀备用。要是家里有可以干磨的料理机，可以把白芝麻一半磨成粉，会更香一些

步骤 8 凉虾盛到碗里，放上3样小菜，淋上一些凉拌汁，翻拌一下就可以开吃了

主料

大米半勺

红豆半勺

南瓜子半勺

莲子少量

百合少量

辅料

冰糖少量

具体步骤

1.倒入适量清水淘洗干净，和适量的冰糖倒入电饭煲内胆里。

2.电饭煲倒入适量水，摁一下精煮键煮至水烧开，摁倒保温键，闷10-10分钟。

3.焖好的粥在倒入适量的水，再次摁倒精煮键煮至水再次煮开。

4.按照步骤2的方法再次摁倒保温键再次焖10-15分钟后再次倒入适量凉水煮开放凉后放入冰箱冷藏2-3小时拿出即可。

5.冰藏好的粥从冰箱里拿出来开吃。

材料：凉薯30克、南瓜20克、粳米90克、鸡蛋黄1个、盐2克

　　做法

　　1、凉薯去皮洗净切块;南瓜去皮切块;粳米冷水泡法洗净备用。

　　2、锅中注水，放入粳米用大火煮至米粒绽开，放入鸡蛋黄、南瓜、凉薯。

　　3、改用小火熬煮至粥成，闻见香味时放入盐调味即可。

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