红烧蹄膀的正宗做法王刚，红烧蹄膀上海

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红烧蹄膀，中国菜，闽菜

红烧蹄膀类别：家常菜谱大全

工艺：红烧 口味：咸鲜

菜谱类别：闽菜，美容养颜，补虚养身，消化不良

主料：猪肘：1000克

调料：小葱：15克 姜：10克 丁香：3克 八角：3克 桂皮：2克 干红尖椒：3克 酱油：5克 白砂糖：5克 盐：5克 料酒：10克 花生油：75克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：3 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：6

食用时间推荐：中餐、晚餐

红烧蹄膀的做法：

1、将猪前肘肉修成火腿形，皮上刮净猪毛和污垢；

2、汤锅加清水，腌没过蹄膀，明

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3、锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至猪皮起皱泡，捞出沥干油；

4、留余油，用白糖炒出酱色，加入清汤200毫升、酱油、香料（丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋装好）、料酒、葱姜，同烧；

5、待烧开后投入过油的蹄膀，温火煨烂，收汁，捡去葱姜、香料，装盘即成。

红烧蹄膀制作提示：

1、蹄膀应先用水烧断生，再过油，再温火煨烂；

2、因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

红烧蹄膀营养成分：

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