爆炒鸽丁，骨香炒鸽片

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炒鸽丁，中国菜，闽菜

炒鸽丁类别：家常菜谱大全

工艺：炒 口味：咸甜

菜谱类别：闽菜

主料：鸽

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辅料：瘦猪肉：100克 鸭蛋：70克 面包屑：50克 鲜香菇：15克 冬笋：50克 荸荠：50克 青豆：50克 玉米淀粉：15克

调料：葱白：25克 白皮大蒜：15克 胡椒粉：2克 酱油：15克 黄酒：10克 白砂糖：15克 味精：5克 香油：2克 炼制猪油：125克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

炒鸽丁的做法：

1、将鸽肉切成1厘米见方的丁；

2、猪瘦肉剔净筋膜，切成丁；

3、葱白切段备用；

4、鸭蛋磕开，取清；

5、将鸽丁、肉丁加鸭蛋清、酱油、味精、胡椒粉、干淀粉拌匀；

6、冬笋下沸水锅氽熟，捞出后与香菇、葱白段、荸荠、蒜瓣均切成小丁；

7、炒锅置旺火上，下熟猪油烧至五成热，先将面包丁下锅炸至酥黄，捞起沥油，扣入腰盘中铺底；

8、把鸽肉丁、瘦肉丁下锅油炸约八成熟进捞起，倒进漏勺沥油；

9、炒锅置旺火上，加入熟猪油烧至八成热，将冬笋、香菇、葱白、荸荠、蒜及青豆仁一起下锅煸炒两分钟；

10、加入黄酒、白糖、酱油、味精、胡椒粉及清水，稍炒拌匀，然后放入过油的鸽丁、瘦肉丁、芝麻油炒熘1分半钟，颠翻几下，倒在面包丁上即成。

炒鸽丁制作提示：

备熟猪油500克，实耗约125克。

炒鸽丁营养成分：

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