东北热菜，东北大拉皮的热菜做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

东北热菜菜谱大全

1、锅包肉，去哈尔滨一定要记得吃上一份正宗的锅包肉，酸酸甜甜，外焦里嫩，吃了第一次你就想吃第二次。北方的锅包肉不是用番茄酱做的，这个和南方 不一样！

2、猪肉炖粉条。没去过东北的，那你一定听过猪肉炖粉条。每个东北的人都会跟身边的朋友介绍这道菜。鲜嫩的猪肉配上长白山大白菜，放入土豆粉条，一锅乱炖，还可以根据个人口味做成麻辣的、酸甜的等等。堪称“东北四大炖”之首。

3、小鸡炖蘑菇。第一次听到这个名字，我就觉得是一道名菜。用鲜嫩的小公鸡，配上东北特色榛蘑，炖出来的味道鲜嫩至极。想到我已经流口水了，好吃好吃。“东北四大炖”之二。

4、鲇鱼炖茄子。东北人都知道，“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，也是招待贵宾经常烧的一道拿手好菜。新鲜的鲇鱼和茄子一起炖，味道之美，无法形容，反正我一个人可以吃一锅。“东北四大炖”之三。

主料 :菠菜50g，鸡蛋1个，面粉40g

辅料 :南德调味料适量，鸡粉适量

调料 :油适量，盐适量

步骤

1、面粉加少许温水和成稍软一点的面团，盖保鲜膜醒一会

2、菠菜摘洗干净入开水锅中焯几秒后捞出过凉水

3、将菠菜挤干水分切成段

4、醒好的面团揉一会，分成两个小剂子

5、将两个剂子分别擀成薄一点的面皮

6、切好的菠菜放入大碗里，磕入1个鸡蛋，调入盐、鸡粉和南德调味料，搅拌均匀（也可以加点香油）

7、平底锅倒入少量的油，将其中一张面皮铺在平底锅底

8、将拌好的菠菜均匀的铺在面皮上

9、最后在把另外一张面皮盖上，盖上平底锅的盖

10、两面烙至金黄即可

11、切块装盘。

主料白菜500g面粉1200g辅料油适量盐适量鸡精适量胡椒适量 步骤 白菜菜馍的做法步骤11.面粉和成面团醒一会 白菜菜馍的做法步骤22.白菜、葱洗净 白菜菜馍的做法步骤33.切碎，放入盆中加盐、鸡精、胡椒拌匀 白菜菜馍的做法步骤44.面团擀成大片 白菜菜馍的做法步骤55.抹上油 白菜菜馍的做法步骤66.把白菜均匀的撒在面片上 白菜菜馍的做法步骤77.从一边顺序折起大概10厘米宽，两头折起，用手稍按一下 白菜菜馍的做法步骤88.锅中烧开水，放入叠好的菜馍。 白菜菜馍的做法步骤99.蒸七八分钟即可出锅享用了

— 食材清单 —

主料:

菜花

300g

辅料:

韭菜

100g

五花肉

50g

生抽

少量

蚝油

适量

味精

少量

— 烹饪步骤 —

1· 有机菜花掰成小块，用水稍微浸泡一会；热水焯1分钟左右再放入凉水中（焯过的菜花易熟不吸油，健康营养，过凉水使得菜花保持鲜脆感），水沥出备用！

2· 韭菜洗净切断备用！

3· 五花肉切薄片，用盐、酒、生抽腌制5～10分钟，喜欢肉嫩一点的可以加入生粉腌制。

4· 锅里放入适量的食用油，五花肉热油下锅，翻炒变色，煸出少量猪油。

5· 将菜花倒入锅里与五花肉一起翻炒一分钟左右。

6· 放入韭菜翻炒，加适量盐、少许生抽、适量蚝油调味！

7· 出锅前放入少许味精翻炒，这就可以出锅啦！

做凉菜的窍门有很多

1.需要焯水的青菜不易时间过长，时间长会影响囗感和营养价值。

2.像拌黄瓜这样的凉菜，在凉拌之前用盐提前腌几分钟，囗感又脆又入味。

3料汁也有窍门，用热油把调料粉，芝麻，辣椒面和蒜末爆香，这样的料汁拌凉菜更香。

步骤/方式1

选料： 制作马鞭子杆的材料，是以牛骨头为原材料，牛骨头要选择上好的骨头。

步骤/方式2

加工：选好的材料要经过传统手工工艺的加工制作——即先要用开水反复煮，去除骨头内外的油脂，防止以后生蛀虫

。

步骤/方式3

制作：根据长短不同的需求断开、打磨、掏孔、抛光、雕刻。

步骤/方式4

装饰：最后根据自己的喜好给马鞭子佩戴饰品即可。

食材：面粉400克、鸡蛋1个、开水190克、酸白菜1颗、粉丝一把、姜末、葱末少许、2小勺盐、2勺生抽、2勺食用油、1勺蚝油、1勺五香粉。

做法：

1、面粉放盆里，磕入1个鸡蛋拌匀，边加开水边用筷子搅拌。

2、用筷子搅拌成面絮。

3、揉成面团，用保鲜膜盖住，防止面皮干，静置10几分钟。

4、开始做馅料，酸菜，粉丝，葱末，姜末备好。

5、粉丝用温水泡软。

6、酸菜洗干净，挤干水，切碎，粉丝捞出切碎，和葱姜末混合。

7、然后加2小勺盐，2勺生抽，2勺食用油，1勺蚝油，1勺五香粉将其拌均匀。

8、面团揉匀，搓成长条，揪成均匀大小的剂子按扁，取一份擀成四周薄中间厚的面皮。

9、将适量的馅料放入面皮中，像包包子一样包入馅，收口朝下，按扁。

10、热锅刷上油，把包好的馅饼收口朝下放上去。

11、一面煎至金黄后翻面，其间可以多次翻面，让饼受热均匀，两面烙制金黄，饼有弹性时表明馅饼已经成熟，取出。

12、烙好的馅饼，馅大皮薄且软，咸鲜适口，香而不腻。

主料：

面粉400g

卷心菜250g

辅料：

花生油适量

食盐适量

鸡精适量

生抽适量

胡椒粉适量

步骤1

猪绞肉加葱姜末、胡椒粉、花生油、鸡精、生抽、盐、适量水向一个方向搅上劲

步骤2

大头菜洗净切碎撒少许盐腌一会，攥出水分

步骤3

将肉馅和大头菜放一个盆中拌匀

步骤4

面粉加水和成软硬适中的面团

步骤5

揪成饺子剂，擀成饺子皮

步骤6

加馅逐一包成饺子

步骤7

锅烧开水，下饺子煮熟即可

下酒菜-凉拌木耳

食材：干木耳30g、胡萝卜、杏仁、盐、醋、香油适量。

【做法】

1、把干木耳提前用温水泡好的，平时提前泡一小时左右，我是觉得好的木耳用水泡的好，口感会更好。2、把胡萝卜切丝，和杏仁一起备用。3、把放在一起的木耳、胡萝卜、杏仁里分别加上盐。3、加醋，香油，提味。4、把拌好的木耳盛盘先放在一边，让调料入味，然后就可以吃了。

1. 准备食材:

主料:

猪小肠一根，大米100克。

辅料:

食用油适量，盐适量，鸡精少许，芹菜少许，葱一根，姜一小块，地瓜粉适量。

2. 将猪小肠用地瓜粉抓洗2-3遍，然后用清水洗干净，备用。(小肠的油花这里没去掉，不喜欢的，可去掉)

3. 起锅，锅里放适量水，水开，放进洗干净的猪小肠，煮断生即可捞起，然后剪小段，备用。

4. 另起锅，锅热，倒进少许油，油热，加进姜片，爆香，倒进小肠段，爆炒几下，即可。

5. 将大米倒进电压锅，用清水洗两遍，然后放进适量清水，同时，倒进炒过的小肠段，按“粥/羹”档。

6. 将芹菜，青葱洗干净，切末，备用。

7. 粥煮好后，自动排气后，开盖，放适量盐，少许鸡精，芹菜末，葱花，拌匀即可。

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