莲子粥桂花羹，莲子羹粥的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

把大米清洗干净以后放入炖锅中炖煮20分钟以后。粘稠状的时候再把桂花放入里面去，再炖煮五分钟。放入冰糖调味即可出锅。

、需要准备的食材有：梨、银耳、百合、莲子、红枣、枸杞。这里用到的银耳、百合、莲子，在一般的超市里都很容易买到。

先往碗里放入一块银耳，用凉水泡20分钟；然后再抓一把百合和莲子放入另外一个碗里，也加入凉水泡20分钟。

2、银耳泡了20分钟后，直接用手把银耳撕成一朵一朵的，顺手把银耳上面的蒂摘掉不要。

然后把撕成小朵的银耳全都倒入锅里面，再一次性往锅里倒入足够多的凉水进去，盖锅盖大火煮开以后再转小火炖30分钟。

刚才的莲子和百合也泡好了，这个时候的莲子不要直接煮粥用。先把莲子从中间剥开，把莲子里面的莲子心拿出来。因为这个莲子心是苦的，如果直接放入锅里煮粥的话，到时候煮好的银耳莲子粥味道会发苦的。不过这个莲子心不用浪费掉，可以把莲子心放在茶杯里，单独泡茶喝，可以起到清热去火的作用。

再准备2个洗干净的梨子，可以把梨皮削掉。把梨切成小块备用，顺便把梨核去掉。

3、刚才锅里的银耳已经小火煮了30分钟了，直接往锅里加入泡好的百合、去过莲子心的莲子，还有切好的梨，放入几颗洗干净的红枣；再根据家里人的口味加入冰糖进去增加甜度。用勺子搅匀后盖上锅盖继续用最小火炖一个小时左右。

最后往锅里加入一小把的枸杞搅一搅就可以关火出锅啦。

鸭脯肉150克，粳米100克。

山药100克，葱段、姜片、料酒、盐、味精、香油各适量。

将鸭脯肉洗净，放入沸水锅内汆水捞出，再漂去血水，切成粒，放入碗内，加入少量清水、料酒、葱段、姜片，上笼蒸约1个小时取出。

粳米淘洗干净，山药洗净，煮熟剥皮，切成丁块。

沙锅内放适量清水、粳米，大火煮沸后，倒入蒸鸭肉的原汤，改用小火熬煮至粥成，加入鸭脯肉、山药，用盐、味精调味，淋香油即可。

材料

鱼1条，蛋黄2只，火腿30g，鲜竹笋30g，水发香菇30g，大葱段4茶匙（20g），姜丝4茶匙（20g），盐1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（3g），黄酒1汤匙（15ml），酱油1汤匙（15ml），香醋2汤匙（30ml），鸡汤2碗（500ml），水淀粉2汤匙（30ml），油1汤匙（15ml），香葱段适量

做法

1.鱼去鳞去鳃、剖腹除内脏洗净，切去头尾。沿鱼的主骨把中段片成2大片。

2.把2片鱼肉鱼皮朝下放在深盘中，加大葱段、姜丝、黄酒和盐，腌5分钟，上笼用旺火蒸7分钟左右至熟。取出去掉香葱段、姜丝，留出蒸鱼的汤汁备用。

3.把蒸好的鱼肉拨碎，挑出鱼皮鱼骨不用，再将蒸鱼的汤汁倒回鱼肉中拌匀。

4.将火腿，鲜竹笋，水发香菇均切成细丝。蛋黄打散。

5.大火烧热炒锅中的油，下大葱段，煸出香味，加入鸡汤和黄酒，煮沸后捞出葱段，在汤锅中放鲜竹笋丝和香菇丝再煮沸后，将鱼肉连同原汁入锅。

6.调入酱油和盐煮沸，用水淀粉勾薄芡，然后将蛋黄液缓慢的倒在汤锅中沸腾的位置，并且调入醋和鸡精，起锅碾盛入汤盆中，撒上火腿丝、姜丝和香葱段即成。

主料：

鸭1500克

辅料：

苹果100克

赤小豆250克

调料：

盐5克

大葱10克

做法：

1.将鸭宰杀洗净，去内脏

2.将红豆淘净，与苹果一起装入鸭腹

3.鸭子放入沙锅，加水适量，文火炖鸭熟烂

4.加葱段、盐调味即成。

马赛鱼羹制作方法

用料：鱼肉、洋葱、胡萝卜、大葱、番茄、芹菜茎、球茎茴香、藏红花、土豆、大蒜、干白葡萄酒、番茄酱、法棍、格鲁耶尔奶酪碎、蛋黄、橄榄油、葵花籽油

做法：

1、取4根藏红花，用温水浸泡，修整鱼肉，置于水龙头下持续冲洗，直至水流完全清澈，清洗干净后，将鱼肉切成大块。

2、洋葱、胡萝卜、大葱葱白、番茄、芹菜、茴香切成小块。

3、以橄榄油或黄油将蔬菜块煸炒2分钟，使之看起来湿润有光泽。

4、加入鱼肉块，倒入水和干白葡萄酒。

5、加入香料包、大蒜、番茄酱、藏红花，煮沸后继续以大火烧煮30-40分钟，必要时加水稀释。

6、煮好后取出香料包，以手持搅拌器或厨师机粉碎，过滤汤汁。以盐和胡椒给过滤后的鱼汤调味，保温备用。

7、土豆洗净后带皮煮熟，稍冷却后剥皮，压成土豆泥。

8、大蒜压成蒜蓉，拌入土豆泥。加入鸡蛋黄，再边搅拌边缓慢拌入橄榄油和葵花籽油混合而成的调和油。最后加入藏红花，以盐和胡椒调味。

9、烤箱预热到200℃，将面包切片并淋上或喷上橄榄油，面包烤至焦脆。

10、用大蒜摩擦烤面包片，再加上奶酪碎和普罗旺斯大蒜酱，搭配鱼羹食用。

答案：

舟山鱼羹的做法是将鲜鱼肉和鱼骨熬制成汤，再加入适量的淀粉和调料，最后加入蛋花和葱花即可。

原因：

舟山鱼羹是一道以鲜鱼为主要原料的汤类菜品，其制作过程需要将鲜鱼肉和鱼骨熬制成汤，再加入适量的淀粉和调料，最后加入蛋花和葱花即可。

这样做可以使鱼羹的口感更加鲜美，营养丰富。

延伸：

舟山鱼羹是一道非常受欢迎的汤类菜品，其制作过程并不复杂。

下面是具体的制作步骤：

1. 准备鲜鱼肉和鱼骨，将鱼肉切成小块备用。

2. 将鱼骨放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火熬制1-2小时，直到鱼骨熬出鲜美的汤。

3. 将熬好的鱼汤过滤掉鱼骨，再加入适量的淀粉和调料，搅拌均匀。

4. 将鱼肉块放入锅中，煮至熟透。

5. 打入鸡蛋，搅拌均匀，再加入葱花即可。

鲩鱼肉洗净，与葱2条和姜蒸熟后，折肉去骨制为鱼茸；红萝卜丝鲜笋丝分别置沸水中稍滚取起；另一根葱切葱花。

起油镬，溅入绍酒，加入清水1000毫升（约4碗水量），武火煲沸后，加入鱼、红萝卜、笋丝至将熟，推入马蹄粉芡，并加入牛奶稍滚即撒入葱花便可。

1.鲈鱼清洗干净,抹少量盐加生姜、料酒腌渍15分钟

2.锅中放入水烧开,放入鲈鱼盖上锅盖蒸10分钟

3.蒸好的鲈鱼取出,拣去葱姜

4.鱼肉拨成丝,金华火腿、香菇、笋分别切丝

5.锅内倒适量清鸡汤,加入油、绍兴黄酒和姜末,下入香菇、笋丝、火腿丝

主料：茄子一个，鱼一条，葱末适量，蒜适量，小米辣椒适量蚝油适量，生抽适量，胡椒粉 适量，淀粉适量，盐适量。

步骤:

1.茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。

1 把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。

2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时，然后加入裹好淀粉的茄子条，用小火炸片刻捞出备用，把泡好的咸鱼抹去水分切碎，把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。

3 锅中留一些底油，加入蒜末、姜片、咸鱼转小火炒香，再加入沥干油的茄子条，用大火翻炒均匀，把翻炒好的咸鱼，茄子盛出，倒入砂锅中，再加入沒过茄子的水煮片刻，加入白糖，生抽各适量调味，再加入适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了，出锅撒上一些葱花。

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