芽菜汁的做法，芽菜杂酱面的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

用料

猪绞肉 200克

大葱碎 43克

生姜碎 10克

六月香豆瓣酱(黄豆酱) 21克

甜面酱 10克

五香粉 0.4克

熟菜籽油 67克

炒制金芽菜 70克

步骤

步骤 1

炒面臊子，生姜不需要很多，一点点提味即可。 生姜10克，大葱43克切碎。 生姜和大葱多一点或少一点关系不是不大。

步骤 2

今天的绞肉有点瘦，多放了点油。 锅里放熟菜籽油67克，(先制锅，制过之后，再倒油）先下生姜，生姜浮起来，下大葱碎。 生姜的质地密，要先下，葱炒出香味即可，不要炒糊了。 这步注意火候，葱姜浮起来即可下绞肉，不要炒太老。

步骤 3

绞肉200克下锅，铲散开。 绞肉选择五花肉或三七，或四六开的肥瘦肉，这样比例的肉炒出来才嫩，香，口感好。 如果能自己剁肉，肉呈颗粒感，口感更好。

步骤 4

肉末发白，放六月香豆瓣酱(黄豆酱)21克。

步骤 5

甜面酱10克。 中小火，慢慢把酱炒匀。 四川杂酱臊子，甜面酱不可过多，以黄豆酱为主，甜面酱为辅调味，吃不到甜味为上。 黄豆酱和甜面酱的比例大约是2：1。

步骤 6

酱炒匀，放五香粉0.4克，始终中小火慢慢炒。

步骤 7

金芽菜用的是这种，味道特别好，而且很嫩。 金芽菜炒制方法： 取一袋金芽菜150克，洗两三遍，没有沙子，挤干净水分，切碎，先干炒，表面水分炒干，少放一点油炒香即可。

步骤 8

下炒制过的金芽菜70克，慢慢炒香，把水分收一点。

步骤 9

炒臊子，火不能打大，酱不可炒太干，肉还有点水分，炒好的臊子吃起来口感才嫩。

步骤 10

炒到这个程度就可以啦！ 切记，不可过干哦！ 四川的杂酱面臊子和北方的炸酱不同，不需要炒过久，葱姜也不需要炒干，有点水分，嫩嫩的才好吃。

沁人心脾 芳香四溢 香飘十里 珍馐美味 齿颊留香肥而不腻大快朵颐食指大动色香味俱全垂涎三尺 望眼欲穿 食指大动玉盘珍馐 秀色可餐 饕餮大餐凤椒芽菜酱就是一种炒制酱，其特点是风味独特、便于食用。当然，到这里，我得重点提下凤椒芽菜，因为我个人从事凤椒（陕西凤县大红袍花椒）开发，所以必须要自卖自夸一下，凤椒品质上乘，凤椒芽菜品质更是一绝。凤椒芽菜酱的市场评价也相当不错。

刺芽菜可以用黄豆酱，辣椒酱，芝麻酱等等

建议不要冷冻保存。

豆芽本身是一种水分含量比较高的蔬菜，在豆芽的植株中含量最多的成分就是水了，其次才是膳食纤维，若是将豆芽冷冻了，豆芽会整个冻住，之后再吃的话，味道会大大降低，因此，不建议将豆芽冷冻保存，若是想延长食用期限的话，可以将豆芽发在冰箱里面进行冷藏保存，豆芽放在冷藏层保存只保鲜不冷冻，是更为合适的豆芽保存方式。

材料：香肠1条，芽菜250克，蒜末适量，盐适量。

做法

1.芽菜去根部冼净；香肠洗净后切片。

2.锅内放少量油，烧热后放入香肠稍微煎1分钟后上碟备用。

3.锅内放少量油，烧热后放入蒜末，爆香后放入芽菜。

4.快熟时加入适量盐和水，盖上锅盖焖2分钟。

5.加入香肠炒匀即可。

用料 绿豆芽 500g 蒜.小红椒 少许 清炒芽菜的做法 原材料洗净，小红椒切丁热锅冷油，放入蒜瓣爆香，再放入芽菜翻炒加入少许白酒，调好味，撤上椒丁就可出锅了。

（1）将50-60重量份花椒芽菜去杂质、清洗干净，在60-70℃的热水中漂烫45-60s，取出后用流水洗涤降至室温，沥干水分；再次加入室温水中，超声处理5-10min，然后在80-90℃下漂烫50-60s，取出后用流水洗涤降至室温，沥干水分；再次加入室温水中，在100℃下漂烫50-60s，取出后用流水洗涤降至室温，沥干水分，得到处理后的花椒芽菜；

（2）将白菜和水按照质量比1:20混合，打浆，得到白菜浆，按照质量比1:20，将辣椒和白菜浆混合，在80-90℃下加热10-20min，过滤，滤液备用，将过滤得到的辣椒烘干，然后粉碎，得到辣椒粉；

（3）将植物油加热至130-150℃，加入7-10重量份葱熬制15-20min， 然后加入25-30重量份辣椒粉继续熬制5-10min，然后加入5-7重量份蒜、5-7重量份生姜、2-3重量份食盐继续熬制15-25min，再加入步骤（1）得到的花椒芽菜继续熬制15-20min；然后升温至160-170℃，继续熬制5-10min；

（4）将步骤（3）的产物自然冷却至室温后，超声处理3-7min，间歇60s后，再超声处理3-7min；

（5）降温至40℃以下，罐装，灭菌。

雪芽菜是可以种植的。

一、准备种子

种植雪芽菜的时候要选品质适宜的种子，选好之后将种子清洗干净，并将干瘪的种子去除掉。种子清洗干净之后还要放在清水中浸泡，让种子吸足水分，这样才可促使种子更好的发芽生长。

二、准备容器

种植雪芽菜要提前准备好专用的苗盘，从市面上购买苗盘就行。在使用之前必须要将苗盘清洗干净，避免有细菌。还要在苗盘上放一层纸巾，用水喷湿就行，这样种下之后雪芽菜才可更好的萌发，生长。

三、进行种植

雪芽菜种植处理好，种植的苗盘备好之后就可进行种植。种植方法很简单，将芽菜种子均匀的铺放在苗盘上，并适量喷洒水分，让种子处在湿润的状态下，播种好之后再放在温暖的环境下，覆盖一层湿布，适当保温保湿，这样可促使芽菜更好的出芽。

四、后期管理

雪芽菜喜欢温暖、湿润环境，种下后还要加强管理。每天都要喷洒水，喷水2-3次，水分充足才可促使雪芽菜更好更快的发芽。没有萌发之前必须要晒太阳，等开始生长后需增加光照，让它多晒晒太阳，促使更好的进行光合作用，等雪芽菜长到10厘米高就可采摘食用了。

海菜是不可以直接吃的，因为它本身就是在海水中，竟然长在，而且受过一些污染。生海菜应该怎么吃最好的一个方法就是我们可以直接在锅中加上一部分的清水，然后再把一些海菜放进去，大概需要煮20分钟时间，把它煮熟之后，然后就可以凉拌了。

萝卜芽菜是可以多次采收的。播种萝卜种的时候只要播种的密一点，就可以多次采收萝卜芽菜。萝卜发芽出苗长到五六片叶子的时候就可以采收食用。继续生长到十片叶子时还可以采收。萝卜苗的间距要留有十五到二十公分，就停止采收。萝卜根部进入膨大期，萝卜逐渐长大。

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