中国川菜泰斗川菜领军人物，川菜泰斗做经典老川菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1、江湖四大天王：丁海宁、吉立芳、张晓雨和张志强 2、江湖八大家：曹得龙、熊寿逊、范甲英、叶祝安、李 静、李璞、李青新和王储强 3、江湖年轻料理高手：梁铃峰、何志仁、李宁宁、南 宣、任飞、沈恩家、孙静萍、王树宏、姚凤鸣和韩 立江 4、江湖各种菜系厨师大师：赵建民、陈超明、冯淑诗 、韩新华、李翠兰、李宗丹、卢少虹、毛礼兴、彭 芬芬、汪学海、吴凯文、徐锦杰、岳昌安、张 宗峰、张晓庆、张荣文和赵源义。

二毛，诗人、美食家、美食创意师。60后，四川酉阳人，大学时代专业为数学，80年代曾做过教师，是上世纪80年代莽汉派诗歌代表成员之一。90年代弃文从商，与黄珂、李亚伟等好友在成都、北京等地开设餐馆，成为当代新派川菜和江湖菜的领军人物

陈志刚，川菜泰斗[2]，特级厨师[1]曾任重庆市饮食行业厨师培训餐厅厨师长、曾任重庆饭店厨师长及重庆味苑培训餐厅厨师长兼教研组长、曾任重庆扬子江假日饭店行政总厨

主要包含以下三位泰斗级川菜名厨：

第一是史正良（四川省特一级厨师），首批国家中式烹调高级技师。精通中式川菜热、冷菜肴的烹制；

第二是伍钰盛，国宝级烹饪大师，川菜泰斗，国家高级烹调技师，中国名厨。精通川菜，尤以擅制汤、巧用汤见长。代表菜品有烧牛方、豆瓣大虾、烧玉蘑云腿、干煸牛肉丝、水煮牛肉、开水白菜等；

第三是吴万里，重庆市最富盛名的川菜大师，被誉为重庆烹饪界泰斗，渝派川菜奠基人，中华名厨，首批中国烹饪大师和国家一级评委，国家职业技能鉴定考评员。

陈志刚，川菜泰斗，特级厨师[1]曾任重庆市饮食行业厨师培训餐厅厨师长、曾任重庆饭店厨师长及重庆味苑培训餐厅厨师长兼教研组长、曾任重庆扬子江假日饭店行政总厨。

20世纪40年代初，陈志刚在成都颐之时餐厅拜罗国荣为师，学习烹饪技艺。

陈志刚曾任重庆市饮食行业厨师培训餐厅厨师长、重庆饭店厨师长、重庆味苑培训餐厅厨师长兼教研组长，也是我国鸳鸯火锅的首创者。1983年，56岁的他参加全国烹饪名师表演获全国优秀厨师称号。

1、准备食材：黄豆酱油500克、矿泉水300克、红糖250克、冰糖50克、香叶3克、八角5克、桂皮5克、花椒2克、草果3克、山奈3克、葱10克、姜10克、甜面酱15克

2、姜葱洗干净，姜切片，葱切段，把香料洗干净，锅里加入水，把香料和姜片、葱段放进去，把香料的香味熬制出来。

3、熬出香味后，把酱油倒进去，再把红糖和冰糖放进去烧开，用小火熬制，要不停地搅拌，搅拌至红糖和冰糖融化，再加入甜面酱。

4、一直用小火熬制，保持微开的状态，熬制一个小时，熬制粘稠状就可以了，把料渣捞出来，自然晾凉，可以放冰箱保存，用来做凉拌菜非常的好吃。

人生在世，唯有火锅二字。作为中国本土的原创美食，无论天气炎热还是严寒，火锅早早就成为人们喜爱的就餐方式了。红白相间，有肥有瘦的肉片在红锅中涮涮，待肉香味穿过层层的麻辣鲜香，溜进我们的鼻腔，筷子夹起，沾满每个人独特的酱料，送入口中，这滋味真是妙不可言！就连“猛男”贝克汉姆都抵挡不住火锅的诱惑。火锅虽然是四川的最为正宗，但是在全国范围内，有这样三家火锅店凭借着自身火锅独特的味道或者是热情的服务，在火锅界站稳了脚跟，每一座城市都能见到他们的身影。虽然价格有点贵，但是味道是真的好，目前，我只吃过第一个，全吃过的，都是非富即贵的人。那么，我们一起看看火锅界的“三大巨头”吧。

海底捞火锅

海底捞火锅相信大家肯定都听说过，每次公司团建或者家庭聚会的时候都会选择在这里。这家火锅的味道虽然不是很出名，但是服务绝对算是中国火锅界的扛把子，这里不仅有免费的服务，如美甲、擦鞋、提供餐前零食等，还有各种生日惊喜，使海底捞一下成为火锅界的龙头，营业额最高可以突破200亿，足以可见人们对海底捞火锅的喜爱。

小肥羊火锅

小肥羊火锅已经开遍了各地，在北方大街小巷都能看见它的身影。是在内蒙古发家后，一路南下的一家火锅店，小肥羊火锅采用的是内蒙古的新鲜牛羊肉，吃起来更能体现羊肉自身的鲜味。他们家主张不蘸料吃火锅，吃的就是一个“鲜”字，新鲜的牛羊肉吃不出来一点膻味，反而有股淡淡的咸香味而且越嚼越香，特别好吃，这可能也是它这么多年一直盛名不衰的原因之一吧！

德庄火锅

德庄火锅是一家四川口味的火锅店，他们家的毛肚只需在辣锅中涮上几秒，吃起来麻辣爽脆，特别好吃。这家店也是开了20多年，属于老牌火锅店。门店装修看着特别整洁，食材也都特别的新鲜，让人看着就特别的安心，味道也是四川火锅那种麻辣鲜香的口味，是爱吃辣人士必打卡的一家火锅店。

以上这三家火锅店，各有各的特点，都是国内火锅界中不可忽视的存在，相对于普通火锅店的消费高出许多，你都吃过几种呢？你还知道哪些受欢迎的火锅店？

沈保根，1952年9月1日出生于平湖。中国科学院物理研究所研究员、博士生导师，中国科学技术大学物理系主任。长期从事磁性物理学和磁性材料的研究工作，国家杰出青年科学基金获得者，国家“973计划”首席科学家。

玉雕界泰斗，宋世义。宋世义，字欣然，号痴人，1942年生于北京，中国工艺美术大师、中国玉雕大师，国家级非物质文化遗产玉雕传承人。

他技法全面，手法多变，作品题材广泛，从巨制到小件，从浮雕到圆雕，从风景到人物，从传统到现代，无不涉足。构思严谨、章法合理、工艺细腻。

钱绍武，以雕塑闻名于世，现任中国国家画院雕塑院院长、首都规划委员会专家委员、中国工艺美术学会雕塑委员会会长、中国城雕全国艺委会顾问、中国美术家协会雕塑委员会委员……

他出生于1928年，是无锡“钱氏家族”的一员。其中钱基博、钱穆、钱伟长、钱钟书等大家，都出自这个家族，钱绍武也是家族里为数不多的艺术家。

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