海南菜谱家常菜汤做法，海南菜谱大全100道

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海南菜以其清淡、鲜美、健康的特点而闻名，新年菜谱中往往包含了富有地方特色的家常菜肴。以下是几道适合海南新年的家常菜做法：

1. 清蒸海鱼

   - 材料：新鲜海鱼一条（如石斑鱼、红鲷等），姜片，葱段，盐，料酒。

   - 做法：

     1. 将鱼洗净，从鱼身两侧各划几刀，便于入味。

     2. 在鱼身上撒上适量的盐，然后放上姜片和葱段，淋上料酒腌制10分钟。

     3. 将腌好的鱼放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（视鱼的大小而定）。

     4. 蒸好后取出，去掉姜葱，淋上预先调好的蒸鱼豉油。

     5. 另起锅热油，将热油浇在鱼身上，使其香气四溢。

2. 海南鸡饭

   - 材料：整鸡一只，米饭，生姜，葱，盐，料酒。

   - 做法：

     1. 鸡洗净后，用盐和料酒腌制30分钟。

     2. 锅中加水，放入生姜片和葱段，水开后将鸡整只放入，小火煮至熟透。

     3. 取出鸡，沥干水分，待稍微冷却后切块。

     4. 米饭可以用煮鸡的汤水来煮，增加香味。

     5. 将鸡块摆放在米饭上，搭配自制的蘸料（如姜蓉、蒜蓉、辣椒酱等）食用。

3. 椰子炖鸡

   - 材料：鸡肉块，新鲜椰子一个，姜片，枸杞，盐。

   - 做法：

     1. 椰子敲开，取出椰水备用。

     2. 鸡肉块洗净，用开水焯水去血沫。

     3. 将椰水倒入煲内，放入焯好的鸡肉、姜片和枸杞。

     4. 大火烧开后转小火慢炖1-2小时。

     5. 最后根据口味加入适量的盐调味即可。

4. 海南粉条炒海鲜

   - 材料：海南粉条，海鲜（如虾、鱿鱼、蛤蜊等），蒜末，酱油，盐，糖，辣椒（可选）。

   - 做法：

     1. 海鲜清洗干净，切成适当大小。

     2. 粉条用温水泡软备用。

     3. 热锅加油，先爆香蒜末，加入海鲜快速翻炒至变色。

     4. 加入泡软的粉条，调入酱油、盐、糖和适量的水，翻炒均匀。

     5. 根据口味可以加入辣椒提味，炒至粉条完全吸收调料即可出锅。

以上菜肴都是海南家常菜中比较有代表性的，适合在新年时家庭聚餐时制作。记得根据个人口味和食材的实际情况适当调整调料和烹饪时间。

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