四川正宗的凉拌萝卜丝，萝卜丝的凉拌方法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

【做法】

1、将白萝卜清洗干净，外皮用刮皮刀削掉。

2、然后切成厚度在1毫米左右的薄片。再进一步改刀切成细丝，这一步有难度也可以直接用擦丝器来擦。

3、将切好的白萝卜丝放入清水中淘洗一遍，这样可以去除萝卜丝的辛辣味，然后捞出盛入盘中备用。

4、将大蒜剥皮，切碎。锅内淋入花生油，同时放入大蒜，炒至色泽发黄。

5、将炒好的蒜粒倒入萝卜丝中，同时淋上半勺凉拌生抽，拌匀即可。

6、生抽中是有咸味的，所以在凉拌的过程中没有额外放盐。

食材：水萝卜一个，青椒一个，瘦肉100克，香葱一根，大蒜五瓣，生姜10克，干辣椒2个。

做法：水萝卜洗净切成细丝。青椒去籽切丝。瘦肉切丝放碗中加生抽、淀粉、料酒、姜丝腌制二十分钟。香葱切末。大蒜切片。生姜切丝。干辣椒切段。

起锅热油，放入腌好的瘦肉丝，快速翻炒四五下后盛出。锅内继续放油，油热后放入大蒜、生姜、干辣椒爆香，倒入切好的水萝卜丝、青椒丝，加适量精盐、五香粉、白糖、生抽、料酒，翻炒半分钟后，倒入炒好的肉丝，加入老抽、香葱末、鸡精，翻拌两下关火出锅即成。

清炒的胡萝卜丝是一道简单易做的家常菜，适合搭配米饭或面条食用。主要材料：

1. 胡萝卜

2. 食用油

3. 盐、糖、鸡精、生抽等调味料

制作步骤：

1. 将胡萝卜洗净去皮，切成丝；

2. 热锅凉油，加入胡萝卜丝翻炒片刻；

3. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽等调味料，继续翻炒至胡萝卜略微软化；

4. 出锅装盘并食用。

温馨提示：

1. 炒胡萝卜丝时不要加水，否则会使胡萝卜丝的口感变差；

2. 胡萝卜丝入锅后要快速翻炒，以免糊锅；

3. 可以根据口味喜好调整所用调味料的量。

本名

胡节

字号

字竹君，号井农

所处时代

清代

民族族群

娄东（江苏太仓）人

胡节，字竹君，号井农，娄东（江苏太仓）人。山水师王翚，笔墨超逸，骨格秀整，虽严守师规，一种超尘拔俗之趣，耕烟（王翚）不能不放其出一头地。兼长杂卉。

新疆胡辣羊蹄是一道传统的新疆烤肉配菜，以羊肉蹄筋为主料，辣椒和其他调味品腌制而成。下面是一种简单易学的做法：

材料：

- 羊肉蹄筋：800克

- 辣椒面：大约40克

- 姜末：1汤匙

- 大蒜末：1汤匙

- 老抽：2汤匙

- 盐：1茶匙

- 味精：1/2茶匙

- 砂糖：1汤匙

- 酱油：2汤匙

- 料酒：2汤匙

- 清水：适量

- 食用油：适量

做法：

1. 将羊肉蹄筋切成大块，焯水后捞出沥干水分。

2. 将辣椒面、姜末、大蒜末、老抽、盐、味精、砂糖、酱油和料酒混合，成为腌料。

3. 将腌料均匀地涂在羊肉蹄筋上，腌制4个小时以上。

4. 把腌好的羊肉蹄筋摆放在烤盘中，倒入适量的清水和食用油。

5. 把烤盘放入预热好的烤箱，以200度左右烤制30-40分钟左右，直到羊肉蹄筋表面呈金黄色即可。

小贴士：

1. 羊肉蹄筋最好用水焯一下，去掉杂质，羊羶味更纯正。

2. 腌制时间越长，味道会越浓郁，但也不要腌制过久，以免肉质过酸。

3. 在烤制的过程中，可以把羊肉蹄筋翻动一下，以便表面烤的均匀色泽美观。

1.

200克胡萝卜洗净

2.

切成细丝

3.

20克葱花切好备用

4.

热锅烧20ml油

5.

放入200克胡萝卜丝，炒至变软，放入5克盐，放入20克葱花翻炒

6.

出锅装盘

步骤 1

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先将面粉、五香粉放入碗里，将油烧热（8成热）后倒入，一边倒一边搅拌。酥油做好备用。（愿意加点盐也可以）

步骤 2

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萝卜擦丝后用盐腌制10分钟，再将水攥干（不要太干，否则会影响后面口感）

步骤 3

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另起锅，锅热后倒油（不要太多），油热放入虾皮。此处虾皮用的是无盐的虾皮，若用带盐的虾皮，那后面拌馅时少加盐或不加盐，否则拌出的馅会太咸。虾皮凉后备用。

步骤 4

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将攥过水的萝卜丝、炒过的虾皮、五香粉、盐、酱油和香油倒入盆中拌馅。

步骤 5

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馅饼的面是提前一晚睡觉前做好的。此次用的面粉是高筋面粉。面粉里放2克勺盐（不要多），增加筋性，然后用清水把面粉和成偏软的面团，醒面十分钟后再揉光，分成6个面剂子，搓成圆棍做成初期面坯。另取平盘，倒入一层油，将每个面坯都沾满油，平铺在盘子里，盖上保鲜膜放冰箱冷藏室冷藏一晚待第二天一早使用。充分的醒面可以极大的增加面的筋性，增强延展性。

食材清单：红萝卜1个、青椒2个、葱姜蒜适量、

1，萝卜洗净切细丝、加一勺盐腌5分钟，挤去腌出的水份待用

2、青椒切丝、葱姜蒜切好

3、热锅冷油、葱姜爆香，萝卜丝翻炒一下，倒入青椒、青蒜段、生抽、醋、少许糖和适量的盐，翻炒至青椒断生约一分钟左右，洒少许鸡精（可不加），即可出锅

用料：白萝卜500g，盐5g，油10g。

做法：

1.将事先准备好的白萝卜去皮，然后切成丝儿，或者用工具刨成丝儿，用清水洗净，装在盘中，再根据需要切成适量的辣椒和葱花，生姜末。

2.将锅放在火上，倒入适量的油，至油大致热了之后（即手放在油上方能感觉到热气），倒入葱花和生姜末，翻炒。

3.将葱花和生姜末翻炒至有香味飘出时，即可倒入准备好的白萝卜丝，继续翻炒，使得萝卜丝至透明。

4.萝卜丝变软之后，倒入适量的水，并且在此时放入切好的辣椒，继续翻炒，至辣椒和萝卜丝都熟了之后起锅，装盘。

【原材料】萝卜半个、香肠一根、生姜、小葱、食盐、白胡椒粉；

【炒萝卜片的做法】

1、今天做的炒萝卜片用到的主要食材就2种，白萝卜和香肠，香肠也可以不放，那就是清炒萝卜片，或者是改成自己喜欢的荤菜，五花肉、腊肉、牛肉都是可以的；

2、这个萝卜是刚从老家带回来的，别看它表面有些坑洼，但是嫩得很，这么大一个萝卜，今天用半个，萝卜清洗干净之后，去皮，对半切开，再切成薄片，看这个萝卜片，很嫩，一点茎都没有，炒一炒味道就会很好；

3、再把炒萝卜片的配料准备好，一根香肠切成片，少许姜丝和葱花，这两种配料就是炒萝卜片的灵魂了，缺一不可；

4、锅烧热，加入适量的猪油，用猪油炒出来的萝卜片更好吃，猪油化开之后加入切好的姜丝，爆出香味；

5、姜丝爆出香味之后，加入萝卜片，大火翻炒1-2分钟，翻炒到萝卜片稍微变软，加入半碗清水，盖上盖子，大火煮开，经过翻炒的萝卜能去掉大部分辛辣味，后面炒出来的萝卜更鲜甜好吃；

6、炒萝卜片不用炒得特别软烂，稍微煮软就能吃，加水盖上盖子焖煮2分钟左右，开盖把切好的香肠铺上去，加少许食盐和白胡椒粉调味，盖上盖子，继续焖煮2分钟，把香肠焖熟，这样煮的香肠既吸收了萝卜的香味，又不会把本身的鲜味过多的流失到汤汁中；

7、香肠焖熟之后，撒上少许葱花点缀，好吃的炒萝卜片完成，荤素搭配，营养更丰富；

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