剁椒蒸粉丝的家常做法，剁椒粉丝茄子

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

剁椒蒸茄子的做法

新鲜长茄子三根，尽量挑选比较嫩的茄子为好，过水清洗干净

切去蒂把，改刀成两段，然后切成均匀的细长条状，皮朝下，在盘中码放整齐

冷水上锅蒸，盖上锅盖，大火烧至水沸腾，改小火，再蒸7-8分钟

蒸茄子的时候，将姜、蒜切成末，置于碗底，加入一勺盐、少量鸡精、胡椒粉、三大勺镇江香醋、一勺凉拌酱油、一大勺剁椒酱、少量蚝油、两大勺香麻油调匀，另将小葱切成末备用

7-8分钟后，将蒸锅打开，将调好的味汁均匀的浇在茄子上，盖上锅盖，再蒸个5分钟左右即可关火

最后将蒸好的茄子取出，表面撒上葱花，一盘美味的剁椒蒸茄子就做好啦

1.

准备600克鱼头一个，去掉鱼鳃，清洗干净，从头顶劈开，肉厚的地方打上花刀，抹上食盐2克，料酒5克，腌制20分钟。

2.

准备青红辣椒各15克，切成碎沫，准备蒜末20克，准备香葱沫5克，备用。

3.

起锅烧油，放入蒜末，青红椒，加食盐3克，鸡粉2克，蚝油5克，翻炒均匀，炒出香味铲出备用。

4.

把炒好的蒜蓉辣酱，均匀铺在鱼头上面。

5.

放入蒸锅蒸制15分钟。

6.

出锅撒上葱花，浇上2克热油即可。

食材清单:剁椒一大汤匙，鲢鱼头一个(约2斤左右)，姜适量，葱适量，蒜适量，料酒2匙，盐适量。

做法步骤:

1、处理鱼头:鱼头去鳞去内脏去鳃，同时取净鱼腹里面的血块和黑膜，洗净后放入适量的盐，姜丝和胡椒粉腌制五分钟，之后倒入料酒去腥再腌十分钟。

2、准备剁椒:起锅放油，烧热后放入葱姜蒜末，爆香后放入剁椒和一匙蒸鱼豉油，翻炒半分钟盛出备用。

3、蒸:盘底铺上些葱姜片，放上鱼头，鱼皮朝外，凉水下锅蒸，锅开后五分钟停火，将蒸出的腥汤倒掉，然后将备好的剁椒均匀的铺在鱼头上重新入锅蒸15分钟即可。

一、剁椒鱼头

1、将鱼头劈开，去掉鱼鳍，在劈开的鱼头正反面都均匀撒上盐腌制10分钟。

2、在鱼头上均匀倒调制好的剁椒酱，将切好的大红椒片摆在鱼头周边。

3、将鱼头连盘一起放入锅中大火蒸制15分钟，在蒸好的鱼头上撒上香菜末。

4、开火烧油，将热油泼在蒸好的鱼头上。

二、双色剁椒鱼头

1、将买好的鱼头洗净，劈开备用

2、在盘底放入几片姜片，将鱼头放在盘中，加入料酒腌制20分钟

3、倒入少许蒸鱼豉油，具体情况可以根据自己口味调节

4、在鱼头上分别铺上两种颜色的剁椒

5、放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约10分钟，撒上葱花，再盖盖蒸上1分钟左右即可出锅

1、主料：粉丝70克、剁椒1勺、鸡蛋1个。 

2、辅料：油40克、生抽10克。 

3、粉丝放温水泡发，沥干水份。 

4、热锅倒油，打入一个鸡蛋炒散。 

5、放粉丝翻炒均匀。 

6、放剁椒翻炒均匀。 

7、放生抽翻炒均匀，起锅装盘即可。

原料

鲫鱼2条（约500克），去皮猪肉100克（瘦三肥一），水发香菇25克，葱20克，香油50克，姜、蒜各10克，精盐3克，料酒、水淀粉各15克，味精1克，白糖6克，胡椒面0.5克，剁椒10克，酱油10克，鲜汤适量。

制法

1.将鱼刮鳞，挖鳃，由背上开刀，除去内脏，用清水冲洗净，沥干水分，涂上酱油，再用料酒腌10分钟；水发香菇洗净切成小碎丁；葱取一半切成葱段，一半切成葱花；将猪肉一半切成小碎丁，一半斩成肉茸。将猪肉、香菇、葱花、姜末同放一碗内，加入精盐、料酒、味精搅拌均匀，然后分成两份分别装入鱼肚内待炸。

　　2.净勺上火，加入香油烧至七成热，放入装馅鲫鱼，煎至两面起泡时将鱼用手勺推向炒勺的前方，勺内再加少许油，放入葱段、姜、蒜片炝勺，再将鱼推向中间，烹入料酒，加入酱油、白糖、味精，撒上胡椒面，剁椒，随即加入鲜汤，加盖儿用中火焖，熟时改用小火，用水淀粉勾芡，淋上明油，翻身出勺即成。

用料

圆茄子

1个

剁椒

1-2勺

蒜

几瓣

盐

适量

生抽

生抽

超简单剁椒茄子的做法步骤

步骤 1

准备原材料，圆茄子去皮切成条状，蒜切成末，剁椒1-2勺

步骤 2

干锅中直接放入茄子，小火翻炒，去去茄子的水分，等茄子收缩到差不多时盛出备用。

步骤 3

space

锅中放适量油，小火油热放蒜末爆香，加入剁椒翻炒两下，加入茄子翻炒均匀，这时候可以尝一下味道(剁椒酱是咸的)再看是否加入盐调味.调味完成继续翻炒均匀，这时候可以稍微火大一点，翻炒均匀就可出锅。

主料：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱配料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水2 茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油 3 锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。4 炒锅内留少许底油（油一定要少，因为茄子本身有油了），放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒； 5 加入青红椒翻炒；6 放入炸好的茄子同炒；最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水）翻炒均匀即可

食材

猪血 350g、 剁椒 30g 、 沃康山茶油 适量 、 盐 适量 、 小葱 适量 、 料酒 适量 、 酱油 适量 、 姜 适量 、 香菜 适量 、 鸡精 适量 、 螺丝椒 一个

烹饪步骤

1.切好辣椒

2.切好葱姜备用

3热锅，放油，油热了加入蒜末，姜丝爆炒，加入猪血，翻炒几下加入料酒，酱油，加入剁椒翻炒均匀，加入少量水焖两分钟

4.打开盖，放入螺丝椒，再盖好盖子，焖两分钟，

5.最后打开盖子，加入适量盐，鸡精，最后加入葱花，香菜，装盘就好了

先准备适量剁椒，葱花。

把芋头仔洗净放锅里煮20分钟，捞出放清水冲洗一下把芋头仔去皮。

锅里加热放适量油，把剁椒爆炒再把芋头仔放锅里快速翻炒均匀放适量盐，加适量清水煮开后放葱花出锅。

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