花式摆盘教程中餐热菜，川菜凉菜摆盘100例

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一是要注意颜色搭配。通过颜色的变化造成美感，同时有一些简单的造型，引起孩子的视觉注意，同时引发食欲。

二是要注意食物的味道。通过香味与色彩的搭配，给孩子多感官的刺激，从观其形到闻其香，帮孩子对食物产生好感，乐于进食。

三是要注意营养的搭配。主食、蔬菜、肉类、水果等，在一餐中都要有，而且选材的营养要适量，肉类注意红肉与白肉搭配、蔬菜与肉类搭配、粗粮与面食与菜品的搭配，让孩子在一餐中尽可能地多摄入种类多、营养够，量不超，还能吃好，吃得愉悦。

　　拼盘亦称冷盘、冷碟、冷盆、凉菜，是将宜于冷食的菜肴切配拼装而成的盘菜。它适用不同刀法将冷菜原料加工成各种形状，以排、推、迭、围、摆、覆等方法装盘，是便餐和筵席上以佐酒为主的头道菜。拼盘源于我国。春秋时代，我国就有了食品雕刻艺术，但这不是真正的拼盘。唐代，我国有了用菜肴仿制园林胜景的习俗，但并不限于冷用。宋代，出现了以冷盘仿制园林胜景的形式，宋代寺院中用冷菜组制的仿王维辋川别墅的图景，被认为是世界上最早的拼盘。明、清时代，拼盘的制作已发展得十分精制，山水、花卉、鸟类、动物等图案的拼盘无不制作得形象逼真，色彩动人。

把黄瓜对半切开，均匀的切成薄片，胡萝卜切片，然后切成大小均匀的菱形片，取一个平盘在盘子的四周摆上一圈黄瓜片，然后把切好的胡萝卜菱形片摆在两个黄瓜片中间，形成一个黄绿相间的盘饰。

主料

鸭翅适量

毛肚适量

牛腱适量

鸡爪适量

辅料

老卤水适量

红糖2匙

干辣椒少许

盐少许

卤水拼盘的做法步骤

1.鸡爪鸭翅处理好。

2.冷水下锅，准备焯水。

3.焯水后沥干水分。

4.老卤水提前化开倒入锅里，加两勺红糖，少许盐和一把辣椒。

5.放入鸭翅毛肚牛键等，大火烧开，转小火慢慢卤，中途要提前捞出鸡爪鸭翅，牛键最后捞。

6.鸭翅、鸡爪摆盘子中间，牛键肉切片，摆盘子最外一圈。

丰富多样的花式摆盘技巧在中餐文化中非常重要。中餐注重视觉、嗅觉和味觉的综合体验，因此花式摆盘是非常重要的。合理的摆盘可以提高餐品的美感和食欲，从而增加消费者的舌尖体验。在中餐中，一些经典的摆盘技巧包括折扇式、交叉式、菊花式、蝴蝶式等等。在摆盘时，我们需要考虑食材的性质、色彩的性质和人的视觉感受，通过不同的摆盘手法打造出独一无二的菜品。同时，在摆盘过程中也要注意卫生和安全问题，避免食物过度接触或交叉受污染。

将凉菜摆在盘子的中间，向上累加，然后盘子边可以放一点装饰品

用料：苦瓜一根，蜂蜜适量，白菜叶适量。

做法：

1.准备一根苦瓜，用刀从中间切开，挖去瓜子。

2.用刀从中间切开，挖去瓜子，斜刀把苦瓜切成薄片。

3.斜刀把苦瓜切成薄片，锅中烧水，水开下苦瓜烫一分钟。

4.锅中烧水，水开下苦瓜烫一分钟，把苦瓜捞起过下凉白开，沥干水份。

5.把苦瓜捞起过下凉白开，沥干水份，取个适合的碟子，先摆好最外面一圈。

6.取个适合的碟子，先摆好最外面一圈，再依次往里摆，把剩余苦瓜摆好。

7.再依次往里摆，把剩余苦瓜摆好，把白菜叶卷成个小花放在中间。

8.把白菜叶卷成个小花放在中间，摆好后淋上蜂蜜即可。

9.摆好后淋上蜂蜜即可。

1步、准备原材料洋葱和黄瓜备用

第2步、黄瓜用器具将皮削下来修成想要的形状来做成莲花枝干

第3步、洋葱最好选择小一点的哦将洋葱的肉瓣修剪成莲花花瓣摆在盘中

第4步、黄瓜皮和洋葱花瓣拼凑起来就是一盘完美的莲花

第5步、莲花的象征意义——清白、坚贞和纯洁

第6步、莲最适合作纯洁、美好爱情的象征，加之“藕”与“偶”谐音，藕断丝相连，“并蒂莲开”，都非常适合表示爱情的绵绵不断。

第7步、手机照片出了问题只好这样请大家欣赏了请多多包含噢搭配着兔子早餐更有趣啊

第8步、幸福从这一刻开始

1，凤梨等份切成四瓣， 取其中一瓣用刀将皮肉慢慢切开，再将果肉切片，每片约1公分。

2，凤梨片分别往左右两边推出，呈前后交错的样子即可，其余三瓣用同样的方式切完就可以上桌了。

第一个胡萝卜黄瓜盘饰：准备一根胡萝卜和一根黄瓜，都从中间对半切开，取半根胡萝卜和半根黄瓜切成三角形，剩下的一半黄瓜切成薄片，取一个盘，把三角形的黄瓜和胡萝卜相错对拼一圈，黄瓜片摆在最外面一圈即可，中间的地方用来放菜。

第二种橙子黄瓜盘饰：取一个橙子先对半切开，再切薄片，黄瓜也是切半圆片，圣女果对半切开，取一个平盘，先把橙子摆在最外面，再把黄瓜片摆在橙子的内圈，最后再每个橙子片上摆上一个圣女果，也是中间用来盛菜。

第三个红花配绿叶盘饰：这个盘饰比较简单，取一片完整的芹菜叶清洗干净，再取一个西红柿，用刀慢慢的将西红柿皮削下来，注意不要削断哦，跟削苹果皮一样就行，宽度在1.5公分左右，削好的西红柿皮平铺在菜板上，从一头开始卷起来，卷成一卷，把芹菜叶放在平盘上，卷好的西红柿卷放在芹菜叶上，稍微往外拉一下西红柿皮，让其成为玫瑰花的样子即可。

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