小米怎么炒的做法大全，小米辣炒鸡做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

食材：小米：250g、花生：100g、核桃仁：30g、瓜子仁：50g、生腰果仁：50g、葡萄干：25g、麦芽糖：200g、白砂糖：60g、水：30g、油：适量。

制作方法：

1、陈小米用冷水浸泡4小时左右，之后淘洗4-5次直到水逐渐变清澈~沥干水分备用。尽量淘洗掉表面的淀粉，这样炸的时候更容易颗粒分明！

2、锅加适量油，烧到8成热以上，最好是观察到油有冒烟。下入少量的陈小米，大火快速炸至小米浮起，捞出。

3、少量多次，高火快炸，这样炸好的小米很酥，颜色也金黄漂亮！都炸好后吸油备用~

4、另取锅，放入花生，核桃碎，腰果，瓜子仁小火煸香。这一步最好花生和核桃一锅，另外两种一锅。因为花生核桃煸好晾凉后需要去皮~可以不用去的很干净，保留一部分红色深黄色的花生核桃皮最后出来的成品颜色更丰富~

5、全部煸好后跟小米混合，放入葡萄干搅拌均匀。

6、锅中放入麦芽糖和白糖，放水，小火加热至白糖融化后开始搅拌，一直加热到120度关火。拌入混合好的小米和果仁。

7、盘中抹油，趁热放入裹好糖的小米等，趁热整型。

8、摸着还有些许余温时切片，凉了就可以开吃啦！

主料：虾米200克，

辅料：花生仁75克，

调料：

大葱10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,植物油15克,味精2克,白砂糖10克。

做法：

1.虾米用温水浸软，切碎；葱姜蒜洗净均切成末；炒熟的花生仁捣碎。

2.滑勺植物油烧热，放入葱姜蒜末炒香，即加入虾米、味精、白糖少许干炒，再加上花生末炒香即成。

主料：

虾300克

洋葱一个

辅料：

生姜两片

蒜子两瓣

香葱两根

白酒几滴

油2汤匙

盐一茶匙

酱油一茶匙

步骤1

备好食材

步骤2

把虾须剪掉，并清洗干净备用

步骤3

洋葱切小块

步骤4

蒜子拍扁；生姜切片；香葱切段

步骤5

热锅下油，把洋葱放进爆炒

步骤6

把洋葱炒至七八成熟后盛起备用

步骤7

锅里继续倒适量油，加进蒜子和生姜炒香

步骤8

把虾倒进，淋上几滴米酒爆炒

步骤9

变色后把洋葱加入，继续炒约一分钟

步骤10

最后适当调味，加入葱段即可

小米用水洗净，控干水分，锅烧热，把洗好的小米倒进锅里，用小火慢慢炒制，要不停的翻动，炒至小米颜色变样就可以了。

材料：鱼胶30克(鱼胶先切成丝)，红枣适量，冰糖少许。

炖法：将所有用料用温开水洗净，放入锅内，加两碗开水，以大火煮沸后，改小火炖、溶化至一碗。

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锅里加水放2片姜大火烧开后放入料酒。

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下鲜鱿鱼焯水约30秒迅速捞出（鱿鱼可以稍微切小）。

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准备好其他所有食材。干贝提前用温水浸泡1小时左右。

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香菇切片，姜切丝，䓤切葱花。

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鱿鱼圈改刀切成段，加入料酒（2克）、盐（1克）。

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再加少许姜丝，一起抓匀码味备用。

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热锅倒油，3成热放入姜丝爆香

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放入香菇和沥干水分的干贝炒香（泡干贝的水留着一会儿加到粥里）。

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加入适量的清水。

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烧开后加入米饭。

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搅匀后盖上盖子，关小火焖40分钟左右。

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直到米粒软烂，汤汁浓稠香郁。

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加入码过味的鱿鱼段。

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继续煮5分钟左右关火，放入盐调味。

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洒上葱花拌匀盛出即可食用。

主料

小米80克

辅料

黑枸杞20克

小米淘洗干净后泡入清水里，备好黑枸杞子。

之后锅内倒入清水，把泡好的小米沥干水分倒入锅内用中火加盖烧。

熬小米粥最好不要离开，等表面出浮沫的时候用勺子撇掉，这样就不会溢锅了。

之后用小火熬，熬粥的时候要时不时的用勺子搅拌，以免粘底，等熬至粘稠了熄火。

稍微晾凉后就把黑枸杞入锅，搅拌均匀就可以盛起享用了，想要色泽好看的就多等一会时间，等黑枸杞和小米粥完全融合。

味道甘甜，好喝极了，我一个人能喝2碗。

烹饪技巧

小米米粒比较坚硬难熟，需要浸泡半小时以上再熬

主料：生鱼500克、排骨400克、肉丸100g

辅料：虾200克、春菜200克、姜15克、香菇200克、葱10克、蒜头15克、肉丸100克。

1、准备好原材料。

2、香菇提前用水泡发，切成小丝。

3、大米洗净，先煮成饭。

4、生鱼让杀鱼的把鱼骨和鱼肉分开切好；春菜洗净切成小段。

5、姜切成丝，葱切段，蒜头切末。

6、排骨先煲汤煮熟待用。

7、在煲好排骨汤中加入米饭，春菜。

8、煮沸后倒入虾，肉丸，香菇，鱼肉，姜，葱，蒜，煮至鱼肉全熟即可。

把大米淘好，放入锅里，用茶水代替白水煮粥，这样呢更好吃入味

用料

白糯玉米头 75克

水 270克

花生 一把

黄色碎玉米 一把

玉米头粥的做法步骤

步骤 1

所有食材洗净，泡水过夜

步骤 2

第二天泡米水倒掉，加入纯净水270克，高压锅煮，加压后小火压20分钟，焖五分钟后可开锅

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