早餐店的粥为啥要放淀粉，做粥加淀粉和不加淀粉的区别

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

所有的粥店和早餐店卖粥都是加食用淀粉的！加食用淀粉可以增加粥的口感！

材料 红豆，绿豆，薏米，苕实，扁豆，米 做法 1、将材料全部洗净，倒入电饭煲加大半煲水，按煮饭那个按钮。

2、半小时后再按粥的按钮，煮两小时左右，再保温。咸甜自己定。 香茹玉米粥 材料 大米，玉米粒，胡萝卜，香菇，火腿 做法 1、把大米先用水先煮，胡萝卜洗净切成小粒，玉米粒超市买的现成的玉米和豆的~香菇、火腿也切成小粒。

2、等大米煮开后，放入香菇然后再煮~开锅后，放入胡萝卜、玉米粒，火腿粒，边煮边搅拌。

3、最后感觉快好了放点芝麻油，适量食盐就好啦！ 小米南瓜粥 材料 原料：小米1000g，南瓜300 做法 做法：南瓜去皮切块，小米洗净后用水浸泡20分钟；准备半瓶开水，倒入电饭锅中，下小米煮30分钟；煮小米时，用搅拌机将南瓜打成泥（省略也行）。30分钟后，加入南瓜同煮，继续煮15分钟即可，中间要时时搅一搅，避免粘锅。 火腿鲜虾粥 材料 大米两人份，新鲜基围虾250G(我和儿子两个人吃的，只用了一半)，火腿粒30G，姜丝少许，葱末少许，色拉油少许，盐少许 做法 1.大米洗净用水浸泡半到一个小时，放砂锅里加满水，煮开转小火 2.虾去皮留尾巴部分，背上划开，火腿切粒。姜切丝，葱切末 3.粥煮到差不多有些稠的时候加入火腿粒，再稍煮一会 4.加入色拉油，搅匀，再加入姜丝和虾，加盐调味，虾变色即可出锅，吃的时候撒入葱末即可 玫瑰冰糖小米粥 气味芳香,美容养颜玫瑰花具有浓郁甜美的香气,适宜皮肤粗糙,贫血患者,体质虚弱者,玫瑰花味甘微苦,性微温,具有舒肝解郁,活血散瘀,和血调经的功效

最好是要大骨头鸡 哦，佐料都要配好 熬的时间长一点 这样煮出来的汤很鲜很美 很入味

材料

大米50克

瘦肉80克

皮蛋2个

姜丝2克

油几滴

盐适量

葱花适量

生抽1勺

料酒1勺

淀粉1/2勺

白胡椒粉适量

鸡粉适量

做法

1、准备材料

2、大米洗净，加入水、滴入几滴色拉油，浸泡30分钟。（窍门在这里，用油浸泡过的大米可以快速的煮到软糯，开花。）

3、瘦肉切丝，用生抽、料酒、淀粉腌制15-20分钟。

4、皮蛋切小丁。

5、锅里倒入米和浸泡的水。再加入清水（米1：水10的比例）、姜丝 ，大火煮开后，转中火，不停的搅拌，防止糊锅。15-20分钟就好了。这个时候米粒已经开花，粥已经很糯。如果喜欢更软糯一点的，可以继续煮10分钟。如果觉得太稠的话，可以再加入一点点的开水。

6、煮到米粒开花，变稠的时候，加入一半份量的皮蛋。转小火煮10分钟 。

7、再加入瘦肉丝和剩下一半的皮蛋

8、大火煮约2-3分钟。

9、调入盐、白胡椒粉、鸡粉搅匀。

10、撒上葱花即可

材料

大米50克

瘦肉80克

皮蛋2个

姜丝2克

油几滴

盐适量

葱花适量

生抽1勺

料酒1勺

淀粉1/2勺

白胡椒粉适量

鸡粉适量

做法

1、准备材料

2、大米洗净，加入水、滴入几滴色拉油，浸泡30分钟。（窍门在这里，用油浸泡过的大米可以快速的煮到软糯，开花。）

3、瘦肉切丝，用生抽、料酒、淀粉腌制15-20分钟。

4、皮蛋切小丁。

5、锅里倒入米和浸泡的水。再加入清水（米1：水10的比例）、姜丝 ，大火煮开后，转中火，不停的搅拌，防止糊锅。15-20分钟就好了。这个时候米粒已经开花，粥已经很糯。如果喜欢更软糯一点的，可以继续煮10分钟。如果觉得太稠的话，可以再加入一点点的开水。

6、煮到米粒开花，变稠的时候，加入一半份量的皮蛋。转小火煮10分钟 。

7、再加入瘦肉丝和剩下一半的皮蛋

8、大火煮约2-3分钟。

9、调入盐、白胡椒粉、鸡粉搅匀。

10、撒上葱花即可

1、米选粳米。

粳米油性大、粘性强，处于糯米与粘米之间，煲粥软糯适度。

2、米洗净后用盐和油腌一下。

盐腌过的米用手指一捻就碎，易熟成糜。油浸过的米不亲于水，能很好地吸收热量。这样成品才能绵滑清香，色泽鲜亮。

3、米水比以1:8～12为好。

水少，稠点，可作正餐，儿童老人能多吃点。水多，稀点，可作粥底， 

加荤素料“华丽转身”变成皮蛋瘦肉、状元及第、菜心肉丸、蟹王鲜虾等

广式生滚粥，或家常的菜粥之类。

4、开水下锅。

米粒骤遇开水，里外温差明显增大，表层会开裂，迅速融化在水中，里

层物质加速析出，米香外溢。

5、大火开后转小火，加蓋煮后敞开煮。

大火烧的是水、小火熬的是米。同样，加蓋煮的是内馕、不加蓋煮的是

外皮。

6、不时地搅。

搅动，不仅让粥受热均匀，而且使米粒膨胀饱满、粥品粘稠。

合适，粥清淡又养胃很适合做早餐！像我们广西的一天三餐有两餐都是喝粥！现在把我儿子带不出来，每天也都是出去打包粥给他吃，因为自己熬一锅粥语言不少时间！

准备食材：南瓜1块、大米适量、冰糖少许。

第一步：把南瓜去皮去瓤后切片

第二步：然后把南瓜片放到蒸箱或者蒸锅中，蒸至可以用筷子轻松刺穿。

第三步：把蒸好的南瓜取出放到盆中，用勺子压碎。

第四步：大米淘洗干净后，用清水浸泡半个小时左右，浸足水的大米，煮粥时间更短。接下来，往砂锅中倒入适量的水，水烧开后放入大米。米和水的比例一般为1比10左右。

第五步：锅里再次煮开后，转中小火开始熬煮粥。用砂锅煮粥，中途要多搅动几次，以免糊底。

第六步：把南瓜泥倒入砂锅中，再放一点冰糖，搅拌均匀后接着开始煮，边煮边用勺子朝一个方向搅动，直至米粒开花，粥越来越浓稠时关火，盖上盖子，焖5分钟左右。

第七步：美味的南瓜粥就做好了。盛出开动吧。

猪肝肉丝汤粉

粉丝 ,猪肝 ,肉丝,小红辣椒切碎 ,姜丝 ,葱沫,盐 ,鸡精 ,酱油 ,料酒

做法1。烧水的同时把猪肝切薄片、肉切丝。2。水开后放入猪肝和肉丝滚一下捞起装碗里加盐、淀粉少许、酱油少许、淹一下入味(汤留用煮粉丝)。3。做汤粉:下泡软的粉丝煮熟加油盐、鸡精后出锅装入沙钵。

4。做汤料:锅烧热下油,下小红辣椒、姜丝、葱沫、盐煸香下淹好的猪肝、肉丝放料酒煸炒。(不要炒太久老了不好吃)5。大碗乘好每人一碗汤粉再把炒好的猪肝肉丝汤料分好乘在汤粉面上(吃的时候自己拌均即可)。

馍馍胡辣汤粉

材料

胡辣汤全味粉,葱,牛肉,木耳,薯粉条,馍

做法1。

用平底锅稍微烘干在外卖的馍,然后掰成小块2。牛肉切片同酱油、油、盐调味,待用3。木耳用温水泡开,然后切丝4。薯粉条用温水泡软,待用5。胡辣汤全味粉先用冷水开成糊状,然后再用小锅烧开水,把牛肉和开稀的胡辣汤全味粉加入6。待水开之后,再加入木耳丝和薯粉条,煮熟7。

把煮好的汤再加入装了馍馍的碗中

小诀窍:

汤底的材料,可以加其他配料,例如:花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡、白菜、土豆块、胡萝卜块等。

茅香热辣牛肉汤粉

材料

材料: 牛脚, 牛尾, 牛腱, 猪脚, 香茅, 虾醬, 鱼露, 朝天椒, 辣椒粉, 干红蔥, 糖, 味精。

米粉: 江西米粉煮熟。 佐料: 洋葱丝, 葱丁, 香菜丁, 柠檬, 黑胡椒粉。 伴食: 一些不同种类的香菜: 薄荷, 紫苏, 椰菜丝, 九层塔…

做法汤煮法: 牛脚, 牛尾, 牛腱, 猪脚烫过水洗乾净。 起锅冷水放入虾醬煮热至沸腾(冷水煮虾醬较少腥味), 加多点香茅, 放牛脚, 牛尾, 牛腱, 猪脚大火煮沸, 过滤在上面的泡沫, 然后小火炖一个半小时, 加鱼露, 朝天椒, 糖, 味精调味, 再煮半小时, 撈起牛脚, 牛尾, 牛腱, 猪脚(牛脚, 牛腱切片)。

起油锅用四大匙油爆香干红蔥, 加辣椒粉热成香辣椒油, 趁辣椒油热倾倒在热汤上面即成。 茅香热辣牛肉汤粉: 烫热米粉, 加牛脚, 牛尾, 牛腱, 猪脚在粉上, 倒满热汤。 吃前加佐料: 洋葱丝, 葱丁, 香菜丁, 柠檬, 黑胡椒粉放在浓湯上面。

食的时候, 伴各种不同的香菜。

早餐店的面汤通常是由鸡骨、牛肉骨或排骨等熬制而成。首先，先将骨头焯水去掉浑浊的血水和杂质，然后放入清水煮开，去除浮沫后放入其他配料，如猪骨、黄豆、姜片、葱段、大蒜等，适当添加盐和味精，慢火熬煮3-4小时。最后煮熟的汤汁去掉骨头和配料，提取美味的上汤。面汤的配制，就是将上汤加热后，在其中加入适量的菜品、调料和面条即可上桌。

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