甜心菜做法白灼，甜心菜的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

甜心菜是常见的一种蔬菜，在众蔬菜中算是最便宜的一种，甜心菜因为自带甜味而得名，但与其说它是甜味不如说是香味。尤其是炒熟以后散发出的奇异香味，让人不由自主地爱上这种看似不起眼的蔬菜。

具体的做法如下:1. 把甜心菜叶剥下来，2,3张摞在一起，切丝2. 锅内放少许油，烧热3. 放入甜心菜丝，炒2-3分钟4. 待菜丝变软散发香味后放入适量盐5. 关火，盛盘,这就可以吃了.

甜心菜煲个汤:

【用料】 甜心菜60克，大枣30克，鲜汤500毫升，精盐、食醋、葱白各少许。

【做法】 先将新鲜的甜心菜洗干净,然后切开成片状，用食醋稍腌。红枣(去核)洗净。鲜汤、红枣入沙锅内，置武火上煮沸，入甜心菜，文火煮至香熟时，入精盐、葱白即可。 【功效】 固肾健脾，养胃止血。甜心菜具有较好的降血压和镇静作用。与其他蔬菜相比，功偏温脾健胃，故特别适合于体质偏寒、肠胃功能不良的高血压患者。

【适应证】 适用于高血压病肾阳不足、阴阳两虚等证型，临床上多见头眩耳鸣、腰膝酸冷`四肢不温、舌质淡嫩等脾肾阳虚之症。还适用于高血压病合并冠心病、高胆固醇血症者。

原料：蚕豆500克。辅料：雪菜1袋（100克）。调料：小红辣椒4根、干红辣椒5根、盐1/2茶匙（3克）。做法：

1、将蚕豆洗净，沥干水分。（如果用冷冻的蚕豆，要自然解冻，不要泡在水里，免得变碎）。2、锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入新鲜的小红辣椒和干红辣椒，煸出辣椒的香味后，放入蚕豆翻炒2分钟。

3、倒入雪菜，将雪菜和蚕豆搅拌均匀后再调入少许水，没过蚕豆高度的1/5的位置即可，不要太多，煮3分钟后调入盐，持续用大火收干汤汁，不要再添加其他调料，味道已经足够好。

原料：五花肉、香菇、豆角、冬瓜、粉条、豆腐、海带、茴子白、葱、姜、蒜、香菜、盐、味精、十三香、老抽、白酒、蚝油

做法如下：

1.锅中倒入食用油，待油热后下入肥肉，炒出油脂后再放入瘦肉继续炒至肉变色

2.随后往锅中加入些许生抽和白酒，待肉炒匀上色以后放入葱姜蒜干辣椒继续炒至八成熟

3.接着把锅中倒入适量开水，开大火炖十分钟

4.然后放入香菇、豆角、冬瓜、适量食盐、十三香、蚝油，继续炖煮五分钟

5.再依次再放入粉条、豆腐、海带、茴子白，开大火再炖五分钟收汁

6.待时间到后放入适量味精，撒上香菜葱花点缀即可出锅！

李鸿章烩菜做法1.鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、熟火腿切片；

2.猪肚、鸡肉、干贝加葱结、姜片、绍酒蒸透入味、切片；

3.熟白鸡肉、熟火腿切丝；

4.鱼肉制茸上味，粘上干贝丝蒸熟；

5.将干贝球、各种原料和调料下入鸡汤烧烩入味，装碗蒸5分钟，滗出原汤勾芡，浇在杂烩上即成。

热菜的准备步骤如下：1. 烧开水，将原料放入盘子，放入到热水中汆烫。 2.将热水倒入热锅内，加入油和原料，将原料快速翻炒，将熟汁浇在炒出来的食材上。3.待原料充分熟后，加入适量的调料，面粉调成汁，用勺将汁淋在原料上。4.将汁充分淋在原料上，一分钟后即可上桌，即是一道好吃又热腾腾的菜肴。

如果有微波炉的话就完全不用考虑添油的问题。用锅热菜的话要看是什么菜，一般情况下都不需要再添油的。

假如是有汤汁的菜，等锅稍微热点直接倒锅里热就可以；如果是干的，则需要适量加油，先把油倒锅里热一下，再把菜倒进入，差不多热就好，没必要太长时间的。

热剩菜需要注意以下问题：

1.鱼类：加热四五分钟就好，鱼类加工的菜中的细菌很容易繁殖，上面的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍，在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。如此的数量足以让您的肠胃感到不舒服。所以，打包的鱼类一定要加热四五分钟。但过长时间加热，鱼中所含的全价蛋白，鱼脂和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素就会失去营养价值。

2.肉类：加热时请加点醋，肉类和动物类的食品打包回去后再次加热，最好是加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，都会随着水分一同溢出。那么，在加热的时候加上一些醋，这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙，不仅提高了它的营养，同时还有利于我们身体的吸收和利用。

“热菜”作为动词用时，指将半成品原料或者半熟的菜加热成的菜肴都可以说是热菜，器皿下面有加热设备一起端上桌的菜。即通过一定手段使凉菜温度提高到使用者要求的温度的方式。通常属于第二次食用或多次食用。或者生菜或半熟的菜品，放在器皿里，下面用加热设备一起端上桌边吃边加热的菜品，如锅仔，明炉，砂锅

菜一般的都是春天种植，气温上升。秋天再种。萝卜、白菜。

冷菜要看是熟的还是生的，如果是熟的一盘，大约2分钟-3分钟左右。根据量的多少来决定时间。如果盘子（碗）较大，再加时间。还要看微波功率大小了，如果是一小盘不能时间长的菜基本上一分钟，反正时间你自由调整好了，先少一点，不够再加。如果是生的不是太好煮的，有的食物比较容易，有的难煮，时间较长，生的建议用燃气灶或电磁炉上放锅来煮了。

1、热素菜、肉菜时最好也加盖。一般素菜中火或大火加热2—3分钟，肉类3分钟左右。如果是冰冻的食物，加热时间要稍微久点，4—5分钟即可。

2、主食喷些水。热米饭如果用大火，一般一碗饭转2—3分钟即可。如果是中火，满满一饭盒一般要热5分钟左右。热米饭一定要加盖，这样热出来才松软好吃。另外，热馒头、饼等面食的时候，最好先喷上一些水，加热1—2分钟，才不会又干又硬。

3、汤类中途要搅拌。汤类加热时，经常内部温度很高，表面还不够热。所以汤类最好不要一次性热到位，以免汤汁四溅。而应该分两次加热，中途搅拌一下，能热得更快更均匀。注意取出时一定要小心，避免烫伤。

4、微波炉加热时不能使用铁质的容器，最好是质量好的瓷器或微波炉专用盒。在没有放入玻璃转盘和转盘支架时不可使用微波炉。如果炉内起烟着火请关紧炉门，并按停止键，然后拔下电源线，或关闭电源总闸门。

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