四川农村80年代酒席菜品图片，八十年代农村酒席菜谱大全

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四川农村80年代办酒席主要是8大碗。

主莱有粉蒸肉、扣肉、回锅肉、甜烧白、麻婆豆腐等凉菜、烧菜、蒸莱、炒菜和汤莱，味型丰富，搭配合理。

       客人多为亲戚和四乡五邻，长辈坐主席，长辈开席其他人才能动和本筷子，不然人家会说你没规矩。莱是先走凉菜，尔后边炒边上边吃其他热莱，最后上汤菜，主人要给每桌客人敬酒。如果是寿宴，则来宾需向寿星和长辈敬酒，宾朋尽兴方归。

四川八大碗是四川八大著名菜系，四川八大碗是炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。

　　八大碗是满族人家最平常的菜肴，早先的满族八大碗只在满族人家食用。清朝乾隆期间，正值鼎盛时期。“满汉全席”在饮食业得到发展，满汉全席分为“上八珍”、“中八珍”、“下八珍”，满族八大碗被纳为满汉全席之一下八珍。《汉族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请，八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法。

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