西芹羊肉怎么炒好吃，西芹炒羊肉的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。羊肉炒西芹怎么炒好吃

羊肉炒西芹是一道美食，营养丰富，口味清爽，掌握了正确的做法，别有一番风味。下面给大家分享几个小技巧。

选肉要选择颜色鲜红、肉质细腻、无异味的肉。选西芹要选叶片挺拔，芹茎有嫩叶、鲜嫩、无斑点、结实实的。同时两者都要洗干净切小块备用。

为了让羊肉更加嫩滑，我们可以先用水焯一下，去掉血水和异味。用冷水下锅，加些料酒、姜片、葱段焯水5-10分钟，过程中可以捞取浮沫。然后把羊肉捞出，用凉水冲洗干净备用。

西芹是一种非常容易氧化变色的蔬菜，炒的时间长了容易变黑，影响美观。炒西芹之前可以先将西芹切成小段，然后放到开水中烫烫，不需要太长时间，大约10秒钟左右，这样炒出来的颜色会非常鲜绿而且还能保留西芹本身的营养。

羊肉炒西芹的调料搭配要注意，如何搭配可以根据自己的口味来进行搭配。羊肉和西芹都是甘甜的，所以调料选择糖、盐相对应就好。此外，加一些姜末、蒜末等调料能够去膻增香。

羊肉炒西芹的时候，需要用大火快速翻炒，炒到快八成熟的时候加入适量盐、酱油等调料。如果加水，一定要炒匀后再加，否则很容易导致羊肉口感老硬，西芹也会失去脆爽的口感。最后别忘了在出锅前加入香菜末再拌匀，非常美味哦！

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