九台热面是甜的还是咸的，九台热面和油丝面区别

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

九台热面是吉林省九台市的特色美食，2019年8月28日，九台市成立九台热面协会。据了解，九台热面最初在九台市和长春市非常有名，近几年以“面劲道，汤明亮，味馨香”的特点赢得了国内外游客的好评，被誉为“东北第一面”。

它的面条特别软糯顺滑，汤汁鲜香清淡，配上特色的香料，价格实惠，非常受欢迎。九台热面做法不难，按照配方，在家就能做。

回答如下，个人觉得九台热面更好吃，因为九台热面更劲道，还可以加辣椒，也可以加醋，口感上比较好点，以上是个人观点敬请采纳

 把冷面用凉水泡一个小时，然后拿一个空碗兑好调料，调料有酱油、盐、味精、香油、蒜末、香菜，如果家里有调料油的话可以再放点调料油，调料油最好是自己炸出来的，然后等冷面泡好后，直接用热水煮，煮好了直接放在你兑好调料的碗里，加好足够的开水就行了。

1.把冷面凉水泡软，至少半个小时以上。香菜切末、大葱切段。

2.取碗，加入桂皮、八角、花椒粒、香叶、孜然、葱段。

热油，倒入碗中，不断搅拌。

3.取另一大碗，放入适量酱油、白醋、鸡精、味精、盐，海米或虾皮。

4.烧水，水开后把泡好的冷面下锅，煮一分钟后捞出直接放入调好料的碗中，并迅速舀一大勺锅中的煮面汤，再放些许炸好的油，撒入香菜末拌匀即可。

九台热面制作的一个关键，就是加入佐料是否齐全，像是桂皮，花椒，八角，香叶，孜然，白醋，酱油，大葱这些都是必不可少的。 具体烹饪步骤如下: 1. 把冷面用凉水泡软，时间至少半小时以上。 2. 将准备好的佐料桂皮、花椒、八角、香叶、大葱、孜然放入一个碗中，加入热油不断搅拌，将佐料调完静置在一边。 3. 另取一个碗倒入适量的酱油和白醋，加上鸡精、味精和盐。主要是为了先调味。 4. 将原先泡软的冷面放入煮沸的水中，大约煮一分钟的时间将面捞出放入调料碗中，加入少许热油，将面条尽快搅拌，防止面食在未食用前就坨块。 5. 喜欢吃辣的人也可以根据自己的口味，在调配佐料的时候加入些许辣椒。

酒店热菜餐具主要以实际菜肴品种来进行搭配的，但大多数酒店都是用一般的八吋盘和十吋盘为主。只有星级酒店才会根据客户的档次分享餐具，八吋骨质瓷盘较为高档，无论是时鲜蔬菜还是牛仔骨都可以用。如果是整条石斑鱼会用长腰盘、龙虾会用花边腰盘加以点缀。

用料：冷面300g 、 香菜 100g、 大葱 10g、 桂皮8g 、 八角6g 、 花椒6g 、 香叶 3g、 酱油 10g、 白醋6g 、 味精3g 、 盐 、 辣椒油6g 、 虾皮8g。

做法：

1.把冷面凉水泡软，至少2个小时以上。香菜切末、大葱切段。取碗，加入桂皮、八角、花椒粒、香叶、葱段。热油，倒入碗中，不断搅拌。

2.取另一大碗，放入适量酱油、白醋、味精、盐、虾皮、香菜末。

3.烧水，水开后把泡好的冷面下锅，煮半分钟后捞出直接放入调好料的碗中，并迅速舀一大勺锅中的煮面汤，再放些许炸好的油拌匀即可。

看你在外面吃还是家里自己做，在外面吃，那照着菜单点就好了，自己在家里做饭那就选些家常菜凉菜有：拍黄瓜，拌土豆丝，凉拌海带丝，拌萝卜丝 等，白切羊肉，卤鸭胗，卤花生米，卤鹅，（菜市场都有得卖的）泡椒凤爪（超市里买袋泡椒，把凤爪洗净冷水煮开，捞起放泡椒和醋里泡6个小时以上就好吃了）热菜就更多了：炒青菜，芹菜豆腐干，红烧排骨，清蒸鲫鱼（鲈鱼）选你喜欢的鱼，酸菜鱼，麻婆豆腐，红烧肉，宫保鸡丁，牛肉炖土豆，青椒炒肉或者回锅肉，天冷了也可以做个火锅。汤嘛就更多了：清淡的西红柿蛋汤，开胃羹，紫菜蛋汤，青菜豆腐汤等，排骨冬瓜汤，排骨香菇头，猪肚养胃汤，。。。。。

主料冷面辅料酱油白醋盐鸡精味精香菜八角桂皮孜然香叶花椒粒葱海米或虾皮1.先把冷面凉水泡软，香菜切末大葱切段。

2.炸油：热锅下油，油少多一些，油热后加入桂皮，八角。花椒粒，香叶，孜然，葱段，炸出香味后全部倒入碗中待用，重新起锅烧水煮面。

3.调汤：取一只大碗，一个人口味放入适量酱油，白醋，鸡精，味精，盐，海米或虾皮，加入少许锅中热水搅拌均匀待用。

4.煮面：锅中水开后把泡好的冷面直接下锅，煮好后捞出直接放入调好料的碗中，并迅速舀一大勺锅中的煮面汤，再放如些许炸好的油，撒入香菜末拌匀 即可使用， 喜欢吃软一点就多煮一会，但是 面下过之后要用筷子不断的翻煮，防止糊锅，己加些辣椒油 陈醋，水煮蛋 鸡肉肠什么的 都不错， 炸的那个油 吃不完可以装瓶子里 也可拌凉菜用，

黄瓜丝

炸酱面的最常见搭配蔬菜应该是黄瓜丝，可以直接把黄瓜清洗干净，然后再切成丝状，然后直接与炸酱面一同吃就可以了。

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