辣糊汤合肥什么意思，合肥辣糊汤做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

相传在宋徽宗年间，各种特色小吃遍布全国。宋徽宗身边有一个小太监，十分会揣摩圣意，因此深得皇帝喜爱。一次，特许小太监回家省亲，小太监是今天南阳一带人，路途中经过嵩山少林寺。

少林寺中的方丈见到皇帝身边的红人，热情款待，看到小太监面红耳赤、口唇干渴，于是奉上一碗醒酒汤。

小太监在省亲回宫途中，经过武当山，武当山的住持看到小太监体型消瘦，食量很大，大便干燥难闻，于是给了小太监一碗消食茶，小太监连饮数日后，感觉身体转好。

小太监回宫后，以两碗汤的秘方为基础，给皇帝做了一碗“延年益寿汤”，既能醒酒提神还可以开胃健脾，皇帝十分开心。

后来“靖康之变”后，开封城被攻破，宋徽宗被掳，小太监也过上了流离失所的生活。为了填饱肚子，小太监在码头上开了一个早餐铺子，卖“延年益寿汤”为生。

小太监在原汤的基础上，加了许多肉末，原因在于宫闱中人喜汤为养，民间百姓需粥以充。

一次，一个北方人将带来的胡椒粉无意间打翻，小太监又将胡椒粉搅拌进锅中

辣糊汤也叫胡辣汤，是一种集海带丝，千张丝，胡萝卜丝，胡椒粉，黑木耳丝，淀粉，鸡蛋花于一体的一种神奇食物。多食用于早餐。其制作方法也是相对比较简单的：把所有的配料都放在一个容器里，磕碎一个鸡蛋搅碎，也放进容器里，最后再把提前熬好的热汤冲进去简单搅拌一下，即可。

主料：羊肉（熟）750克，小麦面粉1000克，粉皮500克，豆腐(北)150克，菠菜250克

辅料：海带(鲜)100克

调料：胡椒粉10克，子姜20克，五香粉7克，盐10克，香醋100克，香油100克

做法：

1. 锅内放油置火上烧四五成热，下入豆腐氽炸至呈柿黄色，捞出沥油；

2. 蒸羊肉切成小骰子丁；

3. 粉皮泡软后切段；

4. 海带涨发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；

糊辣烫

5. 油炸豆腐切成丝；

6. 菠菜拣去黄叶，削根、洗净，切成2.5 厘米段；

7. 鲜姜洗净切成米粒状；

8. 面粉放入盆内，用清水约1000毫升和成软面团，用手蘸漓水把面揉上

劲，醒几分钟再掂上劲，然后兑入清水轻捂轻溺，至面水发调时换上清水再洗；

9. 如此几次，直到将面块中粉汁全部洗出，将面筋溺拢在一起拿出，浸泡在清水盆内；

10. 锅内添水约5000毫升，兑入羊肉鲜汤10000毫升，加入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用武火烧沸；

11. 然后添些凉水使汤锅呈小开状，将面筋掂起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内涮成面筋穗；

12. 锅大开后，将洗面筋沉淀的面芡搅成稀糊，徐徐勾入锅内，待稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉搅匀，撒入菠菜，汤开即成。

用料：豆腐丝；花生；黄豆；海带；葱；姜；猪油；油；盐；胡椒粉；淀粉胡辣汤的做法 1、花生和黄豆提前浸泡一晚2、锅子放水3、放入花生米和黄豆，煮20分钟左右，将花生米和黄豆煮烂4、豆腐皮切细丝5、海带切细丝6、锅子烧水，将海带丝和豆腐皮丝放入7、焯水捞出，控干水分8、将其放入锅内，煮10分钟左右，另取碗，调淀粉糊，倒入锅内，搅匀9、大葱切碎，姜切末10、锅子烧热，倒入少许油，加入猪油11、放入葱姜末，煸炒出香味12、将炝香的葱花油倒入锅内。搅拌均匀13、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀14、将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开，加入盐、香油、鸡精调味即可15、完成

讲究养生，小身板儿也实在经不住时下流行的“断食”、“辟谷”，一日三餐顿顿不能少，特别是早餐，如果没有了热气腾腾的慰藉，感觉一天都没有精神。有这样一种早餐美味，因为在《舌尖上的中国》没有被提及，而受到广泛的抗议哦，可见魅力之大！

应该都猜出来了：河南胡辣汤。

肉丸胡辣汤用料1 (肉丸)牛里脊肉 100克（不是回民用猪肉也可以） 葱姜 20克 十三香 少许 料酒 1小勺 酱油 1大勺 盐 少许 淀粉 20克 用料2 (汤料)胡萝卜 一段 土豆 一个，小个 豆角 5根 圆白菜 2大片（还可以换成别的时令蔬菜，但是不要放一煮就烂糊的蔬菜） 牛骨头汤 2大碗（没有可以用别的高汤或者浓汤宝） 花椒粉 2小勺 胡椒粉 少许 盐 少许 淀粉 2小勺 肉丸胡辣汤的做法

用料

精选黄瓜条（精瘦牛肉）

500g

圆白菜，圆豆角，土豆，胡萝卜，西葫芦

适量

花椒粉，五香粉，料酒，红薯淀粉，盐，葱，姜，鸡蛋清，

适量

步骤 1

精选黄瓜条肉，洗净血水沥干，剁馅，越细越好。

步骤 2

适量的加入盐，花椒粉和五香粉，料酒，鸡蛋清，一定要少量，不要让调料粉遮盖了肉香，再加入提前备好的姜葱水，切忌只要水，不要将葱姜碎一起拌进肉里，逐量加入，少许即可，否则要添加很多淀粉才能成团，同时再倒入淀粉 ，搅拌均匀，知道粘稠到可以揉搓成团为止。

步骤 3

揉成大小均匀的肉丸，越圆越好，置盘备用。

步骤 4

提前备好的一锅牛骨汤，最好是鲜牛骨熬制，如果怕麻烦，超市买的现成牛骨味浓汤宝也可以,烧开，窜入生牛肉丸，捞出备用。

步骤 5

将上述蔬菜切丁，最好大小一致，分别下入骨汤，为了口感更好，要根据蔬菜的软硬熟烂程度分先后下入汤中，先下土豆和胡萝卜，大约五到七分钟后下入豆角和西葫芦，五分种后再下入圆白菜和提前汆好的牛肉丸，开锅后，加入水淀粉，（提前将淀粉溶解到水中）变加入边搅拌，直到变成糊状为止。出锅前加入适当的白胡椒粉就好啦。

步骤 6

一碗热气腾腾的肉丸胡辣汤就出锅啦。根据个人喜好再添加我们陕西有名的油泼辣子就更美味啦！

用料：豆腐丝；花生；黄豆；海带；葱；姜；猪油；油；盐；胡椒粉；淀粉

胡辣汤的做法

1、花生和黄豆提前浸泡一晚

2、锅子放水

3、放入花生米和黄豆，煮20分钟左右，将花生米和黄豆煮烂

4、豆腐皮切细丝

5、海带切细丝

6、锅子烧水，将海带丝和豆腐皮丝放入

7、焯水捞出，控干水分

8、将其放入锅内，煮10分钟左右，另取碗，调淀粉糊，倒入锅内，搅匀

9、大葱切碎，姜切末

10、锅子烧热，倒入少许油，加入猪油

11、放入葱姜末，煸炒出香味

12、将炝香的葱花油倒入锅内。搅拌均匀

13、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀

14、将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开，加入盐、香油、鸡精调味即可

15、完成

糊辣汤的做法：

1. 锅内放油置火上烧四五成热，下入豆腐氽炸至呈柿黄色，捞出沥油

2. 蒸羊肉切成小骰子丁

3. 粉皮泡软后切段

4. 海带涨发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡

5. 油炸豆腐切成丝

6. 菠菜拣去黄叶，削根、洗净，切成2.5 厘米段

7. 鲜姜洗净切成米粒状

8. 面粉放入盆内，用清水约1000毫升和成软面团，用手蘸漓水把面揉上

劲，醒几分钟再掂上劲，然后兑入清水轻捂轻溺，至面水发调时换上清水再洗

9. 如此几次，直到将面块中粉汁全部洗出，将面筋溺拢在一起拿出，浸泡在清水盆内

10. 锅内添水约5000毫升，兑入羊肉鲜汤10000毫升，加入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用武火烧沸

11. 然后添些凉水使汤锅呈小开状，将面筋掂起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内涮成面筋穗

12. 锅大开后，将洗面筋沉淀的面芡搅成稀糊，徐徐勾入锅内，待稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉搅匀，撒入菠菜，汤开即成

13. 食用时淋入香醋、香油

糊辣汤的制作要诀：

1. 酸、辣、咸三味平均，一味不能出头，它是河南“糊辣汤”正宗风味

2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克

方法/步骤

1

/5

肉加入高汤 葱姜 桂皮 八角煮至30分钟。煮好的肉切成小丁备用。木耳提前泡发。红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。

2

/5

分别把木耳 海带 豆皮切成丝。面粉用少许水合成面团。加入适量的水浸泡10分钟。

3

/5

用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。

4

/5

中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱。再放入肉丁稍煸炒，倒入猪肉的汤。改大火煮沸。

5

/5

加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中。煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝。把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟。

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