辣牛肉酱炒豆腐教程，辣豆牛肉酱的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

当然是有一些微辣的，而且味道特别的好吃。

主料

内脂豆腐1块

猪肉丁200g

辅料

松茸杏鲍菇牛肉酱适量

亚麻籽油适量

醋适量

姜适量

胡椒粉适量

盐适量

葱适量

蒜适量

酱油适量

香辣肉酱豆腐的做法步骤

1.准备食材。

2.豆腐放容器中，用刀划成小块。

3.放笼屉蒸制5分钟左右。

4.炒锅放亚麻籽油，烧热放肉丁翻炒。

5.调入食醋去肉腥，放入牛肉酱翻炒。

6.调入酱油、花椒粉、葱姜蒜翻炒。

7.倒入适量水，调入盐。

8.烹熟，出锅前放入胡椒粉等。

9.取出蒸好的豆腐。

10.把酱汁儿浇在豆腐上即可。

1、鸡胸肉洗净后切丁，用盐，料酒，生粉，蚝油，用手抓匀;

2、香干切丁，胡萝卜去皮切丁，土豆切丁后，用清水冲洗掉淀粉;

3、锅内倒油，热锅冷油，倒鸡丁爆至变色捞起待用;

4、再利用热油锅，倒进香干和土豆丁一起爆香，捞起待用;

5、余油和平时炒菜差不多的油，下葱花，生姜片，老干妈豆豉一起爆香;

6、把食材全部倒入，加水，水和食材平;

7、盖上大火烧开转中火至土豆熟;

8、然后加入鸡精调味;

9、这锅是下面条的，大火烧开;

10、汤碗里，加盐，葱花，鸡精，还有熟油;

11、用开水冲进去6分满;

12、剩下水，下面条;

13、面条好了盛入碗中，把辣酱浇上就可以了。

这个牛肉酱有辣的也有不辣的。可以根据自己口味选择也可以在家做。

不辣的牛肉酱做法：

用料

牛肉

 500克香菇 适量黄豆酱 2大勺甜面酱 2大勺香料 适量

1.原材料，(花椒，八角，茴香，香叶，果皮没拍照，自已加)

2.牛肉，香菇切粒。

3.锅里倒入食用油。把香料放进油里，小火慢炸至香味出来。

4.把香料去掉，加入牛肉粒翻炒到变色，再加入香菇。

5.把甜面酱，豆瓣酱，黄豆酱在这步加入。其他的调味也可以在这部加入。

6.一定要把水分炒干。锅里可以多放点油。成品有油浮在上面，保存会更久。

7.放凉，装入玻璃瓶，油多放点。分装好，放冰箱，慢慢吃。

主料

面条（生）80克

猪里脊肉40克

小白菜20克

辅料

胡萝卜10克蟹味菇20克橄榄油20毫升盐3克洋葱10克料酒2克韩式大酱2勺葱花儿少许

步骤1

烧开水，下面条。家里正好有一袋开封的稍宽的挂面，就直接用它了。用那种截面是圆的稍粗的面条，做出来更好看些。

步骤2

煮面的同时备料：猪里脊肉剁碎；洋葱切碎；小白菜和蟹味菇洗净，焯水后沥净水份，切段；胡萝卜擦丝。

步骤3

煮到七八成熟的面条捞出，在冷水中过一下。七八成熟就是外面几乎熟了，但是稍有硬心的样子。

步骤4

热锅热油，爆香葱花和洋葱。

步骤5

下大酱、肉末、盐、料酒炒匀。油可以稍多一些，将酱炒散炒开。

步骤6

下面条，快速翻炒，让面条吸收大酱的鲜味。我是用筷子挑着面条炒，感觉比铲子方便。挂面很容易熟，油稍多些，面条才不会粘在一起。

步骤7

在锅的一边下胡萝卜丝、小白菜、蟹味菇，翻炒几下，与面条炒匀即可出锅。

烹饪技巧

1、在锅中下面条和配菜翻炒的顺序，可以根据面条容易熟的程度，自行调整一下；

2、颠勺的话，炒得更均匀，不过要小心别把肉末都洒出去了，哈哈；

3、大酱的鲜香非常好吃，放盐时要考虑到大酱的咸度，太咸就不香了。

用料：面条 (500克)，猪肉 (100克)，洋白菜 (半个)，胡萝卜 (半根)，鸡蛋 (2个)，韭菜 (2-3根)，葱、姜、蒜、花椒、干辣椒 适量。

做法：

1.准备蒸好的500克炒面面条，猪肉饺馅100克，洋白菜、胡萝卜、韭菜洗净后备用。

2.葱、姜、蒜，花椒、干辣椒备好待用，准备鸡蛋2个，洋白菜、胡萝卜、韭菜全部切好装盘备用。

3.待油热后，放入葱、蒜、花椒和干辣椒，待炒出红油后，葱、蒜、花椒和干辣椒全部捞出。

4.放入姜末，放入猪肉饺馅，肉炒至变色，倒入少许白胡椒，倒入适量料酒，倒入适量生抽。

5.放入胡萝卜丝，放入洋白菜丝，放入面条，改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，翻炒一会儿。

6.放入半小勺鸡精，最后放入韭菜翻炒一会儿即可。

午餐肉可以做肉酱。制作牛肉酱最好用牛腱子上的肉，牛腱子肉就是牛腿上的肉，因为牛腿经常活动，所以肉质比较好，脂肪含量低，肉质结实有弹性，肌肉多，所以做出来的肉酱也比较好吃。

可以用牛后腿上的，最好是牦牛肉，牦牛多数生活在无污染、生态环境洁净的高寒地带，矿物质元素含量丰富，制成肉酱绿色健康又好吃。

准备材料：牛肉500克、小葱3根、辣椒5个、花椒10克、八角3颗、茴香籽6克、冰糖5颗、郫县红油豆瓣酱1勺

一、牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去去血水。

二、泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。

三、煮好后用凉水冲洗干净控水

四、葱姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽备好。

五、锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。

六、牛肉下锅翻炒均匀。

七、把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里，加冰糖。

八、最后用的电饭煲煲了一个小时即可。

第一步，首先将所有的食材都准备到位后，猪肉需要用清水冲洗干净后，沥干水分，放在案板上，将其手工剁成细细的末，待用；

第二步，小洋葱取出来一个即可，清洗干净后，同样将其切成细细的末，同时再将花生放在锅中，直接干炒至变色，即可盛出，用擀面杖擀碎，同时将芝麻也按照这个方法做；

第三步，炒锅中添上适量的食用油，凉油放入花椒粒，开始小火慢慢炸制，待花椒粒被炸至发黑的时候，即可将花椒粒捞出来，弃掉花椒不要，用炸花椒的油放入切碎的洋葱；

第四步，待洋葱被炸至金黄色的时候，即可将洋葱碎给捞出来，注意不要扔掉，后续还要用到，接着将猪肉末放入油锅中，开始慢慢煸炒，待炒至猪肉变色；

第五步，烹饪料酒去腥，继续小火慢慢煸炒，待锅中的油从浑浊变为清凉的时候，就可以放入豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油后，放入甜面酱；

第六步，倒入半碗清水，加上白糖和粗辣椒面，翻炒均匀后，继续小火慢慢的熬制，注意要不停地翻动，大约十分钟后，放入之前炸好的洋葱末、熟芝麻以及花生碎；

第七步，翻拌均匀后，继续小火熬几分钟后，即可关火，带其自然晾凉之后，即可装在一个无水无油的玻璃瓶子中，密封保存，随吃随取即可。

不辣，番茄肉酱面是酸甜口味为主。

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