双味桂鱼卷做法，桂鱼卷是哪里的菜

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双味桂鱼卷，中国菜，湘菜

双味桂鱼卷类别：家常菜谱大全

工艺：滑溜 口味：酸甜

菜谱类别：湘菜，健脾开胃，营养不良，补虚养身，孕妇

主料：鳜鱼：400克

辅料：酱姜：50克 鲜香菇：50克 冬笋：70克 丝瓜：400克 鸡蛋清：50克

调料：炼制猪油：100克 料酒：25克 盐：10克 豌豆淀粉：20克 味精：2克 番茄酱：50克 白砂糖：20克 大葱：25克 香油：15克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐

双味桂鱼卷的做法：

1、冬笋去壳洗净煮熟切成5厘米长的丝；去蒂水发冬菇、酱姜煮切成5厘米长的丝；葱白切5厘米长段；丝瓜刮去粗皮(保存嫩青皮)，切开成四条，剔去瓤，切成1厘米宽、5厘米长的条。鸡蛋清、料酒加入适量的盐和干淀粉调制成浆。

2、鱼肉片成6厘米长、5厘米宽的薄片(计24片)，用蛋清浆把鱼片浆好后，摊开放在木板上；把切的冬笋丝、冬菇丝、葱白段、酱姜丝理齐，放在鱼片的一端，滚包成卷，切去伸出部分。

3、锅内放入油烧到五成热时，下入鱼卷，滑入成熟，倒入漏勺沥油；锅留油，下入丝瓜条炒一下，加入鸡汤120毫升、盐、味精，用湿淀粉调稀勾芡，

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双味桂鱼卷制作提示：

因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克；本菜中鱼肉选用的是桂鱼肉，鳜鱼又称桂鱼。

双味桂鱼卷营养成分：

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