豆角干拌，干拌豆角家里做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1

干豆角以热水浸泡

取出500g左右的干豆角，提前以热水浸泡数小时。

500g是两个人的量，如果人数多，适当增加。

2

干豆角过水

烧开一锅水，然后将浸泡后的干豆角放入，过一遍热水。

如果之前浸泡的时间不够久，这里就在热水中适当煮久一点。

可以先取一根咬一下，合适的硬度再取出、沥干水分。

3

准备蒜末、香菜、葱等辅料

在干豆角过水的时候，可以同时准备蒜末、香菜、葱等辅料。

取两瓣大蒜切碎、香菜和葱切段，放在碗内准备好。

腌制酸豆角，用清水还是花椒水?教你正确做法

4

加入辅料，同时在干豆角上铺上适当的盐、辣椒面

将切好的辅料加入到沥好水的干豆角上，同时铺上适当的盐和辣椒面。

5

加入香油、鸡精或鸡粉，搅拌均匀

放好辅料后，加入香油和鸡精后，开始搅拌，要多搅拌几次，使油盐均匀一点。

6

放置五分钟，即可享受美食

搅拌好后，放置五分钟左右，让盐、香油等味道渗入，然后就可以享受美食了

湘菜干锅虾做法：

用料：虾500克，芹菜20克，红薯10克

1、将虾处理干净，去除虾脚，虾须和虾线

2、用料酒，酱和盐抓匀腌制十分钟。

3、将芹菜清洗干净，切断，干红辣椒切段，红薯去皮之后，切成长条状，备用。

4、起锅烧油，把红薯条下锅炸五分钟，炸到焦黄之后，盛出来备用，5、将腌制好的大虾清洗擦干，下油锅煎炸一分钟，捞出沥干油水备用。

4、锅里留底油，将葱姜蒜爆香，然后放八角和花椒翻炒，香味出来之后放大虾下锅，炒一分钟之后，放红薯条、芹菜，再次翻炒一分钟

5、加生抽、食盐、白糖、老抽翻炒均匀，最后将辣椒下锅炒匀即可出锅。

【制作材料】：豇豆角一把、大蒜半头、小米辣3-5个、生姜1块、盐5克、白糖5克、白菜3克、白酒20克

制作方法和步骤

【步骤一】：把豇豆角掐头去尾，去除有虫子的部分，把它们放入盆中，放清水没过豆角，放一勺盐，然后浸泡10分钟，用以去除农药残留，同时泡完的豆角口感会更好，更放心一些。

【步骤二】：豆角泡完后，用水冲洗几遍，把它清洗干净，捞出来把水分晾干，这里要注意的是，最好给它铺开，一定要把水分沥干。

【步骤三】：在晾豇豆角的时候，我们准备一些调料，把大蒜去皮拍碎剁成蒜末，生姜洗净切成姜粒，小米辣切成圈圈备用。

【步骤四】：豇豆水分晾干后，用刀给它切成半厘米到一厘米左右的小段，最好均匀一点，均匀一点腌制出来的口感比较一致。

【步骤五】：把切好的豇豆小段放入一个大碗中，放入5克盐、5克白糖，用我们的小手给它抓拌均匀会，腌制20分钟，把水分腌制出来主要是去除豇豆角的生涩味道，同时口感也比较脆。

【步骤六】：豇豆角腌制20分钟后，给它捞出来放另外的一个大碗里边，把腌制出来的水分倒掉不要，然后把生姜、大蒜末、小米辣圈一起放豇豆角里边，再放3克左右的白醋、20克左右的白酒，再次用手给它搅拌均匀。

【步骤七】：把抓匀的豇豆角放入提前准备好的，干燥的罐头瓶子中，其它能够密封的器皿里边也可以，然后盖盖放冰箱腌制1个星期就可以吃啦。

食材用料：瘦肉300克，干豆角1碗，尖椒1个，红尖椒1个，淀粉适量，老抽适量，胡椒粉适量，五香粉适量

1，泡干豆角：首先将干豆角清洗干净要用清水泡2小时

2，瘦肉洗净切片，用淀粉拌勺

3，蒜洗净切末，红青尖椒洗净切圈

4，锅里倒入油，放入一半蒜煸出香味，再把肉倒入炒变色

5，把干豆角倒入一起炒，再倒入水高度一半多，盖上锅盖焖到基本收水

6，最后把红青椒、一半蒜倒入炒一炒，再加老抽、盐、胡椒粉、五香粉炒一炒。

7， 炒好盛出装盘。

食材

豆角 300克 、 猪肉馅 50克 、 干辣椒 适量 、 花椒 20粒 、 葱 适量 、 四川辣酱 1茶匙 、 生抽 1汤勺 、 盐 1茶匙 、 料酒 2汤勺

烹饪步骤

1.豆角洗净备用，干辣椒剪成小段，肉馅可以提前用料酒腌制。

2.豆角切成约5-6cm的段，放入微波炉中高火4分钟，取出后若不够干瘪，可以再拌一下继续高火2分钟。

3.煎锅倒入适量的油，放入微波过的豆角，小火煸至两面微焦，取出沥干油备用。

4.锅中加入少许油，放入肉馅滑散，

5.加入干辣椒、花椒和葱花，再放入四川辣酱炒香。

6.倒入之前煸好的豆角，放入盐、生抽调味后炒匀即可装盘。

主料：大米200g

辅料：小米100g，豆角5根，水2000ml

步骤：

1.准备好材料，洗好大米小米和豆角 豆角洗的时候顺便折成小段。

2.锅中放入水，水有点多，因为熬得时间久；

3.水沸腾以后放入米类；

4.搅拌一下，防止米粘在锅上；

5.沸腾在搅拌一下；

6.熬20分钟左右，米类都开花了，汤也看上去浓稠一些时，把豆角放入；

7.在熬10分左右，满屋飘香。。；

8.吃饭啦！小贴士：水开以后再放米，米不容易沾在锅底豆角不易熬得时间太久所以后放。

五花肉200克

辅料

四季豆150克葱3克料酒15克酱油25克甜面酱3克食盐2克味精2克豌豆淀粉8克花生油30克香油10克

步骤1

将葱、姜洗净均切成末

步骤2

淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用

步骤3

将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝

步骤4

豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝

步骤5

旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生

步骤6

咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜

步骤1

把500克白莲豆角头尾两端去掉，然后切成小段备用。

步骤2

3、红椒一个去籽切成小块备用，一头大蒜拍散备用。

步骤3

把锅烧热，然后加入适量的宽油，把油温加至六成热后，把豆角放入锅中，开中火炸至豆角起皮，豆角起皮之后，倒出沥油备用。

步骤4

把宽油倒出，将100克五花肉下锅炒香，爆出猪油，然后加入准备好的红椒和大蒜。

步骤5

把切好的豆角下锅，然后开始调味，加入生抽酱油4克，从锅边淋入，蚝油3克，鸡精一勺，白糖少许提鲜。

步骤6

开小火翻炒均匀，即可出锅装盘。

准备食材：

长豆角80g 猪肉馅200g 鸡蛋2个 玉米淀粉10g 葱花5g 姜末3g

制作方法：

1、汤锅加水烧开，放入长豆角焯至变绿变软捞出，用冷水过凉；

2、然后再把焯好的长豆角切碎，并攥干水分；

3、把肉馅和豆角碎装进碗中，磕入鸡蛋；

4、然后放入葱花和姜末；

5、放入4g盐；

6、放入3g味精；

7、放入2g十三香；

8、再放入玉米淀粉，用筷子朝一个方向搅拌均匀；

9、胡萝卜去皮切成片，摆在盘子里，肉馅用手搓成小丸子，放在胡萝卜片上，放上蒸屉大火蒸10分钟，熟透即可。

技术总结：

1、 这次调的馅比较多，一次吃不完，留着分批蒸，慢慢吃。

2、 用筷子搅拌肉馅的时候，一定要朝一个方向搅拌，这样丸子口感劲道、好吃。

3、 肉馅也可以换成鸡胸肉或者牛肉也可以 。

4、 不放长豆角，放蒜苔、胡萝卜、西葫芦也行。

5、 蒸熟之后，可以直接吃，也可以蘸辣酱吃，也可以调一个汁，淋在上面再吃。

食材配料：豆角300g、盐5g、酱油15g、蚝油6g、大酱20g、鸡精3g、味精2g、五花肉（瘦肉）250g、大蒜20g、葱12g、八角5h、干辣椒15g、老王头调料10g。

制作过程：

1.首先，准备1把新鲜的豆角，把它清洗干净，再将它的边角料去除掉，再取适量的五花肉（或者瘦肉），把它片成3-5毫米的薄片，各自盛入盘中备用。

2.起锅烧油，油烧热后，先放入肉片煸炒出肥油，再倒入适量的葱段、蒜片、八角、干辣椒煸出香味，再加入少许的老王头（王守义调料），翻炒均匀后，再添入提前处理好的豆角，以上用到的几种香料，记起来特别的容易，常做菜的人闭着眼睛都知道，是不是和红烧肉的做法非常相似呢？

3.然后，再加入适量的酱油、蚝油，它们分别起到上色和提鲜的作用，再放入少许的大酱，再次翻炒均匀后，再注入少量的清水烧开。

4.汤汁烧开后，再加入少的盐、鸡精、味精调口，然后，盖上锅盖并转小火，焖20分钟，直到汤汁逐渐变少为止，再转大火收汁，豆角烧肉制作完成，口味咸香味美，非常不错的一样下饭菜，在红烧肉的基础上，再搭配上豆角，肉吃起来既美味，又不油腻。

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