梨子汤做法用热水还是冷水，鸭公汤的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

梨子汤的简单做法步骤如下:

主料：银耳30g，甜梨100g ；

步骤：1、首先将银耳泡软，切去底部不要的部分，用手绑成细丝状；

2、甜梨去皮切成小块，枸杞放温水里泡发；

3、取一个砂锅，将木耳、梨块放入锅中，加入两碗水，再放入一大块冰糖开火炖煮，水烧开后，转小火，时间要在1小时左右；

4、当汤汁粘稠时关火，关火前十分钟将枸杞放入。

希望以上分享可以帮助到您

1、材料：老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把

2、老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用。

3、将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。

4、水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂即可。

煲汤技巧

　　煲汤肉类应先以冷水浸泡后氽烫

　　买回来的肉，切适当大小放入盆中，置于水槽中以流动的水冲洗，除了可以去除血水外，还有去腥、去杂质、让肉松软的作用，冲净之后应浸泡约1小时。之后入沸水中氽烫，更可去除残留的血水和异味，也能消除部分脂肪，避免汤过于油腻。

　　煲汤药材需冲洗

　　中药材的制作，多会经过干燥、曝晒与保存，可能会蒙上一些灰尘与杂质。使用前，最好以冷水稍微冲洗一下，但千万不可冲洗过久，以免流失药材中的水溶性成分。此外，中药材一次不要买太多，免得用不完，放久后发霉走味。

　　怎样加水有学问

　　原则上，煲汤时加水应以盖过所有食材为原则，使用牛、羊肉等食材时，水面一定要超过食材。切记最好不要中途加水，以免稀释掉食材原有的鲜味。如果必须要加水，也应加热水。

　　细火慢炖，但也不宜过久

　　煲汤虽然需要长时间以慢火熬煮，但并不是时间越长越好，大多数汤品以1~2小时为宜，肉类则以2~3小时为最能熬煮出新鲜风味。若使用叶菜类为主，就更不宜煮太久。

　　火候大小是关键

　　通常先以大火，以一定的高温炖煮，尤其是有骨髓的肉类食材时，应先用大火将血水、浮沫逼出，以免汤汁混浊。待沸腾后，需要调至接近炉心的小火，慢慢熬煮，记住不要火力忽大忽小，这样易使食材粘锅，破坏汤品的美味。

　　调味增美味

　　如果喜欢清爽喝原味，可不加调味，若想调味的话，建议起锅前加些盐提味。过早放盐会使肉中所含的水分释出，并加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。若是喜欢重口味，亦可加上鸡精或是香菇精。如果煮鱼，则可以酌量加姜片或米酒去腥。

作法一：

原材料:取湖产活野生甲鱼1只(约1Kg上下)。取乌骨鸡一整只(约200克)葱、姜、大蒜各少量做为调料。提前准备白汤50克，米酒10克，食盐3克，鸡精2克，食用油30克，芝麻油5克，八角2粒，做为调味品。

制作方法：将活野生甲鱼剁头，控净血，清洗后放进开水中稍烫捞起来，刮净黑皮肤，再放进开水煮约5分鐘捞起来，解开硬盖，取下五脏，剁去爪尖，将野生甲鱼、鸡剁碎格子，用开水氽过。刮掉硬盖上的脏污薄皮。勺内放进食用油，用旺火烤热，放入葱、姜、大蒜、八角炝锅，出香气后烹入白汤、米酒，下野生甲鱼、黑椒鸡块，烧开去白沫子，改成中火烤约45分鐘，至野生甲鱼、黑椒鸡块软烂，汤呈奶白色时，挪到灶火，放进食盐、鸡精、芝麻油，调好口感即成

关于这个问题，赤豆汤是一种传统的中式甜汤，具有滋阴润肤、补气益血的功效。以下是赤豆汤的简易做法：

材料：

- 赤小豆 200 克

- 冰糖 100 克

- 水 8 杯

步骤：

1. 将赤小豆洗净，倒入一个大碗中，加入足够的水浸泡 2-3 小时，直到豆子变软。

2. 将浸泡好的赤小豆和 8 杯水放入煲中，大火烧开后转小火，继续煮约 30 分钟，直到赤小豆熟烂。

3. 加入冰糖，搅拌至糖完全融化，煮开后再转小火继续煮约 10 分钟，直到糖水浓稠。

4. 将赤豆汤倒入碗中，待其稍微冷却后即可享用。

小贴士：

- 如果喜欢更浓稠的赤豆汤，可在煮熟豆子时少加些水，或者在加入冰糖后再煮一段时间。

- 如想增加口感，可以加入少量桂皮、枸杞等调料。

- 煮赤豆汤时要注意不要让水干了，否则赤豆会变硬，影响口感。

龙骨汤的做法如下

先处理排骨，排骨洗净。泡血水四个小时左右，中间换两遍水，天气热的时候可以放在冰箱保鲜里面。泡好后的排骨是颜色有点发白的。排骨处理好了不腥

步骤 2

玉米笋剥去外皮，胡萝卜和荸荠洗净去皮。玉米笋就是还没有长成的小玉米，口感鲜嫩脆甜。比大玉米更清香。我是在tb买的，五斤挺多的很新鲜，大概有二十根左右吧。不到十六块钱。

步骤 3

玉米笋和胡萝卜切滚刀块，荸荠大的一切两块小的就不用了。切姜片，一个香葱打成结。准备好备用。

步骤 4

排骨冷水下锅，加姜片、料酒。

步骤 5

水开血沫煮出后把排骨捞出，注意不要沾到上面飘的血沫。最好捞出后再用热水洗一遍，把上面的血沫冲洗干净。

步骤 6

砂锅煮一锅开水，把处理好的排骨加进去，加切好的姜片打好的葱结。加盖中小火炖煮35分钟。注意是热水，要不排骨一热一凉肉质收紧会肉质柴不好吃。水一次性加够，实在不够了中途加水了加热开水。

猴头菇150克 鸡肉250克

黄芪30克 油菜心100克

料酒15克 大葱20克

姜15克 盐5克

味精1克 胡椒粉1克

黄芪猴头汤的做法详细步骤

1. 猴头菌冲洗后，放入盆内用温水涨发，约30分钟；

2. 捞出削去底部的木质部分，再洗净切成约2毫米厚的大片；

3. 发猴头菌的水用纱布过滤待用；

4. 黄芪洗净，切斜片；

5. 鸡肉剁成约3厘米长、1.5厘米宽的长方形；

6. 葱切段；

7. 姜切片；

8. 油菜心用清水洗净备用；

9. 锅烧热下入猪油，投入葱、姜、鸡块共煸炒；

10. 放入精盐、料酒、发猴头菌的水、黄芪和少量清汤；

11. 用大火煮沸后再用小火烧约1小时左右；

12. 然后下入猴头菌片再煮半小时；

13. 先捞出鸡块放在碗的底部，再捞出猴头菌片盖在上面；

14. 汤中下入油菜心、味精、胡椒粉，略煮片刻舀入汤盆内即成。

黄芪猴头汤的做法小贴士

制作要诀：

此菜需清汤约750克。

健康提示：

1. 猴头，又叫猴头蘑，是一种长在树上的大蘑菇，属大型真菌，被誉为“山珍之珍”，与熊掌、海参、燕窝并列为“中国四大名菜”；

2. 中医认为，猴头味甘性平，有利五脏，助消化，补虚损的功效；

3. 可治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠、慢性胃炎，神经衰弱等症；

4. 现代医学把猴头列为抗癌的食物和药物，发现猴头中含有多肽、多糖和脂族的酰胺类物质；

5. 黄芪味甘，性微温，有补气升阳、摄血行滞、固表止汗、托疮生肌、利尿退肿、生津止渴的作用；

6. 黄芪猴头汤以猴头菌的黄芪与鸡肉、油菜相配，共成补气养血、补脑强身之功；

7. 此汤可作为病后体弱、体虚易患感冒及营养不良、贫血、神经衰弱、慢性肾炎、糖尿病患者的滋补食疗膳食。

1.木耳提前泡发，牛肉切小丁，胡萝卜切丁，番茄和洋葱切大块。

2.取锅置火上，倒入一碗半水烧开，放入牛肉丁焯水，捞出后用水冲洗掉脏沫放在一旁备用。

3.锅刷洗干净置火上，倒入适量油，将40克番茄酱和切好的番茄块倒入锅中，小火翻炒。

4.熬出浓稠的酱汁。

5.倒入焯水后的牛肉干翻炒均匀，最小火熬煮。

6.洗净土豆后切丁。

7.另起一锅置火上，锅中倒入适量油，倒入洋葱块、胡萝卜丁、木耳和土豆丁大火翻炒一分钟。

8.将正在熬煮的牛肉和番茄连汤全部倒入蔬菜锅中。

9.锅中加入足够的水，大火烧开后转小火，熬煮至牛肉酥烂，调入适量盐、生抽和胡椒粉即可享用。

主料：笋100克、胡萝卜 一个、木耳2朵、蛋清一个

辅料：盐两茶匙、香醋两茶匙、鸡精两茶匙、胡椒粉一茶匙、香油两茶匙、淀粉一汤匙兑水搅匀

做法大全步骤：

1. 笋切细丝，开水焯三分钟，捞出过凉。

2. 胡萝卜木耳切丝。

3. 水烧开放笋丝胡萝卜丝木耳丝，煮开，加盐，鸡精，香醋，胡椒粉。

4. 蛋白打散，大火淋到锅里，立刻关火，出锅放香油。

5. 酸酸的，很可口。笋的脆嫩，木耳的滑嫩，鸡蛋香嫩，鲜笋煮汤就做好了。

主料:青菜250，香菇100g，魔芋100g，胡萝卜50g

辅料:油适量，盐适量，浓汤宝一块

步骤

1.青菜、香菇、魔芋、胡萝卜洗净、将胡萝卜切薄片。

2.锅里水烧开，放油下浓汤宝融化。

3.将香菇，魔芋放入煮5分钟。

4.加入青菜，胡萝卜片加少许盐关火即可。

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