茄盒里面是肉为什么叫茄盒，茄盒是哪里的菜

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茄盒是词语吗？茄盒是一个词语，更是一道菜的名字，什么是茄盒呢，就是用茄子和肉馅做的一道菜，长茄子两个，肉馅半斤，茄子切成两片两片的连刀片不要太厚或者太薄，肉馅加入各种调料调制好，把适量肉馅夹到切好的茄子里，粘一下面粉淀粉鸡蛋混合好的面糊里，放入六七成热的油锅里定型炸好，再复炸一下变成金黄色，茄盒就做好了，还可以做一个浇头放在浇头里，特别好吃。

我觉得茄盒不是京菜，应该是鲁菜

还是煎的茄盒好吃，炸的油太大了

凉了没有热的好吃，因为茄盒是肉做的，凉了肉的口感不好吃，另外外糊也不酥，所以凉了不好吃。最好是现炸现吃。一次做多了，可以多炸的让八分熟，热的时候小火在过一下油。炸茄盒最好用电锅，油的温度正好不容易糊，因为电锅油的温度能保持恒温。

茄汁茄盒的做法1.茄子洗净切片，中间不切断，中间好夹入肉馅2.淀粉和面粉鸡蛋一个，调成糊糊状。备用3.夹好肉馅的茄盒在干淀粉里滚一下，沾满淀粉4.挂上糊糊下油锅炸制两面焦黄捞出5.炸制好的茄盒6.苹果和洋葱切丁，稍微炒制。倒入番茄汁，汁少的话，倒入少许的清水，不停搅拌。倒入水淀粉少许。淋上明油。浇在炸制好的茄盒上7.成品

茄盒也叫茄夹，山东流行的家庭小菜。茄子切片后再在中间加上调好味的肉馅，经油炸而成。这道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的。

将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。将猪肉切成末并与切成沫的葱姜在一起拌匀，加食盐、味精等，做成馅。

把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中，接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉，然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液，下油锅炸。呈金黄色时即可捞出。做好的茄盒可即食，也可以炖着吃或蒸着吃。

茄盒，又叫茄夹，在山东是一道流行的家常菜；酥脆可口，咸鲜香浓，茄子切片后再在中间加上调好味的肉馅，经油炸而成。这道菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的

最重要的是炸至时外面那个脆炸糊的调制，只是酿好肉馅后是裹上脆皮糊放入油锅中进行炸制，让茄盒实现穿一层金黄酥脆外衣的理想。这个脆皮糊的调制通常是由面粉、淀粉、泡打粉、蛋清、盐、食用油和适量的水调配而成，有些人的做法里头还有糯米粉的成分。

茄盒是河北一带的菜。其他地方也有做的。因为河北种植茄子的面积很大，茄子的销费量也很大，特别是在夏天由于茄子的生长期较长，所以家家户户几乎每天都吃茄子。茄子的做法多种多样，如可炒茄子，红烧茄子，蒜拌茄子，煮茄子，炸茄盒等。炸茄盒也是一道非常受欢迊的菜。

长茄子１个，猪肉馅１.５两。

茄子切成连刀片，即两个连在一起的茄片。

将肉馅夹在连刀片之间，抹均匀。

茄片全部夹完，放在一只深口盘或汤盆里，上锅大火蒸。

这个时间可以准备勾芡的材料，２瓣蒜切末、１棵香菜切段。茄盒蒸透大约２０－３０分钟（根据茄盒的多少、肉馅的大小掌握时间。），开锅，摆盘，汤盆里的汤待用。

锅内加少许油，以葱姜爆香，加入刚才小碗里调的汁，略炒一下。

将汤盆里的汤汁倒入锅中烧开，加湿淀粉勾点儿薄芡，然后倒入蒜末和香菜段。

加入蒜末和香菜段后，稍一搅拌即可将汁浇到茄盒上，蒜香、香菜的味道马上就飘出来了。收工，可以开吃了。

孕妇是可以吃茄盒的。

茄盒也叫茄夹，是山东流行的家庭小菜。茄子切片后再在中间加上调好味的肉馅，经油炸而成。这道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的。茄盒馅，如同饺子馅，多种多样。可以按自己之喜好调制。放了馅的茄饼，也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。

将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。将猪肉切成沫并与切成沫的葱姜在一起拌匀，加食盐、味精等，做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中，接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉，然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液，下油锅炸。呈金黄色时即可捞出。做好的茄盒可即食，也可以炖着吃或蒸着吃。

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