护心肉正宗做法，护心肉腌制法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1、准备食材。护心肉3两，青尖椒6个，红尖椒6个，独蒜头2个，生抽适量，鸡精适量，盐适量。

2、青红尖椒、肉和独蒜头都切片。

3、护心肉用生抽和盐腌制5分钟。

4、热锅热油放护心肉炒到变色后装出。

5、锅内留底油爆香蒜头放辣椒加少量盐炒到变软。

6、把护心肉倒一起加生抽和鸡精调味装盘。

材料

护心肉，海螺，青蒜，耗油，酱油，老抽，盐，味精，糖，蒜，十三香

做法

1、护心肉用高压锅压15分钟;

2、把15小个海螺煮熟取出螺肉一分为二，把熟湖心肉切见方的小块待用。

3、炒锅留底油加蒜片、十三香炸香后放入耗油、酱油、老抽、盐、味精、糖。

4、之后加入30克的水烧开，放入护心肉和海螺煨3分钟，洒入青蒜即可装盘。

护心肉就是横隔肌，用来隔断胸腔跟腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用。拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去，护心肉也叫护心肢。适合做下酒菜，因为有筋膜，吃起来有弹性有嚼头。 酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等。

酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。

糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。

护心肉是猪身上的肉。可以卤制、红烧、爆炒。

护心肉就是横隔肌，用来隔断胸腔跟腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用。拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去，护心肉也叫护心肢。

这块肉应该是猪身上最奇妙的，一头猪就一小块，不到一斤，处在胸腔和腹腔之间，上层是胸膜，下层是腹膜，中间肌肉。

用料： 羊护心肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。 

做法： 1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。 2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。 

特点： 香而又嫩，无羊膻气。

以下是西红柿护心肉的制作方法：

1. 准备好所需材料，包括西红柿、护心肉、洋葱、蒜、姜、盐、糖、酱油、番茄酱等。

2. 将护心肉切成块状，用开水焯水至血水浮沫溢出，捞出备用。

3. 西红柿顶部切十字花刀，用开水烫一下去皮，切成小块备用。

4. 锅中热油，将洋葱丁、蒜末、姜末爆香，然后加入西红柿块翻炒。

5. 加入肉块继续翻炒，加入酱油、糖、番茄酱、盐等调料，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时，直到肉变得酥软入味。

6. 最后，可以适量加入一些香菜或者葱花等提味，然后装盘即可享用。

羊护心肉的做法很简单，羊护心肉有油脂，最好的做法是烤用竹签穿上，然后在烤箱中或者烤炉上烤半个小时要小火，半个小时以后加入调料面羊护心肉就这样做好了，非常好吃是下酒的凉菜。

主料:洋葱2头，护心肉500克，青椒2个，小蘑菇5个，豆腐干适量，蒜末适量，干辣椒适量，大蒜适量，甜面酱适量，料酒适量，胡椒适量，酱油适量

步骤:

1

将青椒、大蒜和洋葱洗净，青椒切成段，洋葱切丝，大蒜切成片。

2

将护心肉洗净切成片，尽量切均匀点。

3

将切好的护心肉加料酒一小勺，酱油两小勺，胡椒粉，蒜末，少许淀粉腌制腌制时间稍长些，肉会更进味。

4

将炒锅热一会，倒油待油七成熟立即下腌好的护心肉煸炒，等待肉颜色变后盛出。

5

利用锅里剩余的油下蒜，干辣椒炸香，再下青椒，炒至皱皮时加入洋葱丝，放盐，不断翻炒。

6

等待洋葱已炒至断生，呈透明状时，倒入护心肉片，加入两小勺甜面酱，翻炒均匀后淋入一点起锅醋提香，盛盘即可。

先把油倒入锅内，加葱花，油热之后开始放入豆角，炒一会，变颜色之后，加入酱油，加些水，然后开始小火炖。豆角八分熟之后放盐。然后炖到完全熟。 很简单的。你试试。

不知道你看懂了没。。。

材料

护心肉，花椒，大料，肉桂，高汤，蒜，酱油

做法

1、将护心肉放入清水中浸泡两个小时，期间换几次水，泡出血水;

2、冷水下锅，水开后撇净浮沫;

3、护心肉捞出放入煮锅中，放入花椒、大料、肉桂等调料，加入高汤煮一个小时;

4、将煮好的护心肉放凉，撕成小块，蒜捣泥加入酱油，蘸食即可。

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