湘菜蒸菜怎么做，蒸菜用电压力锅

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

主料 五花肉 500g 梅菜 400g 辅料 植物油 适量 食盐 适量 绵白糖 适量 香菇酱油 适量 葱段 适量 姜片 适量 大料 适量 料酒 适量 辣椒 适量 

步骤 

1.干梅菜清洗干净，用清水泡软。

 2.五花肉用水清洗干净。

 3.五花肉凉水下锅，放入葱姜蒜花椒大料，料酒，煮至7-8成熟，用筷子能把方肉扎到2/3处，捞出即可。

 4.猪肉捞出，晾干，往猪皮上抹些酱油上色，等酱油晾干后，再抹一次或两次，直到颜色深红为止。

 5.锅里放入少量植物油，把方肉的猪皮朝下放在油锅里，盖上盖子炸1分钟左右。

 6.炸好的猪肉晾到不烫手的时候，切成2-3厘米的大片。 

7.油锅烧热后，放入大料葱姜辣椒炒香。

 8.油锅里放入泡好的梅菜，调入适量的盐，一勺绵白糖，一勺料酒，小半碗香菇酱油，炒香。 

9.把猪皮朝下，依次摆放到碗里。 

10.猪肉摆好后，把炒好的梅菜放在猪肉上，再均匀地倒入适量的酱油。 

11.电压力锅放入适量的水，放入一个铁架子。 12.把肉碗放在铁架子上，盖上锅盖，插上电源，调到肉档，走完一个程序肉就好了。

 13.肉蒸好以后，用盘子罩在碗上盖紧，然后翻个个儿。

 14.把碗拿开，就可以了。也可以把蒸肉的肉汁倒出来，勾个芡淋在扣肉上。

湘菜必须是湖南的菜正宗，蒸菜必须是浏阳的，现在掌中勺正好有一个课题在研究浏阳味道，掌中勺你知道吧？？就是专门做湘菜的预制菜的，他们厂杂浏阳，专门研发一种碗装的，直接加热就能吃的正宗浏阳蒸菜。

1、剁椒鱼头

外观色泽红亮，吃起来口感鲜辣。

2、腊味合蒸

腊香浓重、柔韧不腻、咸甜适口。

3、花菇无黄蛋

单面光滑不破且鲜嫩异常，味道十分独特。

4、组庵鱼翅

香味醇厚，色泽明亮。

5、毛氏红烧肉

甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。

6、浏阳蒸鸡蛋

顺溜滑口，非常美味。

湘菜干锅虾做法：

用料：虾500克，芹菜20克，红薯10克

1、将虾处理干净，去除虾脚，虾须和虾线

2、用料酒，酱和盐抓匀腌制十分钟。

3、将芹菜清洗干净，切断，干红辣椒切段，红薯去皮之后，切成长条状，备用。

4、起锅烧油，把红薯条下锅炸五分钟，炸到焦黄之后，盛出来备用，5、将腌制好的大虾清洗擦干，下油锅煎炸一分钟，捞出沥干油水备用。

4、锅里留底油，将葱姜蒜爆香，然后放八角和花椒翻炒，香味出来之后放大虾下锅，炒一分钟之后，放红薯条、芹菜，再次翻炒一分钟

5、加生抽、食盐、白糖、老抽翻炒均匀，最后将辣椒下锅炒匀即可出锅。

我就是新乡的，以前小时候最多用榆钱蒸，很好吃，现在用这个的少了，现在经常用红萝卜英很好吃

主料：牛鞭1根

辅料：小灵芝两颗 党参2根 红枣8个 黑枣4个 当归2片 巴戟3根 山药1片 枸杞适量 料酒适量 姜片适量 花椒适量 盐适量 牛宝一对

做法：1.准备牛鞭，剪成两截，牛宝清洗干净

2.大火烧开水，放姜片，花椒，料酒，放入牛鞭牛宝煮20分钟

3.捞起来过冷水清洗干净，牛宝撕去表面筋膜切片，牛鞭切成一小节

4.准备一个小毛夹，从牛鞭尿道管穿入，用力转动并向前推，把管膜推出来去掉

5.清理干净所有的牛鞭后，重复步聚2

6.准备药材，清洗干净用水浸泡

7.把锅里的牛鞭牛宝捞起来过凉水清洗

8.起油锅，炸姜片至金黄，加入牛鞭牛宝翻炒，炒干水分后，加入料酒继续翻炒，去掉腥味，加入适量的盐

9.加入泡过的药材翻炒片刻，加入适量的水，与材料持平面，稍煮10分钟

10.准备一个砂锅，把材料都倒入去，加满水，大火烧开后转小火炖4小时，一锅牛鞭汤就成了，盛出开吃。

梅菜扣肉是一道非常经典的广东菜肴，采用高压锅蒸的话可以缩短烹饪时间，提高口感和味道的鲜美程度。下面是具体步骤：

所需食材：五花肉，梅干菜，葱姜蒜，盐，糖，料酒，生抽，老抽，高压锅。

步骤如下：

1. 准备五花肉 500 克，切成长方形，用清水烫过。

2. 切洋葱或青葱丝、姜末、蒜末放在肉上。

3. 加入 1 小勺的盐，少量的白糖，2小勺料酒、1勺生抽、1/2 勺老抽腌制20分钟。

4. 取少量油葱姜蒜爆香，加入适量的梅菜翻炒。

5. 准备好高压锅，将煮好的五花肉和梅菜放入锅中，在肉上面放入炒好的梅菜。

6. 加入适量的水或者高汤，再倒入适量的料酒和生抽，大火加压煮20分钟。

7. 煮好后将高压锅降压，将肉倒出来放入一个盘子中。

8. 把汁倒在煮肉的砂锅中，小火收汁。

9. 准备好另一个平盘，将砂锅中的汁均匀倒在肉上，装饰一下即可。

经过高压锅的蒸制处理，梅菜扣肉更加入味地保留了五花肉本身的肥香和梅干咸香，口感也更加的鲜美。巧妙的搭配了压力锅技术，让操作更加的易用、安全和方便。

、准备蒸锅，将蒸锅加入适量的水，将水焯开，将粽子放入蒸笼。

二、准备粽子。将粽子放入蒸笼中，要注意粽子之间相隔一定的距离。

三、将蒸笼盖好，用中火蒸煮，蒸的时间一般在一到两个小时左右，具体时间取决于粽子的大小和菌子里边儿馅儿料的种类。

四、加水在蒸煮过程中，要时刻检查蒸锅中的水量，发现水快蒸干了，要及时加水。

五、翻面儿，在蒸煮过程中要适时翻动粽子，以免煮烂或不均匀。

六、用竹签儿检查。蒸煮一个小时后，用竹签儿插入粽子中央，如果能轻松插入，则表示快要煮熟。七、出锅放凉

各有好处 ，高压锅蒸菜和水蒸气蒸菜各有优缺点，不过大多数家庭都用水蒸气蒸菜 

高压锅蒸菜一般蒸煮的都是不容易熟烂的食物 ，比如肉类 ，红薯，土豆，南瓜，而水汽蒸菜蒸煮的都是比较容易熟的食材 ，大多数家庭在 蒸菜的时候我选择水蒸汽蒸 ，因为高压锅蒸煮会使食材变得超级软烂 

主料：牛腩、牛肚、牛肠各150克、蒜、姜各10克、干辣椒5克、蒜苗15克 调料：盐5克、味精2克、鸡精2克、豆瓣50克、卤汁500克 干锅牛杂的做法：1、锅上火，倒入卤汁，放入牛腩、牛肚、牛肠卤熟，待凉后切块，蒜及姜切片，蒜苗切段；2、锅上火，油烧热，放入蒜、干辣椒、姜片、豆瓣炒香；3、放入卤好的牛杂，加入上汤，调入调味料，撒上蒜苗，焖入味后盛出，装入干锅里，上桌即可。

小贴士1、牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人补充失血、修复组织等方面特别适宜。

2、在冬季食用牛肉，还有暖胃的作用，实为寒冬补益之佳品。

中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

适用于中气下陷、气短体虚、盘骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

特别提示：牛杂不要卤得太熟。

该答案来自中华美食网官方网站

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