雪豆烧鸭子的川菜做法，海白菜烧鸭子正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

鸭子先给它砍成条,宰好的鸭子冷水下锅焯下水,焯开后沿着边把浮末给它打掉,然后再煮三分钟捞出来备用。

海白菜提前泡一个晚上,不然它话它会有点咸,海白菜打斜刀切成小点的菱形就可以了,姜葱蒜给它多准备一点切成末,等下用来炒料的,再来准备点泡椒和泡姜,给它先切一下再铡碎。

锅内下入植物油,把锅滑一下,下入鸭子肉,鸭子肉一定要给它爆一下,那样吃起来才会香,煸炒出香味后下入八角,山奈,香叶,桂皮,老抽酱油,全部炒香后给它倒出来放到一边。另起锅，来点有，三成油温下入准备好的小料，豆瓣，把它们的香味和颜色炒出来，全部炒出香味后来上点江湖菜底料，辣椒粉，主要是增加颜色和香味，干花椒，全部炒香炒出色后加入水，调味生抽酱油，盐，先给它熬煮十五分钟的时间。

这个汤汁已经熬来差不多了，现在用漏勺把滓打掉，如果不打渣的话，做出来就又没有那么好看，但是味道是不影响的。渣子全部打完后下入煸炒好的鸭子，海白菜给它放进去，先给它搅拌均匀，烧开后我们就给它转最小火，把锅盖盖起来，先烧四十五分钟左右。

鸭子已经烧来差不多了，现在给它揭开盖子，再给它放半瓶啤酒进去，这样起锅吃起来带着点酒香味非常的好，烧开后调味鸡精，直接关火出锅就可以了，准备个大点的碗给它直接倒进去，再准备上点干辣椒和干花椒，给它用热油炝上去，撒上葱节，美味即成。非常美味的海白菜烧鸭子就做好了，这样做出来家常味浓郁，鸭子软烂，海白菜鲜香，尤其适合夏季下酒下饭。

羊肝凉菜凉调的做法非常简单，先将白菜，切丝热水煮熟装盘备用，然后将煮好的羊肝切片装盘，切好的羊肝和白菜放到容器中，加葱蒜，辣椒末热油浇加入少许盐，鸡精味精抽蚝油两勺醋搅拌均匀就可以了，喜欢吃辣的，可以再淋一勺辣椒油

【步骤一】：白菜分开清洗干净后，把白菜叶从中间划开成两半，然后斜刀切成一寸左右的片。

【步骤二】：再把切好的白菜片放入盆中，放入20克左右的盐和10克白糖，用手抓拌均匀后腌制20分钟。

【步骤三】：腌制白菜的同时，我们开始准备辅料和调料，首先把苹果切成丝、大蒜拍碎剁成蒜末、香菜洗净切成寸断、小米辣切成圈，然后分别装盘备用。

【步骤四】：把大蒜末放入小碗中，再放入一勺辣椒面和一勺白芝麻备用。

【步骤五】：锅中放油烧热至冒烟，然后倒入准备好的调料碗中，把调料的香味激发出来

开水白菜，是川菜中非常常见的一道凉菜。其做法非常简单：所需食材：鲜嫩白菜心1颗，红辣椒适量，生姜适量，葱花适量，香油适量，盐适量，糖适量，醋适量步骤：

1. 将白菜心用手撕成嘴巴大小的块，红辣椒和姜切成末备用。

2. 开一锅水，水快开时加入少许盐，将白菜放入水中焯一下，取出后放入冰水中冰镇。

3. 在一个碗中放入红辣椒末、姜末、葱花末、盐、糖、醋和香油，混合均匀成为调味汁。

4. 取出已经冰镇好的白菜，捞干水分，将调味汁浇到白菜上，充分拌匀即可。就这样，你就可以制作一道美味又健康的开水白菜啦！

用料

大白菜 500g

干红辣椒 3个

老抽 10g

醋 15g

白砂糖 15g

水淀粉（淀粉2g+水10g） 12g

香油（芝麻油） 1T（15ml）

盐 适量

糖醋大白菜（家常菜）的做法步骤

步骤 1

准备：白菜尽量选靠内部的菜叶，切成2指款的条。 干辣椒可掰可不掰，随意。糖和醋都可以按照自己的口味调整。

步骤 2

热锅热油放辣椒炒香

步骤 3

倒入白菜，最大火，快速翻炒。加入调料（醋、老抽、糖、盐），快速翻炒。最后加入水淀粉翻炒。 最后关火淋香油，翻炒均匀出锅。 最后应该是没什么汤汁的。

开水白菜，是川菜中非常常见的一道凉菜。其做法非常简单：所需食材：鲜嫩白菜心1颗，红辣椒适量，生姜适量，葱花适量，香油适量，盐适量，糖适量，醋适量步骤：

1. 将白菜心用手撕成嘴巴大小的块，红辣椒和姜切成末备用。

2. 开一锅水，水快开时加入少许盐，将白菜放入水中焯一下，取出后放入冰水中冰镇。

3. 在一个碗中放入红辣椒末、姜末、葱花末、盐、糖、醋和香油，混合均匀成为调味汁。

4. 取出已经冰镇好的白菜，捞干水分，将调味汁浇到白菜上，充分拌匀即可。就这样，你就可以制作一道美味又健康的开水白菜啦！

提前泡好木耳待用，准备好葱姜蒜、腊肉。

腊肉切片待用，葱姜蒜切好待用。

白菜斜刀将白菜偏成片状，容易入味。

碗中放入白糖、盐。

放入蚝油、生抽、米醋，搅拌均匀待用。

锅中倒入油，加热至五成热，爆香花椒粒。

放入腊肉煸出油，放入葱姜蒜爆香，放入白菜翻炒均匀。

放入木耳，再倒入调料汁。翻炒均匀，收汁即可出锅了。

首先是准备白菜：这里只选用白菜叶哦。想保留白菜叶的香味，一定要用手撕哦。做菜的时候为了防止串味，尤其是刀金属的味道，能用手撕的就不建议用刀切哦。白菜用手撕好后用水泡上备用。

准备丸子：这里建议使用火锅丸子中的小丸子或者是素丸子，不建议使用肉丸子哦，个人觉得素丸子不串味哦 。

炒制：葱花先爆香，然后放入白菜叶，炒匀后放入一点点水，把白菜炒熟后放入火锅丸子，然后添上热水。等热水开锅哦。这里热水要多放一些哦。

准备粉条：个人建议粉条先用刀切断减少吃的麻烦，粉条是非常吸水的，如果热水放少了，粉条还没熟呢就已经没有汤了，而且粉条在水里边泡的时间越长，汤里边的水分就没有啦，所以粉条宁可少放一些最好是一顿就都吃完哦。

放入粉条后，加入适量的盐，十三香，鸡精，虾皮入味，搅拌均匀，等粉条熟后就可以出锅啦。白菜丸子汤就做好啦。

最后补充一点的是如果没有粉条也可以放入粉皮或者是粉丝都行，这个依照个人口味就可以啦。但是原则还是这些东西要适量因为他们的吸水能力都是超强的哦。

1、将购买回来的海白菜，倒入凉水没过海白菜，浸泡2小时以上。

2、将浸泡好的海白菜洗干净切小段。

3、锅里倒入适量的水起火。

4、等待水烧开时，将把海白菜放入焯水15分钟，拉出沥干备用。

5、将蒜去皮洗净捣碎。

6、将花生油倒入锅里爆热后立即加入捣碎的蒜泥。

7、等待蒜泥炒香后浇入海白菜中，趁热加入适量的醋、糖、辣椒搅拌均匀即可。

凉拌海白菜

凉拌海白菜的制作方法其实是比较容易的，首先需要准备适量的海白菜，将其在水中浸泡清洗干净，然后在锅里面放入半锅水烧开，再将洗干净的海白菜放进去煮，大概30秒后捞起来放到盘子里放凉，然后再加入一些糖和少量的盐以及少量的醋。

如果喜欢吃辣的话，还可以放入一些辣椒粉，搅拌均匀后就可以直接吃了。

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