拔丝鸡蛋的做法大全，拔丝鸡蛋的简单做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

大家都吃过拔丝山药，下面给大家上个拔丝鸡蛋哈哈

先准备用料：鸡蛋2个；淀粉适量；糖2汤勺

开始做：先准备2个鸡蛋，等量的淀粉。把鸡蛋倒入淀粉里，搅拌均匀。让淀粉充分融入鸡蛋中。在平锅里抹少许油，加热到手放到上面感到微热就可以。倒入蛋液，保持小火，摊成蛋饼。等蛋皮下面凝固，轻轻揭起，对折成半圆状。并用铲子轻轻压实。到蛋液完全凝固就可以取出，放到菜板上。切成拇指肚大小的块。将切好的蛋片放入成混合液的碗中，小心翻动，粘上剩余的蛋液。起油锅，油烧到5成热的时，下入蛋片用中小火炸至金黄。留底油，放入白糖，小火化开。量可以自己掌握，等白糖化成琥珀色的液体，就倒入炸好的蛋片，迅速翻动。让每一块都过上糖浆，就可以出锅了。装盘，等到凉透了再吃，口感才好。

我们这叫拔丝白果：

1 鸡蛋三个搅打均匀、大勺淋不粘锅空好油、把鸡蛋倒入托蛋皮切块。

2 一个鸡蛋加淀粉面粉水调糊。

3 大勺做油4成热蛋皮托糊下油炸、即使翻匀以免炸成阴阳色。

4 熬糖汁后下入，翻匀装盘。

1. 准备食材。

2. 碗中打入4个鸡蛋，打散后加入水淀粉搅拌钧匀。

3. 锅内加入少许油，把鸡蛋倒入，烙出饼状。

4. 鸡蛋饼用刀切成三角状。

5. 把剩下的1个鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉搅拌成糊状！三角状的鸡蛋饼裹上糊糊，放入油锅内炸。

鸡蛋加淀粉滩成蛋皮，刀切成菱形，着个粘干淀粉，入7成热的新油炸成金黄色鼓起，另起锅加少许水和油和糖熬汁，到大泡变小泡是放入炸好的鸡蛋翻勺即可，----一般300克鸡蛋，10克水5克游，80克糖。

1准备三颗母鸡蛋，用筷子给它均匀的搅散，备用。

2再提前浸泡一点水淀粉，去掉上边的清水，。

取两勺去掉清水的水淀粉到蛋液里，搅拌均匀，备用。

3然后起锅烧油，倒入蛋液，蛋液留一点备用。将锅中的鸡蛋液摊成大饼，定型后对折压一下。

4再将摊好的鸡蛋饼切成小块，备用

5切好的鸡蛋饼倒入剩余的鸡蛋液里，搅拌一下。

再下油温两成热的油锅小火慢炸，炸制两面金黄捞出控油备用。

6另起锅放一勺清水，加两勺白砂糖，小火炒至枣红色。

7再倒入炸好的鸡蛋饼，翻炒上糖。

8最后撒一点黑芝麻，拔丝鸡蛋就做好啦

拔丝鸡蛋东北叫拔丝白果

2018年9月，被评为“中国菜”之吉林十大经典名菜。

制作方法

（1）将鸡蛋五六只打散。取锅倒入油，使锅身尽量面积贴满油。再将油全部倒出，不留一点。大火烧热锅。

（2）改小火后放入蛋液，摇动锅让蛋液布满全锅，越薄越好。揭下蛋皮，翻个面。重复此过程直到用完全部蛋液。

（3）将蛋皮改刀成平行四边形。上浆（水淀粉），放入油锅，将蛋皮块炸脆，蓬起。火不能太大，以妨糊。炸好取出沥干油备用。

（4）取锅加少许油，或用倒出炸油的锅也可。热后放入糖多一点才好，不停用铁铲搅动使糖融化，直至成为粘稠的汁，加入炸好蛋皮块，翻几下让其裹上糖装盘即成。

要点：做蛋皮不能大火，蛋皮要薄，锅粘满上油但不要有多余的油。糖炒时火不能过高，多搅动防糊最重要。

把油温烧到180度再放鸡蛋，炸出来的鸡蛋就特别蓬松。

主料：鸡蛋200克 辅料：小麦面粉100克,淀粉(玉米)40克,芝麻10克, 调料：白砂糖100克,花生油150克 拔丝鸡蛋的做法： 1. 将鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉调匀； 2. 另将面粉、淀粉、一个蛋清放入碗内，加入清水?匀成糊； 3. 将鸡蛋放入热油中摊成圆饼，晾凉； 4. 圆饼切成4厘米长、1.7厘米宽的块； 5. 将鸡蛋块裹匀蛋清糊下入四五成热的油中炸至呈浅黄色，倒出沥净油； 6. 原勺上火，放入白糖，不断搅动，至糖呈浅黄色起花； 7. 速将鸡蛋下入颠炒裹匀糖汁，撒匀芝麻； 8. 装入已涂好油的盘中，随带凉开水碗速上餐桌。

拔丝鸡蛋的制作要诀： 本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

是的，在吉林长春很流行，东三省都有这个菜。

方法/步骤

1/5

把黄瓜清洗干净切片备用，葱花准备好，把鸡蛋搅拌均匀。

2/5

炒勺加热至水分干，然后放入豆油若干，加热。然后把鸡蛋导入炒勺，待鸡蛋固化后，出锅备用。

3/5

炒勺内残留的豆油，可以作为炸锅油。加入葱花和胡椒粉。

4/5

然后把黄瓜片加入炒勺，翻炒至8分熟。

5/5

加入准备好的鸡蛋，充分搅拌，然后加入盐和味精等。香喷喷的黄瓜片炒鸡蛋就出锅了。

把鸡蛋煮熟，切成小块，然后在锅里放水和白糖，熬制水面浮起小泡就可以把鸡蛋放入糖稀中

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