冷冻过的排骨炖汤需要焯水吗，银耳先放还是排骨先放

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还是有必要清洗一下的，第一步： 将排骨倒入清洗的容器中，倒入适量食盐，食盐可以有效去除猪肉上的灰尘细菌等。

第二步： 再倒入温水，没过排骨。一定要用温水，温水有利于排除排骨上的血水。热水容易导致部分营养流失并锁住血水，凉水则会降低血水的溶解度。

第三步：用手抓洗排骨，直至血水全部排出，捞出继续用清水冲洗排骨干净即可。

银耳放温水里泡开，洗两遍就行，不用焯水。

银耳做凉菜用焯水，这样口感好

银耳是需要焯水而且要焯熟拌凉菜

一定要焯水断生才可以凉拌着吃

1.

水要充足,根据蔬菜的多少决定水量,一般要让水没过蔬菜。

2.

时间要注意,必须等水开了再放蔬菜。这样可以让蔬菜色泽鲜亮,又不会焯水过头。

3.

焯水过程中,可以滴入两滴油以及少量的醋或盐,有利于减少营养的流失,还可以护色。

4.

焯水时间不要太长,保持在一分钟之内。较难熟的可以待再次水沸捞出。

排骨焯水是把排骨倒入锅中煮一下捞起就行了

用焯水。杏鲍菇焯水之后再炒，可以让杏鲍菇吃起来更加美味。在清洗杏鲍菇的时候要把杏鲍菇的头部和尾部给切除掉，之后把杏鲍菇切成片状进行炒制即可。

        要。买回的冷冻肉自然解冻，然后反复清洗干净，再准备一盆冰水，里面放少许料酒，一点葱姜，2片柠檬，放入肉，至少浸泡2个小时的时间。

        这个过程可以泡出血水，柠檬也有去腥的作用，而且柠檬酸也能让肉更加嫩滑。泡过以后会发现肉颜色明显变白，控干水分再腌制，做好的肉不但不腥还能减少炒的过程出水。

        然后肉改刀，冷水下锅，加入葱姜，料酒焯水去血沫。

        水开捞出过一下凉水，洗掉表面的血沫残渣即可。接下来就可以正常烹饪了。

牛肉小炒前不需要焯水，但是需要腌制和嫩肉粉。牛肉焯水的过程：

1、先将牛肉放入冷水中，加入少许盐，静置半天，将血水泡出，而后洗净捞出备用。

2、锅中放入冷水，加入牛肉，小火慢煮，在煮的过程中撇除浮在水面上的沫子，直至水澄清为止。

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